Дрвене печурке, или муер, узгајане су у Кини. Они расте на кору дрвећа, због тога што су добили своје име. Кинески лекари су им ценили њихове корисне особине и користили их у алтернативној медицини. Они су сигурни да је редовно потребно припремити јела од њих - ово је добра превенција многих болести.
Зашто су корисни?
Њихова употреба објашњава чињеница да је композиција богата и разнолика. Микроелементи и витамини нормализују рад тела, засићују га калцијумом и гвожђем. Минерали у њима чак и више него у месу, количина витамина превазилази поврће и воће.
Много је корисно за људе који пате од анемије, јер су богати гвожђем. Састав садржи хемијска једињења која спречавају стварање крвних угрушака и крвних угрушака, инхибирају процес њиховог развоја.
Дрвене уши могу се користити као превентивна мера против исхемијске болести, срчаних проблема, васкуларних болести. Они су средство за утврђивање, смањује ниво штетног холестерола, стимулише имунолошки систем, освежава дах.
Људи називају муир "аспирин" - њихова редовна потрошња смањује коагулацију, агрегацију тромбоцита. Они престају крварити, хладити крв. Препоручују се за хемоптизу, присуство крви у столици, хемороиди.
Због посебних желатинских супстанци имају јаку апсорпцију. Стога, овај производ се показује људима "штетних" професија: радницима металуршке, рударске, челичне индустрије. Препоручите муеру онима који морају бити у просторијама са загађеним ваздухом.
Уши су дијететски производ богат протеинима. Влакна и желатин нормализују рад дигестивног тракта, спречавају апсорпцију штетних супстанци, побољшавају столицу, доприносе губитку тежине. Уши треба да једу људи који пате од панкреатитиса, две недеље - мучнина и бол ће нестати.
Важно је запамтити да се могу једити само суве печурке, иначе ће штетно утицати на здравље. Свјеже резање мора бити осушено и ускладиштено на тамном мјесту гдје неће бити директних сунчаних зрака. Али у замрзнутој форми њихов рок трајања је два дана.
Користите у кувању
Овај производ се активно користи у кувању. Много је добро комбиновано са месом, рибом и
морске плодове, додају се у салате, користе се као зачини. Уши са ушима су изузетно укусне.
Муер је густа структура, тако да су након кувања лепо сломили. Окус печурака није јако изражен, али укус је осетљив, у устима. Додајте у посуђе који им је потребан на крају кувања. Пацијенти са алергијом треба пажљиво третирати уши, јер може доћи до реакције. За овај производ нема других контраиндикација.
Како кувати?
Који год рецепти посуђа са шумским печуркама нисте одабрали, јер су суви, а понекад и пресовани, морају бити припремљени. Залијте воду тако да покрива печурке на два прста и оставите око сат времена. Вода мора нужно бити хладна, иначе могу бити круте вене. Након што набрекну, пожељно је опрати их - понекад може постојати песак и остаци.
Уши се могу пржити, кувати, залијевати, печени. Ако желите припремити салату од шумских печурака, морају се кувати у слану воду 15-20 минута.
Занимљиви рецепти
Постоји много могућности за кување кинеских дрвених печурака.
Најлакши начин је да их ставите са луком у павлаку. Припремљени су брзо и веома су укусни. Овај рецепт - права "ванд-засхцхалоцхка" за хостесе. Печурке у павлаци су погодне за било који украс. Како другачије можете припремити дрвене гљиве?
Ако желите изненадити породицу или пријатеље са необичним јелима, припремите каламаре са муером:
- Потапати паковање сухих печурака на пола сата;
- Када се набрекну, исечи на резине;
- Каламари исперу, олукују са кључаном водом, уклањају филм и исјечу на траке;
- Поставите тигањ на ватру и поново загрејте уље за уље. Пржите лук, шаргарепу и паприке на високој врућини, додајте сојин сос, уши;
- Припремите јухо и попуните све састојке. Затим додајте мало прженог брашна и лигње;
- Салта, бибер, додајте зачине по укусу. Стев, стално мешајући, све док се не кува.
Можете припремити салату која ће одговарати и свакодневном и празничном столу. Потапати печурке 20 минута, исперите.
Лук сече на пола прстена, на корејском ритму, краставцима и корењу.
На загрејаном тигању ставите врући бибер, мешајте и уклоните са врућине. На печурке можете додати коријандер, сусамово уље и семе сунцокрета, мало бибера, шећер, сирће, јаним и поврће. Добро испрати и укусити, ако желите, додајте састојак за који мислите да је потребно. Салата је украшена зеленилом. Сви рецепти могу бити допуњени другим производима како бисте добили укус који ће цела породица волети.
Шта је чаша?
Дрвна гљива названа "чага" већ дуго се користи за лечење различитих болести. Има антисептичне и антимикробне особине. Чага има терапеутски ефекат, нормализује рад тела.
Када се тумору препоручује да узима инфузије и декадације - повећавају имунитет, засићују тело витаминима и корисним супстанцама. Гљива инхибира раст ћелија карцинома, елиминише бол. Састав чаге укључује танине, који имају антиинфламаторни и хемостатски ефекат, преклапају протеину.
Чага повољно утиче на нервни систем, нормализује рад дигестивног тракта, спречава погоршање хроничних болести.
Како се пиво?
Ако лекар није одредио одређене пропорције, можете пити чаршав црног чаја и додати две кашичице инфузије. Узмите 3-4 пута дневно. Припрема инфузије је врло једноставна. Пустите врелу воду (200 мл) четири кашике печурака, додати 100 мл водке, покрити контејнер с поклопцем и оставити је на тамном месту неколико дана.
У броолама можете додати шипку, камилицу и друга трава, у зависности од болести. Пре него што је користите, боље је да се консултујете са доктором, тако да је изабрао тачну дозу и осликао курс третмана.
Када је грлица отечена, инхалације са чагом делотворне су. Довољно је удисати 5-7 минута дневно. Већ након два или три поступка нестаје хрипавост, упалиће се упалу.
Предности гљивица од дрвета су очигледне, а штета може бити само ако се злоупотребљавају. Једите посуђе од бијелог дрвета печурке не чешће 4-5 пута недељно, не више од два пута дневно.
Ако имате хроничне болести, обавезно се консултујте ако можете да једете овај производ. Бон аппетит!
Ово су танке и крхке дрвене црне гљиве. Изгледа да изгледају као загађени папир. Печурке имају мирис мраза и хрустљаво слатко месо. Они се широко користе у Вијетнаму, Тајланду, Кини. Муер расте на стабљима. По први пут о печуркама, муер је почео да се користи на империјалним пријемима у Јапану. Печурке, заједно са пупољцима од тигарског љиљана, сматране су стварним деликатесом јапанске кухиње. Њихова крхка структура и слатки укус волели су сви гости.
Касније муер је добио дистрибуцију у западним земљама. У сувом облику, ове печурке нису биле веома популарне док се на једном од тржишта муир ушао у воду, након чега је оток и стекао познати облик за такав производ. Сада можете купити муиер у продавници оријенталних зачина по прилично приступачној цени.
Како одабрати
Ако купите сушене печурке, а најчешће муера се продаје тачно у овом облику, обратите пажњу на њихов изглед. Требали би бити суви и без капљица на торби.
Затим погледајте на боју, која може бити црна или тамно сива, али нужно чак и без зелених или белих импрегнација. Ако су присутне такве тачке, гљиве су вероватно биле потопљене и плесне. Овај производ не треба узимати.
Како спремити
Сушеним печуркама препоручује се складиштење на хладном и сувом месту, где ће бити употребљиви дуго, до 5 година. Прљаве печурке се чувају у затвореној посуди са водом не више од 2-3 дана.
При кувању
Окус муер је скоро неутралан због тога што савршено одговара свим производима. Користе се за припрему бројних залијеваних и печених јела, првих кругова, бочних јела, хладних грицкалица и салата. Као главно јело, муер се ретко користи због истог неутралног укуса.
Пре припреме, овај производ треба натопљен у топлој води око 3-4 сата. Након тога, гљиве повећавају волумен 6-8 пута. Затим морате уклонити тврди део корена и моћи ћете да кувате.
У Кореји је популаран печени мушичар. Да бисте припремили ово јело, ставите црвени бибер, коријандер на земљи, сипајте га маслиновим уљем и пржите око 2 минута. Затим додајте печурке и кухајте 7-10 минута. Хладне печурке служе зеленилом. Ако је производ укључен у салату, онда је потребно додати слане и зачињене сосове. Поред тога, муер је често конзумиран као резанци, исечен у танке траке и послат у кување чорбе 20 минута.
Такође, ови гљиве се често користе као украс за роштиља кромпиру, Пиринач на пари и свињетину. У савременој кухињи је популарна салата фуцхоза са муером. У свом саставу, поред моира, уврштени су рижеви резанци, шаргарепа. купус купуса, зачина и зеленила. Да кува тестенина за кључале воде за 10-15 минута, обзхариваиа међувремену срце купуса и решеткама шаргарепе са зачинима, а затим додати у печурке прошао на траке и пржити око 10-15 минута. Након тога, покрити посуду са поклопцем и остави да одстоји око 10 минута. Након овог времена су резанци помешају са печуркама, додати соја сос, свеж коријандер и охлађено у фрижидеру неколико сати.
Калорична вредност
Као и већина гљивица, калорична вредност моира је прилично мала - 33 кцал. Стога се може користити у прехрамбеној храни.
Вредност исхране у 100 грама:
Корисна својства моира
Састав и доступност храњивих материја
Ове печурке нису толико популарне у Азији. Поред доброг укуса, имају и многе корисне и чак јединствене особине. Муер је богат протеинима. и по садржају овај производ није инфериоран чак ни у месу. У овим гљивама пуно витамина групе Б и витамина Д. Такође садрже муеру аминокиселине, фосфор, калцијум, калијум. Идеална је за прехрамбену храну, јер помаже у смањењу тежине, док сатурише тело свим потребним елементима у траговима, што спречава берибери.
Корисна и медицинска својства
Здравствене предности гљива су одличне. Пре свега, јер се сматрају одличним природним антиоксидантом.
Гљиве имају низ ензима који спречавају стварање ткива у посудама, као и никотинска киселина, за коју је познато да има благотворан ефекат на процесе опоравка. Другим ријечима, једући муеру, особа не само да може заштитити тијело, већ ће такођер помоћи да је обновите.
Муер садржи јод. што је важно за штитне жлезде. Ове печурке обично доприносе елиминацији недостатка јода заједно са другим производима јапанског кувања, на пример, алге чук и сибуки.
Такође, дрвене гљиве су богате полисахаридима, који спречавају развој малигних тумора и могу повећати укупни имунитет. Поред тога, капуљаче, масти и тинктуре направљене од муере, које се користе у оријенталној медицини, добро се баве кожним обољењима и зарастају ране.
Овај производ је такође корисно за људе који пате од хипертензије, анемије, гојазности и дијабетеса. Промовише употребу муера за смањење нивоа холестерола и побољшање стања кардиоваскуларног система.
Због редовног коришћења моира, киселост желуца се нормализује, запаљена и надражена слузница се смири. Делује као лагани антибиотик, који има антиинфламаторни ефекат.
Такође се вјерује да муер нормализује размену воде и успорава процес старења. Оне би требале користити они који пате од едема на ногама (за то се додају кашичице сјечаних печурки на риж куван без соли).
Између осталог, моер спречава развој заразних болести.
Опасне особине Моира
Пре свега, моер је контраиндикована за оне који имају болести јетре, јер се таквим људима генерално не препоручује било каква гљива.
Алергијске печурке такође се не уклапају. Посебно за оне који пате од екцема или кожног дерматитиса - такав егзотик може изазвати нежељену реакцију.
Ватра овај производ не доноси тијело, по себи није отровна и нема отровне аналоге. Али, ако говоримо о дивљим печуркама, треба запамтити да могу да апсорбују штетне супстанце које често доводе до варења или тровања.
Такође, због велике количине садржаја цхитина, сматра се да муир није одговарајућа храна за дјецу млађу од 14 година. Код дететовог тијела, дете нема ензиме који апсорбују цхитин у великим количинама, па је боље ограничити конзумирање гљива од гљива.
Овај видео ће вас упознати са рецептом за прављење укусне салате засноване на муери са луком и шаргарепом.
Печурка печурке
Опис:
Гљива др Муир.
Расте дрвеће муер гљива има научно име Аурицулариа јагорчевина, расте на листопадног дрвећа, као што су јасика или зова. У људима то се понекад зове "Јуда ухо", јер, према легенди, Јуда, који је издао Христа, објесио се на боровима. Кинеска верзија имена ове гљиве преведена је као "црно дрво ухо", ау Јапану се зове "дрво медуза". Ова гљива, заправо, подсећа на нешто бизарно ушће или тамне медузе. Црне муирске печурке су попут увијеног папира. Ова гљива је танка и хрустљава. Величина једне гливице обично није више од десет центиметара, али расте у купу.
На Даљном Истоку, Кини, другим азијским земљама можете наћи муштерије печурака. Може да расте не само у топлој клими, већ иу северним географским ширинама.
Печурке су веома популаран прехрамбени производ у Кини. Тамо он кува велики број јела: направи супе, салате, киселину, суву. Пакети сушених печурака могу се наћи на полицама редовних супермаркета не само у Кини, већ иу многим другим земљама у које их Кина извози, укључујући и у Русију. Сакупљати не само дивље печурке, већ их и посебно узгајати, јер нису врло мухаст и расте не само на дрвету, већ чак и на сламици.
Мусхроом муер је познат оријенталним људима од антике. Позивање на њега може се наћи у древним јапанским писаним изворима. Ове печурке, како се испоставило, биле су један од популарних састојака посуђа за царски сто. Чоколада је припремљена са пупољцима од тигарског љиљана.
И до данашњег дана аурикулирииа то остаје прилично популаран у кувању, посебно у азијским земљама, где гљива и једу сирово, додајући да салате.
Кинеска медицина дуго је приметила лековита својства ове гљивице. Препоручују се да једу старију, болесну анемију, гојазну. Одлучивање печурки, муир, кухано на млеку, можете лечити болести горњег респираторног тракта. Савремене медицинске студије су потврдиле употребу печурке гљива. У научним чланцима се наводи да су ове гљиве корисне у болестима срца и крвних судова, да би се смањио ниво холестерола. Они садрже природне антиоксиданте који помажу у одржавању доброг стања судова. Постоје муир и никотинска киселина у печуркама, неопходне за одржавање равнотеже процеса оксидације у организму. Идентификоване су користи муирских гљива у превенцији и контроли рака. Ове гљивице могу деловати као антибиотик, смањујући упале.
Печурке муштерије навикавамо да се видимо у сувом облику, пошто се продају у паковањима у продавницама. Пре кувања таквих печурака мора бити неопходно натопљен, и поред тога, вода треба пуно сипати, док се набрекне, повећавајући се неколико пута. Из малог пакета печурки можете добити довољно гљива да направите супу или друго јело.
Суве печурке се чувају дуго времена, а натопљене треба држати у фрижидеру не дуже од два дана. Потопите их најмање два сата, а најбоље је оставити их у води ноћу. Потом се отечене печурке исече на комаде и додају у различита јела. Они немају светао укус или арому, тако да их Европљани нису толико ценили. Ове печурке су желатинасте са хрскавичном бази. Због свог неутралног укуса, они су комбиновани са великим бројем производа.
Мусхроом муер корисне особине
Ово су танке и крхке дрвене црне гљиве. Изгледа да изгледају као загађени папир. Печурке имају мирис мраза и хрустљаво слатко месо. Они се широко користе у Вијетнаму, Тајланду, Кини. Муер расте на стабљима. По први пут о печуркама, муер је почео да се користи на империјалним пријемима у Јапану. Печурке, заједно са пупољцима од тигарског љиљана, сматране су стварним деликатесом јапанске кухиње. Њихова крхка структура и слатки укус волели су сви гости.
Касније муер је добио дистрибуцију у западним земљама. У сувом облику, ове печурке нису биле веома популарне док се на једном од тржишта муир ушао у воду, након чега је оток и стекао познати облик за такав производ. Сада можете купити муиер у продавници оријенталних зачина по прилично приступачној цени.
Како одабрати
Ако купите сушене печурке, а најчешће муера се продаје тачно у овом облику, обратите пажњу на њихов изглед. Требали би бити суви и без капљица на торби.
Затим погледајте на боју, која може бити црна или тамно сива, али нужно чак и без зелених или белих импрегнација. Ако су присутне такве тачке, гљиве су вероватно биле потопљене и плесне. Овај производ не треба узимати.
Како спремити
Сушеним печуркама препоручује се складиштење на хладном и сувом месту, где ће бити употребљиви дуго, до 5 година. Прљаве печурке се чувају у затвореној посуди са водом не више од 2-3 дана.
При кувању
Окус муер је скоро неутралан због тога што савршено одговара свим производима. Користе се за припрему бројних залијеваних и печених јела, првих кругова, бочних јела, хладних грицкалица и салата. Као главно јело, муер се ретко користи због истог неутралног укуса.
Пре припреме, овај производ треба натопљен у топлој води око 3-4 сата. Након тога, гљиве повећавају волумен 6-8 пута. Затим морате уклонити тврди део корена и моћи ћете да кувате.
У Кореји је популаран печени мушичар. Да бисте припремили ово јело, ставите црвени бибер, коријандер на земљи, сипајте га маслиновим уљем и пржите око 2 минута. Затим додајте печурке и кухајте 7-10 минута. Хладне печурке служе зеленилом. Ако је производ укључен у салату, онда је потребно додати слане и зачињене сосове. Поред тога, муер је често конзумиран као резанци, исечен у танке траке и послат у кување чорбе 20 минута.
Такође, ови гљиве се често користе као украс за роштиља кромпиру, Пиринач на пари и свињетину. У савременој кухињи је популарна салата фуцхоза са муером. Његова структура, поред муера укључују пиринча резанце, шаргарепу, купус стабљика купуса, зачини и ароме. Да кува тестенина за кључале воде за 10-15 минута, обзхариваиа међувремену срце купуса и решеткама шаргарепе са зачинима, а затим додати у печурке прошао на траке и пржити око 10-15 минута. Након тога, покрити посуду са поклопцем и остави да одстоји око 10 минута. Након овог времена су резанци помешају са печуркама, додати соја сос, свеж коријандер и охлађено у фрижидеру неколико сати.
Калорична вредност
Као и већина гљивица, калорична вредност моира је прилично мала - 33 кцал. Стога се може користити у прехрамбеној храни.
Мусхроом муер корисне особине
Његов изглед градоначелника мало подсећа на уобичајене печурке. Али ипак то је печурка, поред веома необичних имена. На истоку он се звао муер, а ван домовине је добио најнеобичније називе: од "ушију уха" до уда "Јуда". Али чешће се у различитим земљама назива дрво или кинеска гљива.
Шта је Муер
Постоји легенда да се на дрвету појављују прве печурке на којима је обешен Јуда, који је издао Исуса. Када су људи видели да ова неуобичајена гљивица подсећа на уво са својим обликом, она га је "дубоко" назвао Јудом. У научном окружењу, овај организам је познат по латинском називу Аурицулариа аурицула, тј. Аурицулариа је заразна.
У почетку су само становници Кине и Јапана користили муир као прехрамбени производ. Међутим, с растућом популарношћу оријенталне кухиње да се печурке од дрвета могу једити, препознате су широм света. И не само научили, већ су били укључени у њихову дијету. Иако је аурицулар традиционални производ оријенталне кухиње, то нам такође није страно. На територији Русије, ове гљивице се јављају често, али се ретко одлучује да их прикупи. Али гурмани смело купују производ у продавницама са оријенталним зачини.
Аурицулариа благо подсећа на традиционалне гљивице. Њихове нагубане капице ретко прелазе 10 цм у пречнику, а њихова дебљина, по правилу, није већа од 5 мм. Јелли месо свеже гљиве готово без мириса. Са старошћу, муер може променити боју: од љубичице (у раној фази развоја) до браон с љубичастом нијансом (у "напредном" добу). Утврдити старост ушног дрвета може такође бити у текстури: старији је организам, што је више густо, грубље, а неке чак и постају хрскавице. Мало ретко расте сама. Дрвеће уши воле да се насељавају на листопадним (понекад четинарским) стабљима у целој колонији. Њихова омиљена дрвећа су старија и јелена. Али ово је са нама. И кинеске дивље уши, како видите, већ недостаје, тако да су у овој земљи омиљене гљиве већ дуго посебно узгајане (на различите замјене за дрво и сламу).
Нутритивне карактеристике и хемијски састав
Печурке су веома хранљиви производ. Они садрже импресивну количину протеина, аминокиселина, корисних угљених хидрата, али скоро не садрже масти. Отуда овај низак садржај калорија: нешто више од 30 кцал на 100 г. Овај деликат садржи витамине групе Б, од којих је најважнији витамин Б5, витамин Ц и многи важни минерали за одржавање здравља. Занимљиво је да у дрвеним ушима резерве гвожђа, фосфора и калцијума скоро 2 пута премашују концентрацију ових супстанци у месу. Због богатог садржаја фосфора, гљиве од дрвета се сматрају супстанцом за рибу у веганској исхрани.
Корисна својства
Од древних времена, аурикуларија уха је позната на Истоку као природни лек, а данас фунготхерапеути широм свијета користе муеру.
Употреба ових организама за циркулаторни систем је добро позната. Конкретно, моир припада производима који спречавају прекомерно стварање тромбоцита. Истраживачи који су проучавали ову способност гљивице упоређивали су га са хепарином који се користи у медицини за разблаживање крви.
Савремене научне студије потврђују да се ушима у дрвету могу смањити холестерол, ојачати кардиоваскуларни систем, спречити раст малигних тумора. Поред тога, научници су пронашли научну потврду да ове необичне гљивице могу регулисати киселост желуца, третирати упале и иритацију на слузницама дигестивних органа. Овај производ је користан за људе са дисбактериозом, гастритисом, ентероколитисом или хроничном дијареју. Иначе, последња тачка многих може бити прилично изненађујућа: кажу, какве гљиве имају дијареја! Заправо, астрингентни ефекат дрвених ушију већ је доказан у лабораторији. Дијареју лечења не може бити само свеж, већ и сушени и прашкасти муер, који се у малој количини може додати другим јелима познатијим пацијенту.
Упркос врло необичном изгледу, уво за дрво има нешто заједничко са, на пример, белим печуркама. Ово је присуство у великом саставу целулозе и цитина (цхитосан). И ово је још један разлог зашто муер је користан за дигестивни систем. Влакно и хитозан могу апсорбовати токсичне супстанце и уклонити их из тела као и сви познати активни угљени.
Захваљујући овој способности, муер може бити користан у тровању.
Поред погодности које су већ наведене, кинеске печурке поседују својства природног антибиотика, природног антиинфламаторног и антисептичког. Ове гљивице су корисне код едема, јер помажу у уклањању течности из тела.
Јединствени хемијски састав дрвених ушћа чини их моћним природним антиоксидантима. Сходно томе, гљиве су корисне као производи против карцинома и антиинфламаторних особина. Поред тога, верује се да муер помаже у успоравању процеса старења у телу.
Дрвене гљиве имају корисне особине за плућа, а према томе кинески лекари савјетују пушаче да укључе овај производ што је могуће често у своју исхрану. Моире садржи неке резерве јода, што је главни минерал за штитне жлезде. Комбинација алги са дрвеним гљивицама може бити одличан алат за лечење или превенцију недостатка јода.
Употреба у нетрадиционалној медицини
У кинеској медицини муер познат као лек за анемију, хипертензије, дијабетеса, гојазности, бубрежних каменаца и жучи. За лечење сезонских прехлада и инфекција дисајних кинеских исцелитељи су користили од давнина млеко бујон дрвета уши, али да се бави оток коришћењем најчешћи пиринач кувани без соли, али са додатком сушеног дрвета ушију.
Али немојте мислити да су лековита својства овог невероватног производа позната само у Древној Кини. Источни Словени такође су поштовали медицинска својства дрвених печурака. Примијенили су печурке на отоке, кориштени су лијечници за лечење упале у грлу, као и са тзв. Ангином пекторисом.
Опасне особине Моира
Боље је из ове дијете изоставити ове егзотичне гљиве за дојиље и жене које планирају ускоро постати мајке. Поред тога, ушију у дрвећу је забрањено не само већ трудно већ и у фази планирања деце. Овај производ не одговара људима који пате од алергија, дерматитиса и екцема. Стварно забрањена ушна дрва (односно, све гљиве) људима са обољењем јетре. Уз опрез кинеским печуркама је третман људи са повећаним лучењем штитне жлезде, јер муер још више активира штитне жлезде. Особе са болести органа за варење, посебно у акутној фази овог производа је такође забрањена (груби влакна доприноси даљем иритације слузокоже). У академским круговима, не постоји недвосмислен став о увођењу муера у исхрани људи са холециститиса и других болести жучне кесе. Кардиологија класичне школе, стручњаци саветују да се не меша превише печурке особама са срчаним обољењима, јер је превелики унос влакана у неким случајевима може бити опасно за њих (повећани притисак у стомаку, а то може да утиче на крвни притисак). Не можете дати овај производ дјеци млађој од 14 година, јер њихови организми још увијек не могу пробити цхитин, који је богат у моиру.
Дрвене печурке у кувању
Муер је познати деликат кинеске, вијетнамске, тајске кухиње. У Јапану, овај необичан производ, припремљен са пупољцима тигрових лилија, вековима био је главни "чип" империјалних пријема. У нашим продавницама, мујер, ако се појави, већ је осушен, када он подсећа на угљени папир, али укус слатки, са благим мирисом мраза. Дрвене уши се такође могу користити у сувим облицима, ако су дробљене у прах и додане у супе и друга јела као зачина. И можете намотати дрвеним ушима.
Ако печурке постану засебно јело, пре употребе морају се напунити водом и оставити најмање пола сата. Структура ових организама омогућава им апсорпцију влаге веома брзо и у великим количинама. После 2 сата, осушени муер ће повећати запремину скоро 10 пута. Неки гурмани саветују неколико пута да промене воду, у којој се печурке влажне. Осим тога, сваки пут замјењује хладну и топлу течност, након чега се производ шаље за један дан у фрижидеру (наравно, у води).
Након што је гљива достигла своју првобитну величину, можете започети кување. Ухваћени уши од дрвета могу се држати у течности у фрижидеру не дуже од два дана. Али тачније је одмах припремити производ.
Као и већина шумских печурака, Муер захтева дуготрајан третман топлоте. Да би производ био мекан и потпуно припремљен, кувајте га најмање 2 сата, а већ уловљене уши могу се додавати супе, салате и друга јела. Прерађене печурке могу се пржити, залијевати, додавати у хладне грицкалице, а цела може бити пуњена. У источној кухињи је веома популаран маринирани муер. Уколико се куване уши пресече у траке, оне се могу додати у чорбу уместо на ноодле. У Кореји муер је пржена у маслиновом уљу са црвеним паприком и цилантром.
Захваљујући скоро неутралном укусу, ове печурке савршено су комбиноване са различитим групама производа. На пример, ако дрво папучице за додавање прженим луком, пилетину, ђумбир, бели лук и мало соја соса и паприкаш све заједно око 10 минута, добићете јело које процену било гурманске. Моеллер се добро уклапа у месо, кувани пиринач и кромпир. Добро позната салата се такође припрема коришћењем дрвених гљива.
Неки тврде да потопљени муер подсећа на морску храну, а не на печурке. Али ко год и шта се уочио у необичном облику кинеске гљиве, његове корисне особине се не мењају од овога. У различитим земљама, овај производ назива се различито, али скоро у било ком од њих високо цени овај корисни егзотик.
Мусхроом муер корисне особине
Често се печурке називају "ушима дрвећа". Ово је најближи рођак обичног тиндера, који подсећа на корисна својства. Ове мале црне печурке изгледају по изгледу... пепелом насталим од горњих папира. Неки људи мисле да су укусни попут ватре. Други их сматрају слатким. Први пут се печурке користе у јапанској високој кухињи. Били су служени на пријемима царског Јапана... као десерт. Популарно јело је био асортиман муља и тигрових лилија. Касније, печурке су ушле у исхрану људи Вијетнама и Кине. Данас их могу купити у готово свим продавницама које продају робу за етничко кухање.
Корисна својства гљива печурке
Печурке су важан извор гвожђа. Такође садрже одређену количину витамина Ц, што доприноси његовој асимилацији. Печурке су богате аминокиселинама, наравно, њихова композиција није у потпуности развијена, али заједно са смеђим пиринчем, може дати сасвим уравнотежену протеину на тијелу. Муер садржи велику количину влакана, што им омогућава да имају добар ефекат на варење.
Производ садржи пуно фосфора. Због тога се често сматра веганском заменом за рибу, што је оправдано. У комбинацији са смеђим пиринчем или сојем, муве печурке такође могу бити добар извор протеина.
Печурке могу садржати јод. Ово је веома важно за здравље штитне жлезде и оптималну брзину кретања метаболичких процеса у људском телу. Мање обично доприноси елиминацији недостатка јода заједно са другим производима јапанског етничког кувања, на примјер, сибуки и чука морске алге.
Печурке се сматрају корисним у болестима кардиоваскуларног система. Они помажу у побољшању циркулације крви и могу смањити ниво "лошег" холестерола. Много је корисно код хипертензивних болести. Често се користе као природна детоксикација, јер су богата дијететским влакнима.
Много се сматра храном за превенцију тумора, укључујући и малигне. Мало је научних информација о овом питању, али постоје периодичне публикације о предностима ових гљива за спречавање сродних болести.
Печурке муве су корисне у анемији и смањењу нивоа тироидних хормона. Међутим, информације које садрже витамин Б12 су нетачне и погрешне.
Производ се често сматра средством за активну дуговјечност, што је због његовог природног порекла и великог броја витамина и минерала у свом саставу.
Сушене печурке су најбоља опција за оне којима су потребни производи за дуготрајно складиштење. Они мирно леже у остави неколико месеци и могу их оставити у натопљеном облику у затвореном контејнеру до 2-3 дана у фрижидеру.
Пре кувања печурке муир, купљене у редовном складишту, подлежу обради. Свако ко је припремио Схиитаке већ зна тај процес. Уобичајено је мооер потопљен у воду 3-4 сата, а затим опран. Неопходно је пажљиво сортирати печурке и раздвојити оштре подлоге, које још увијек нису погодне за храну.
Тада можете учинити било шта с муером:
- у Кореји су пржени у сусамском уљу са мешавином зачина. 2-3 кашике уља се стављају на тањир, затим четвртасту чашу млетог бибера, цилантра и ђумбирског тла, загрејте уље и додајте муеру. Брините довољно брзо, према принципу воска. У корејској кухињи ове гљиве служе пириначом;
- Кинези, напротив, сматрају муиром једне стране. Кувају свињетину у слатком сосу и кувају муеру у посуди да служе као украс;
- изгубљена је кулинарска традиција кувања слатких јела са муером. Међутим, многи данас једноставно преферирају да их кувају и служе са Пекингским купусом како би добили егзотичну и благо слатку салату.
Коришћење муере помоћи ће насатити тело влакном. Њена адекватна количина доприноси смањењу апетита, бржем почетку засићености. Гљива јела су врло срећна за оне који желе изгубити тежину. Они садрже мање калорија од меса, па чак и рибе, и помажу у диверзификацији исхране.
Са муером, можете припремити разне супе од поврћа, од онога што смо широко користили као супе за губитак тежине. Ове печурке припремају се с ширатаки резанци. За неке се испоставља тежак оброк, али многи људи кажу да се ништа боље не дешава када желите нешто да једете, а калорије већ нестају.
Штета мувара
Обично се не узима у обзир штета производа у изворима. Они говоре само о могућој појединачној нетрпељивости компоненти гљива печурки. Међутим, у ствари, производи од печурака нису препоручени за низ болести и стања. Печурке не смеју бити укључене у оброке људи који пате од хипертиреозе. Они могу повећати секрецију тироидних хормона услед укључивања велике количине додатног јода у њихов састав. Много се не сматра корисним за кршење трофизма гастроинтестиналног тракта. Они се не могу укључити у исхрану пацијената који су забрањени од екстрактивних оброка, бујоних чорби и разних врста грубих влакана.
Спорна је употреба гљива у холециститису и другим болестима жучне кесе. У научној медицини постоји мишљење да је неопходно ограничити број таквих производа у исхрани пацијената са кардиоваскуларним обољењима. Велики број влакана може да игра против таквих пацијената - то помаже повећању притиска у абдоминалној шупљини и ствара потенцијални ризик од притиска на људско срце. Стога, "класична" кардиологија фунги саветује да ограничи или потпуно искључи.
Већина доктора се слажу да трудноћа није најбољи тренутак за увођење нових производа у исхрану жене. Печурке, наравно, могу наставити да једу ако су били редовна компонента исхране пре трудноће, али боље је искључити ако се поново упознају.
Није баш корисно користити муер на начин чипова - у сувом облику. Боље је, међутим, да их натопите и загрејте.
Црна гљива Муер
Свет печурака је сјајан и разнолик. Гљиве не припадају животињама или биљном свету, имају масу корисних особина за људе. Посебно занимљива је црна гљива Муер, која расте у Азији.
Црна гљива Муер
Опис печурака
Ова печурка подсећа на спаљени папир и мирисе мало димљено. За оне који први пут виде тело, неће вам подсјетити ништа јестиво.
Ова гљива расте на листопадним и четинарским врстама дрвећа, често се налази на јеленици, која се налази у региону далеке источне Руске Федерације.
Популарно име - "Јуда ухо" - овај организам примљен је због облика тела воћа, чији облик личи на људско ухо. Муеур печурке преферирају да се узгајају у умереним климатским условима. Створити микозу на местима са довољно светлости и влаге.
Воћна тела црних гљива често се налазе у градским парковима на стабљима, поред пута на мртвим шумама, у воћњацима на воћним биљкама.
У Русији, црне печурке су ретки гости. Они су мало познати и често се купују у сувом облику. Два подврста се сматрају јестивим: Аурицулариа ухо (црно ухо) и Аурицулариа длакаво (сребрно ухо).
Опис Аурицулариа веррибле:
- Шешир варира од 2 до 10 цм;
- дебљина поклопца - до 5 мм;
- изглед личи на људску ушију;
- месо желе-попут;
- површина је пријатна на додир;
- слаба арома.
Боја уши се мења са годинама. Млади организми имају љубичасту боју, тада постају браон, тамни, али задржавају љубичасту боју.
Печурке црног дрвета не расте по једном, сакупљене су са дрвећа по групама.
Опис Аурицуларис је нешто другачији:
- светлија боја;
- Воћна тела постају густа са годинама, изгубе своју транслуценцију;
- конзистенција пулпе је хрскавица;
- Мирис је слаб.
Вештачко се узгаја на сламу и дрвеће у Кини. У Русији је ова врста уобичајена у приморју.
Корисна својства
Европљани не сакупљају Муера, сматрајући то бескорисним и безукусним. Печурке црног дрвета су чешће у азијском свету, оне се једу и користе за подмлађивање, третирају се. У Кини и Тајланду корисна својства ових производа користе се за стварање одјека, инфузија, масти и лекова. На територији Русије, гурмани их користе у кувању.
Гљива је погодна за прехрамбену храну
Овај организам према количини протеина је супериорнији од меса. Садржи:
- фосфор;
- калцијум;
- витамини Д, Б;
- ензими;
- никотинска киселина;
- јод;
- полисахариди итд.
Захваљујући овим елементима, Муер се широко користи у медицини и дијетологији. Кинеска печурка помаже да се ослободи вишка тежине и потпуно допуни недостатак витамина, засићује тело микроелементима.
Контраиндикације и повреде
Ови организми не садрже никакве отровне супстанце. Имају отровне дублове. Али они воле спужве апсорбују штетне супстанце из околине.
Није неопходно сакупљати печурке у граду, као и у близини фабрика, одлагалишта смећа и путева. Такви организми могу изазвати тровање, слично тровању отровним печуркама.
Садржај цхитина у овим организмима је велик и људи са болестима гастроинтестиналног тракта требају се уздржавати од употребе у великим количинама.
Код деце испод 14 година нема довољно ензима за обраду тешке хране.
Примена у медицини
Главна корисна својства овог производа укључују његов антиоксидативни ефекат. Муер промовише регенеративне процесе у организму и спречава настанак крвних угрушака у посудама и капиларама.
На основу тога, креирају се лекови за лечење штитне жлезде. Дрвене китске гљивице штите организам и помажу његовом опоравку након озбиљних операција или болести. Полисахариди који су извучени из њега помажу у борби против малигних тумора.
У дерматологији, Муер се користи за стварање капуљача, масти и тинктуре. Кожне болести, псоријаза, итд. Они се третирају таквим средствима само на неколико курсева.
Редовна употреба ушију је корисна за дијабетичаре и особе које пате од анемије и хипертензије. Они смањују холестерол, нормализују рад срца и регулишу киселост желуца. Они имају антиинфламаторне и антивирусне ефекте. Зидови стомака се смирују и иритација мукозе пролази.
Кинеска медицина верује да Аурикулариј прекида старење и промовише целуларну регенерацију, што је од велике користи за нормализацију количине воде у телу. Исјечене печурке, додане у кувани пиринач, помажу у отклањању отока.
Редовни унос печурака током вирусне епидемије помаже у спречавању заразе инфекције.
Апликација за кување
Црни и сребрни уши су слични једни другима по укусу. Они имају пријатну арому и одличан укус. Сушени делови су претходно натопљени у хладној води 2-3 сата. Воћно тело набрекне, повећава запремину неколико пута.
Да би муо Муер изгледао више као хрскавица или желе.
Кулинарство са задовољством користи овај производ за стварање оригиналних сосова и зачина. Додају га у супе, месо и рибље специјалитете. "Уши" су погодне за пуњење пите, за лајкање, пржење или печење.
Скоро се не користе као самостојећа јела у европској кухињи. Али азијска кухиња је позната по широкој палети јела са додатком ових дрвених организама. У Кореји су пржени топлом црвеном паприком и другим зачинама, посутираним свјежим биљем и послужено као главно јело. Сребрне уши су добро прилагођене као прилог на пржени или кувани кромпир, на пиринач и свињетину. Комбинују се добро са свежим поврћем у салатама.