Поврће је драгоцен извор корисних супстанци потребних за тело. Они су основа за исхрану, мени у којем они преовлађују је доста разнолик, али не и пуноправни. Користимо га као храну, као и обично производе који можемо расти у нашој башти, а ексотичне купе у продавници. Њихова разноликост изненађења.
- Разлика између поврћа и воћа
- Које су поврће, групе и имена
- Погодности хране биљног поријекла
- Мало историје
- Упознавање са егзотичним поврћем, њиховим именом и фотографијама
- Како креирати нове врсте поврћа
Разлика између поврћа и воћа
За класификацију неопходно је разумети шта се плодови разликују од поврћа. Све повртарске културе се узгајају на кревете, користе се за кување главних јела и воће - десерт.
Они расте на дрвећу и грмљу, звану плодови. То је главна разлика, али, као и увек, постоје изузеци од било ког правила. На пример, подгранат беан расте из цветног јајника - знак воца. По научној дефиницији укључују краставце и краставце.
Дуго пошто су поврће сматране за сочне биљне делове погодне за храну. Да би се избегла конфузија, морамо схватити да постоји научна и кулинарска класификација. Немојте се изненадити када постоје одступања од уобичајених идеја. У овом случају, размотрите је са ботаничке, а не кулинарске тачке гледишта.
Поврће је прилично широк концепт. Најчешће се користи кулинарска вредност - делови биљака који су погодни за храну, који се могу користити за припрему различитих јела или јести сирове.
Из тог разлога, речи поврће и биљке нису синоним. Биљке су генерализовани концепт, а поврће су само део биљака које се могу једити.
Које су поврће, групе и имена
Поврће су делови биљака погодних за кување. Ово укључује велику групу осим житарица, воћа, орашастог воћа, печурки, јагодичастог воћа.
Они су подељени на:
- листови - укључују купус свих сорти, чарда, пикантних биљака, кислица, тарагона, спанаћа;
- воће - сарах, паприка, плава, парадајз;
- цветни - артичоке;
- пасуљ - грах, грашак, пасуљ;
- бундева - скуасх, скуасх, краставац, тиква, чајот, лагенија, краставац из лубенице;
- коренске културе - репа, репа, шаргарепа, редкев, редкев;
- гомоље - плодови - Јерусалим артичоке, кромпир;
- булбоус и пецељ - бели лук, све врсте лука, рабарбаре, шпаргаре;
- морске алге - нори.
Предности биљне хране
Понекад се дељење врши у складу са радњама које се спроводе на организму.
Постоје такве групе:
- за кардиоваскуларни систем - користиће пасуљ, пасуљ, бели лук, бундеве, броколи;
- за јетру - купус било које врсте, парадајза, краставаца, шаргарепа, корена;
- за стимулацију функције излучивања жуча - артичоке, пасуља, соје, пасуља;
- за обнављање јетре - лубеница, диња, тиква;
- за мршављење - спанаћ, шпароге, зелена салата, краставац, шаргарепа, броколи;
- да стимулишу мозак - бруснице, цвеће, спанаћ, који садрже антиоксиданте у великим количинама. Њихова употреба препоручује се особама са менталним стресом;
- када носите трудноћу, потребно је да додате бундевицу, корење, репу, репу у мени;
- повећати имунитет ће помоћи у употреби паприка, краставаца, парадајза, салата, купуса;
- нормализују пробавне процесе помажу пасуљ, броколи, бундева, репе, кукуруз, који садрже много витамина, амино киселина, минерала, што помаже да се повуче из штетних једињења црева.
Поред тога, црвени папар - диван алат за спречавање рака, помаже побољшању вида, смањује крвни притисак. Жути бибер помаже у успоравању процеса старења, нормализацији холестерола и побољшању меморије.
Познавање предности биљних производа помаже у припреми исхране за правилну исхрану.
Мало историје, списка и порекла традиционално узгојених поврћа и воћа
Узгој корисних биљака људи су постали прилично дуго времена. Историја пољопривреде датира у каменом добу. Први људи су били ангажовани на окупљању, сакупљању сјемена, лишћа, воћа, који су били јестиви. Тада се пољопривреда појавила на примитивном нивоу: сакупљено семе су расути, а онда се жетва сакупљала.
Прве узгајиваче се могу сматрати древним људима: изабрали су биљке чији су се плодови разликовали по укусу, високим приносима да сакупља своје семе. Другим речима, сви биљни послови имају своју вековну историју.
Купус
Медитеран се сматра њеном домовином. Прво, они су били ангажовани на растућим врстама листова купуса, а потом и на друге сорте. Тхеопхрастус, познати ботаничар у давним временима, описао је култивацију лиснатог купуса у 3. веку пре нове ере. БЦ
Плиниј у 1. ст. АД сведочио о постојању осам врста купуса, дошао је лист, глава и броколи.
Генерално се верује да је у Русији купус био у ВИИ веку. БЦ, она је култивисана на територији Трансаквазије. Временом се проширио на земљу Мускове.
Најчешће, многе омиљене сорте су сорте купуса.
Земље Централне Азије и Авганистана су родно мјесто ове биљке. Лук је био гајен на територији Индије, Египта, Древне Грчке. Његове пацијенте су лечили сами Хипократ.
Легионари Анциент Роме били су обавезни да једу овај поврће - многи су веровали да су његови људи постали јаки, храбри и енергичнији.
Француски, шпански, португалски обични људи у средњем вијеку свакодневно једу лук. На територији Русије, он је пао у 12-13 стољећа.
Бели лук
Нашао је своје археологе током ископавања египатских пирамида. Био је познат иу античкој Грчкој и Риму. Током средњег века, бели лук је коришћен као амулет, који је у стању да штеди од несреће.
Кромпир
Домовина овог гомила се сматра централном и јужном Америком. Сада се у дивљини не појављује. Кромпир, захваљујући Шпанцима, нашао се у Европи, а затим се ширио широм континента.
У Европи то није усвојено одмах. Руски Сенат средином 18. века. издала је декрет о узгоју кромпира. Примијењена је примјена силе културе. Широко ширење руског гомоља добијено је само средином 19. века.
Краставац
Ријетка биљка чији се плодови користе као нехрана. Домовина краставца сматра се југоисточном Азијом, за њега више од 6000 година. До данашњег дана, у Индији се може наћи у дивљини.
Нико не зна када се краставац испоставио да је у Русији. Постоји претпоставка да је то познато у 9. вијеку, а његово ширење се десило у 16. и 17. вијеку.
Родовина овог поврћа је Медитеран. Древни Грци су је јели, излечили и хранили стоку. Древни Римљани су пекли репову.
Турнипс су били широко употребљени у Русији пре појављивања кромпира. Из ње припремили су јела првог, другог и десерта. Многи обичаји и увјерења су повезани с њим. Реповање се често појављује у орални фолк арт: бајке "Турнип", "Топови и корени".
Што се тиче плодова, водеће позиције већ много векова су:
- јабуке и крушке
- трешње и вишње
- шљиве и кајсије
Упознавање са егзотичним поврћем, њиховим именом и фотографијама
Многи становници наше земље више нису изненађени у погледу банана, ананаса, кокоса, кивија, авокада или манго. Сви не знају како изгледају, миришу и окусу воће, које се испоручују у малим количинама. Нудимо да се упознамо са егзотичним поврћем и плодовима, њиховим именом и фотографијама.
Погледајте нашу листу невероватних воћа и поврћа.
Царамбола - воћка звезда
Ако се плодови пресече, на резу се добија петокрака звезда. Постоје сорте са киселим и слатким укусом.
Слатки људи једу као десерт - сирови, истовремено подсећају на грожђе, манге и лимоне. Кисело - користи се за кување салата.
Забрањени пиринач
Разноврстан пиринач са црним зрнима, који расте на територији Кине. У почетку, црна зрна, када су кувана, стичу тамно-љубичасту боју. Имајте укус, садрже много елемената у траговима. Ово име је добило пиринач јер су га могли користити само представници царске породице.
Лутка од лубенице
Гледајући коријенски усев у резу - бело напољу, и црвено - изнутра, испоставља се, као да је испало. Роот усне има прилично импресивне димензије, као бејзбол. Односи се на породицу цруцифероус. У облику зареза подсјећа љежере од љежђа, нарочито ако су посути сјеменкама сусама.
Корални купус - романеску
Најближи релатив овог невероватног поврћа је карфиол. Поглед је једноставно очаравајући. То ће задовољити све!
Пурпурна шаргарепа
Многи не знају да је првобитно шаргарепа имала љубичасту боју, што је последица садржаја боје - антоцијанин, који има љубичасту боју, која је антиоксидант.
Слика пурпурне шаргарепе пронађена је на фрескама која облаже древни храм у Египту, њихова доба датира још 2000 година пре нове ере. Таква биљка је култивисана у Авганистану, Пакистану, сјеверном Ирану у 10. стољећу. Шаргарепе с црвеном, белом и жутом бојом увезене су на европски континент у 14. веку. Такође култивисане сорте са зеленом, црвеном и црном бојом.
Научници из Холандије су проучавали особине љубичасте шаргарепе. Дошли су до закључка да ова врста поврћа помаже при заштити тела од развоја онкологије и обољења кардиоваскуларног система.
Пињарија јагода
Буквално превод имена звучи као бобица од ананаса. Отаџбина овог невероватног воћа је Јужна Америка. Биљке су открили фармери. Сада их расте у пластеницима. Тако је оживела сорта која је нестала.
Када јагодице нису зреле - оне су зелене, а кад кожа сазре бело, а семе на њима постану црвене.
Јоргован кромпир
Овај тип кромпира нема само љубичасту кореју, већ и месо. Сва јела из њега задржати љубичасту боју и укус нормално, али су се много антоцијана, који чине патлиџан, боровнице, купине љубичаста.
Како креирати нове врсте поврћа
Захваљујући раду одгајивача, њиховом тврдом и мукотрпном раду, на Земљи се појављују нове сорте биљака и хибрида.
Кроз интерспецифични прелаз, постоје нове невероватне врсте воћа и поврћа, као што су:
- жути лубеница - добијена преливањем обичног и дивље лубенице, која има жуто месо;
- плутон - резултат преливања шљиве с марелицом;
- иосхта - хибрид добијен преливањем рибизла с космичинком;
- броколини - резултат је преласка броколија са гаиланном, што је довело до појављивања шпаргареа са главом броколија одозго;
- Несхи - хибрид јабука и крушака. Неколико векова расте у Азији. Остала имена су јапанска, вода, песак или азијска крушка;
- парадајз - хибрид парадајза са кромпиром - у кртолама земља кромпира, а изнад - кластери парадајза.
Природни начини појавом нових врста потребно доста времена, али захваљујући стварању нових сорти појављују сваке године и врсте воћа и поврћа, привлачење изглед, оригинални укус, необичан боју.
Још корисније информације о биљним културама могу се добити гледајући занимљив видео:
Поврће
Поврће је јестиво воће и биљка биљке. А биљке су травнате, јер све што расте на дрвећу и грмљу, обично се односи на воће и бобице.
Поврће су важан део исхране особе. У свом саставу садрже витамине, угљене хидрате, природне шећере и друге вредне елементе неопходне за тело. Лето је основа популарне дијете, а зими су задовољни конзервираном формом.
У зависности од тога који део биљке се користе као храна, поврће су подељени у коренастог поврћа (шаргарепе, ротквице, репа), кртоле (кромпир, топинамбур), тикве (краставци, бундева, бундева), Соланацеае (парадајз, патлиџан) и други.
Као резултат селекције, у свету се стално појављују нове врсте поврћа. На пример, жута репа су уобичајени поврће необичне боје. Наравно, тешко је замислити, на пример, жуту жуту црвену боју, али постоји једна неспорна предност за новост - не руши руке приликом кувања.
Поврће: списак имена и врста
Поврће су огромна група производа биљног поријекла. То не само снабдевач природним витаминима, минералима (фолна, аскорбинска киселина, ß-каротина, калијума, селена), хлорофил, али биљних влакана - влакна, која је одговорна за мотилитета гастроинтестиналног тракта и координира рад дигестивног система.
Поврће припада категорији дијететских производа, они су способни да сатурирају тело без калорија, брзо се апсорбују. Њихов укус је неутралнији од слатког или сланог, тако да су хармонично комбиновани са првим и другим јелима.
Поврће могу бити различити делови биљака:
- воће (краставци, парадајз);
- лишће (спанаћ, купус);
- корени (шаргарепа, хрен);
- кртоле (кромпир);
- сијалице (лук, бели лук);
- соцветје (броколи, карфиол).
Зашто јести производе од поврћа?
1. Повећати расположење (учествовати у производњи хормона среће - ендорфина).
2. Пунити живост, задовољити глад и жеђ (због високог садржаја воде).
3. Засићите тело природним храњивим материјама које се апсорбују за 100%.
4. Инхибити токсине, жлијебове, канцерогене, штетни холестерол.
5. Спречити оксидацију органских једињења, помоћи у надоградњи ћелија унутрашњих органа. Антиокиданти, који су део поврћа, подржавају свежину и младост тела.
6. Стимулисати сагоревање масти.
7. Побољшати секрецију дигестивних сокова (у сировом облику).
8. Побољшајте меморију, одржите јасан ум.
9. Ојачати имунитет.
10. Подесите ниво глукозе у крви.
Поврће хране смањује вероватноћу развоја дијабетеса, можданог удара, болести мозга.
За извлачење максималне количине храњивих састојака, поврће треба јести сирово. Ако вам је потребан топлотни третман, смањите трајање кухања, пржења и гашења на минимум.
Љети, поврће треба да има 30-40% дневне исхране, зими - 50-60%. Скроб хране (бундеве, шаргарепа, кромпир, цвекла) најбоље у комбинацији са масти и не-скробног (ротквице, краставац, плави патлиџан, парадајз, купус) са јелима од меса.
Ваша пажња се позива у рубрици, у којој се наводи најпопуларније поврће, њихова врста, имена, домовина и друге корисне информације.
Стринг боб
Гвожђе се сматра прехрамбеном храном. Често је укључена у исхрану људи који се придржавају здравог начина живота, а такође пажљиво прате израчунавање дневних конзумираних калорија. Осим ниско калоричног садржаја, чак и замрзнут укус ће ојачати имунитет, као и постати.
Корени усеви
Корени су драгоцени извори храњивих састојака. Чак иу древним временима, људи су их користили да надокнаде продавнице витамина и минерала у телу. Од тада, човечанство је изнео многе своје хибриде, који су са различитим степеном популарности на захтев међу грађанима из различитих земаља.
Зелени лук
Зелени лук је нека врста лука од породице Аллиацеае. Мекано по укусу, тако да то не узрокује сузе када га људи исече. Најинтензивнија арома долази од бијелог дела ближе стаблу, али сви зелени лукови су јестиви и могу се јести сировим или куваним. Под зеленим луком најчешће значе црни лук, али такође.
Тладианта дубиоус
Тладианта дубиоус је први пут изведен као култура на Далеком истоку. Сама биљка је незахтевна околини или земљишту. Потребно је само посебну пажњу на константно влажење и подупирање, преко које ће се одвијати његови процеси (такође названи антене). У таквим условима може да расте.
Трицхозант
Биљка, која има прилично егзотично име трицхозант, веома је популарна у егзотичним земљама. Према поузданим информацијама, у таквим местима на планети потпуно је једу стебла, лишће, воће и чак антене. У нашој земљи је уобичајено назвати краставац, иако у ствари, према речима.
Циклент
Циклантера - веома корисна организму и пријатна по укусу поврћа. Како расти овај производ код куће, која је његова предност, која су јела од ње припремљена и у којој дијети ћете користити, научићете читајући овај чланак. Цицлантера - ово је име посебног рода биљке из породице бундеве која се уједињује.
Јакон је велика перенниална биљка из Јужне Америке, која се углавном узгаја због корисних својстава корена. Кромпир личи на кромпир у облику, али укуси мало слатке суптилним укусом крушке. Овај поврће има широк спектар примена. Сируп с јаконом и прахом се обично користи као.
Лагуариа
Тиква, тиква, тиквице, индијски краставац, тиквице језик, калабас... Ова биљка има много имена, а свако је слободан да изабере који као и већина. Ова лезатна лиана нам је дошла из Африке. Ова биљка се узгаја у под-тропским и тропске климе: Кини, Јужној Америци и.
Крукнек
Крукнек или кривосхека - чудна биљка, подсећа на тиквице или тикву, или оба ова поврћа заједно. Заправо, крукнек - ово је једна од сорти тиквице, добила је име из енглеског "укривљеног врата" - укривљени врат. Мало је људи чуло за њега, иако се у Русији појавио деветнаестог.
Даикон
Даикон је јапански редак. Овај поврће је коренасти усев крунске породице. Разлика између даикона и обичне ђурђевка или редквице је у томе што не садржи уље од горчице и нема оштар мирис. Ова врста је добијена у Јапану помоћу селекције. Превод речи са јапанског значи "велики корен". Јапански.
Вигна
Вигна је зелени пасуљ. Биљка има три облика: грмље, полуартикулат, цурлинг. У људима су назвали кравји кравји грашак. Није то врло често међу пољопривредним произвођачима, али куповина семена више није проблем. Постепено, постројење постаје популарно и почиње да се појављује на многим локацијама. Најпопуларније.
Слуг Бов
Бов-слизун се сматра једним од најпрестижнијих представника ове породице. Добро толерише не само раст без довољних сунчаних зрака, већ и мраза, недостатак редовног храњења. Али, ако му дате више времена, вршите превентивно одржавање од класичне болести - штеточина, онда можете.
Јапански купус (мизун)
Јапански купус мизун, или салата митсуна како се назива, у нашој земљи се и даље сматра необичним. Иако таква биљка свакодневно све више добија присталице у својим редовима. Често се зове купус за лењ, јер то не захтева много бриге и може се чак и гајити код куће у лонцу.
Лонац вишеслојни
Многобројни лук припада категорији популарног месинга. Такође се сматра вишегодишњим, али под одређеним околностима, култура се засада сваке године поново. Поред карактеристичних листова, који у облику подсећају на тубуле, биљка је добила овалне сијалице. Чип посећених биљних вртова је пужеви, који су.
Бов ансур
Становници су навикнути на чињеницу да се салата назива главним спаситељем из помањкања витамина у пролеће. Али, Анзур је преузео ову биљку продуктивношћу, постајући готово рекордер за хранљиве састојке. Опште информације У ствари, анзур није једна врста лука, већ цела породица која је порасла само раније.
Купус лишћа (фецес)
Лист купус - је једна од врста дивљег узгоја породице купуса, која је предак било ког купуса. До касног средњег века ова биљка се сматра једном од најчешћих поврћа широм Европе. Често кале купус се назива браон-репа, грункол или брункол. Успут, Пекинг, или јој се свиђа.
Стацхис (кинески артичок)
Стакхис је вишегодишња биљка биља, чија је кућа Кина. Друго име културе кинеске артичоке је чешће у Француској, Белгији и другим европским земљама. У самој Кини, ова биљка је позната још од давнина. У двадесетом веку, стацхис је почео да се култивише у Америци, Европи и.
Маниока
Маниока спада у категорију коријенског поврћа. Има неколико имена, укључујући и једноставно маниоке без завршетка слова "а". Код куће, неки га зову касава. Најчешће се то дешава на територији земаља у развоју. Локални становници га користе као једну од главних складишта хранљивих материја.
Кинеска ротквица
Кинеска ротквица је биљка породице купуса, која је биљка за поврће. Ова биљка је такође уобичајена под именом чела. Такво неразумљиво име Кинески (или Маргелан) редквица добила је због широке дистрибуције у Кини, Јапану, Узбекистану, Кореји и Далеком Истоку. Највише.
Лонац-Батун
Батун-лук припада категорији корисних биљака, јер не захтева посебан однос. Треба да се посеже само једном, а остатак времена ће се повећавати циклично. Од почетка топлог периода, он редовно охрабрује вртларце са слатким зеленилом, који се могу једити или дозволити да се користе за храну.
Долихос
Модерни тренд, који се односи на здрав начин живота, помогао је многим заборављеним производима да поново уђу на тржиште. Мало познати локални суперфооди такође су добили дистрибуцију, међу њима - долицхос. Ово је биљка зрна која је популарна у Азији и Источној Африци, али цео свет има нешто за учење од древних.
Ромаин
Салата се сматра једном од првих зелених салата у пољопривреди. Његова свесна култивација траје око две хиљаде година и ужива у ужасној популарности не само међу агрономима, већ и обичним грађанима. Врсте салате разликују се у величини листова, њиховој густини, структури, укусу и реакцији на удар.
Ицеберг салата
Ицеберг - једна од сорти зелене салате. Зелена салата је род цветних биљки из породице Астропе. Производ се гаји на индустријском нивоу и продаје се широм света. Салата постаје саставни део исхране, додаје се не само на хладне грицкалице, већ и на врућа егзотична јела. Спољне карактеристике леденог брега.
Драгон беан
Беан се зове једна од најлепших сорти махунарки. Шарено жутоно жута боја паралица даје им неку врсту бајке. Вероватно нешто слично помислио је онај који је прво повезао име овог поврћа са митским змајевима. Порекло и опште карактеристике Дракенс пасуљ је годину дана.
Купус
Купус је један од најпопуларнијих и најпопуларнијих усева. Ова баштенска култура је непристојна да би се усредсредили на услове и земљиште. Купус брзо дозори, добро је сачуван на годину дана и садржи огроман склад храњива. Биолошки опис Купус бела.
Чичерка (грашак)
Турски грашак, или чичак, су биљка са житарицама необичног облика. Има равно стабло, на површини од којих су мале длаке. Биљка у висини може да достигне 70 центиметара, множи се самопрашивањем. Турски грашак веома воли топлину, његова домовина је Централна Азија. У овом тренутку.
Бок-Цхои
Бок-цхои. Само име сугерише да ћемо разговарати о нечему што се тиче Кине. А ово "нешто" је највише што ни кинески купус. Али не онај који зовемо Пекинг, а Кинези су песај, а други је лист. Оно што је бок-цхои Бок-цхои (или пацк-цхои) једно је од најпопуларнијих поврћа у Кини, Вијетнаму, Филипинима и.
Радисх црна
Међу бројним делатностима у иностранству од поврћа као што су броколи, целера или шпаргле, потпуно смо заборавили на традиционалне производе карактеристичне за нашу кулинарску традицију. Једно од омиљених поврћа наших бака је репица. Прешла је до нас из Азије, а данас је култивисана широм Европе и достигла чак и Сједињене Државе. Посебно.
Окра
Бамииа (боја, гобо, абелмосх, женски прсти, хибискус јестиви) у нашој земљи је мало позната поврће. Али има древно порекло. Сада ова биљка се култивише и широко користи за храну у земљама Америке, Азије, Африке. Познато је да је велики руски писац АП Чехов сам.
Аспарагус
Шпаргла се зове цела група вишегодишњих грмова који изгледају као јелка са меким иглама. У нашој земљи ова биљка је познатија као шпаргла - пругице за украшавање цвјетних букета. Шпаргла кулинарике односи се на младе шприцеве шпаргле, које се користе за храну. Многи људи.
Поврће. Листа са фотографијама
Аррорут
Енг. стрелица - брашно од шкроба
То је скроб, направљен од мурлета - тропске биљке у Јужној Америци. Такође, расту се на острвима на Фиџију и Бразилу. Као сировина за производњу аррута, користе се биљке за биљке. У овом случају се користе сушене корале стрелице, које се утрљају у брашно.
Еггплант
Вишегодишње тјелесне биљке. Познат и под именом Бадријан или плавим. Домовина јајника је тропска регија Индије, где расте у дивљини. Као годишња култура у Европи, јајне плодове расте из КСИИИ-КСВ вијека.
Окра
Овај поврће има пуно имена, међу њима: гомбо, боје и дама прстију. Ако чујете ово име, мислите на окра - прилично вредну повртну културу која припада породици Малвов. Ништа није познато о родној земљи ове биљке, али је распрострањено у Африци, Северној Америци, Индији и тропским земљама. Неки то зову у Западној Африци, други у Индију. Ово је због чињенице да се овдје развија широка палета сорти и врста окраина.
Батат
Травната лиана са дугим (1-5 м) пузавим стабљима, бичевима, укорењеним у чворове. Висина грмља је 15-18 цм. Листови слатког кромпира су кордирани или палчат-лобед, са дугим кошчицама. Цвијеће седи у осовини листова; Цоролла велика, лијевог облика, ружичаста, бледа лила или бела. Многе сорте не цветају. Очишћавање прелази, углавном пчеле. Воће - кутија од 4 семена; семе су црне или смеђе, пречника 3,5-4,5 мм. Бочни корени слатког кромпира снажно губе и формирају кртоле са белом, наранџастом, розе или црвеном јестивом целулом. Један гомољ кромпира тежи од 200 г до 3 кг.
Раффафтер
Рутабага је двогодишња биљка, породица је купус, која даје велике приносе. Добивена је прелазом репа и белог купуса. Неки истраживачи верују да је рутабага узгојена у медитеранском региону. Корен округла или овална, изгледа као репу, али нешто већи, његово месо је жута, наранџаста или црвена, прекривен зеленкасто-сиве или црвенкасто-љубичасте коже.
Буриак
Бијенала биљке породице кобила, коријена повртарске културе. Њена домовина је Медитеран. Чудно, човек је прво ценио укус листова репа, а затим распробоват коренску репу. Веома повољан од овог поврћа су древни Римљани, који су са задовољством јели лишће црвенила натопљени вином и зачињени паприком. По декрету цара Тиберијеа, поробљена немачка племена платила су Риму поклон репи. Такође су га једли стари Грци.
Даикон (јапански редак)
Дике има веће, од ђурђевка, коренских усева - од 2 до 4 кг. Имају високе окусне особине: они су јуниер, нежни, без акутног укуса, савршено су очувани током зиме. Дике се може користити за храну у свежим, куваним и сланим облицима.
Зуццхини
Годишња хербицидна биљка, породица бундеве, доведена је у Европу из Америке у 16. веку. Ирокуоис Индијанци 10 миленијумима, традиционално користила тиквице у храни и сматра их да је њихов главни оброк са бундева, пасуљ и кукуруз. Били су посадјени заједно, тако да су пасуљ могли пузати дуж стабла кукуруза, а у сенци су се расле тјестенине. Лишће тјестенина спречило је раст травне траве, а пасуљ је обезбиједио комшије азотом.
Плод тиквице има подолговат облик зеленог, жутог или белог.
Цаперс
Пупољци зељастих или жбуновит биљних врста Цаппарис спиноса капар породици, заједнички у сушним подручјима Медитерана, Азије, Индије, северне Африке, Северне Америке. У Дагестану се користе дивље врсте капара. Капаре шири на Кавказу и на Криму, где су расли у неплодним шкриљаца стене од Алуште до Судак и Феодосиа.
Бели купус
Бијели купус је двогодишњи божићни биљни свинак који има округли облик са густо омотаним унутрашњим листовима. Недвосмислено је одредити гдје белог купуса роди научник и даље не може. Постоје две тачке гледишта. Према једној, домовина купуса је обала Средоземног мора, с друге стране - низак крај Цолцхис на територији Грузије. Узгаја бијели купус у свим земљама света, изузев територија Земље, који се налази изван арктичког круга или у пустињи. Они производе ово у методу саднице на отвореном простору. Због великих доњих листова, минимално растојање између сваке биљке треба бити 40-50 цм. Сакупљати бијелу купус селективно, у зависности од величине главе и његове тврдоће.
Броколи купус
Годишња биљка биљака породице купуса. Најчешћи тип броколија је тамно зелено густа коцханцхики прикупљени Инфлоресценцес су дебели и сочно коцхеризхки.Она подсећа карфиол, али само глава је зелена или љубичаста боја. У немачкој "браон копф" - браон (браон) глава. Спољно, броколи изгледају као елегантан зелени цвет. У храни, броколи користи централну главу и главу бочних пуцања, исечених нежним делом стабљике.
Купус Брисел
Изводјен је од поврћа из поврћа у Белгији, одакле је продрла у Француску, Њемачку и Холандију. Царл Линнаеус је по први пут научно описао купус и назвао га Бриселом у част белгијским пољопривредним произвођачима из Брисела. У Русији се појавио средином КСИКС века, али ширење није примљено због озбиљних климатских услова. Бруснични калемови су широко распрострањени у западној Европи (посебно у Великој Британији), Сједињеним Државама и Канади. У Русији се култивише у ограниченим количинама, углавном у централним областима.
Храна је светло зелене лишани коханчики, смештена у осовинама лишћа на стабљици биљке. Окус брусничких калупа - сладак-нутти, не личи на укус купуса купуса. Изаберите најбоље светло зелене, јаке, густе и мале главе - велики могу бити горки.
Купус кохлраби
То је тзв. Стабљика. Језгро овог воћа је нежно и сочно, веома пријатно за укус, нешто слично пасти од купуса. Домовина кохлраби је Сјеверна Европа. Име је преведено са немачке као "купус репа". Прво помињање кохлраби купуса забележено је 1554. године, а буквално један век касније, колера се шири скоро широм Европе, све до Медитерана.
Црвени купус
То је врста белог купуса. Има плавичасто-љубичасто, понекад са љубичастом нијансом, лишћем, специфичном бојом која је већ видљива у садницама. Присуство ове боје је због високог садржаја посебне супстанце - антоцијанина. Црвена купус касни зрење и нема рано сазревање. Период раста и развоја траје и до 160 дана. Рани сорте црвеног купуса прилично хладно-отпорне, и нису тако захтјеван на климу и земљишта, као сорти купуса, али је касније - прилично избирљива.
Купус-чај
Ово је један од најстаријих кинеских биљних култура. Данас је у Азији постала велика популарност и сваки дан све више и више осваја нове обожаватеље у Европи. Цаббаге пак-цхои је близак рођак Пекинга, али се разликује од њега споља, биолошки, али и економских квалитета.
Купус Пекинг
(још увек познат као "салат" купус)
У Кини је ова сорта прошла култивацију и селекцију у петом веку, а потом је постала брза популарност у Јапану, Кореји, југоисточној Азији. У Европи и Сједињеним Државама популарност Пекингског купуса била је релативно скоро. Друго име је "пекинки", под којим се може наћи - "песаи".
Купус романесцо
итал. романеско - римски купус
То је резултат узгоја експеримената на укрштању карфиола и броколија. Биљка је годишња, термофилна, захтијева алкални врхунски оброк и умерено заливање. Само се глава купуса користи за храну, која се састоји од светлих зелених социјалаца који имају облик фракталне спирале. У овом случају, сваки пупољак се састоји од сличних пупољака, формирајући спиралу. Купус се односи на дијететске и лако усаглашене производе.
Савојев купус
Први се појавио у италијанској жупанији Савој, што је утицало на његово име - Савој. Сељаци ове жупаније први су узгајали ову сорту купуса. Познати смо у земљи од КСИКС века, али није постао популаран, иако је свеж укус бољи од бијелог пране. Овај купус се широко користи у земљама западне Европе и САД. Савршени купус је сличан по укусу бијелог купуса, али тамно зелени валовити, украсни и танки листови имају деликатнији укус и мирис. Није тако тешко као и друге врсте купуса, јер нема грубих вена. И пошто је много хранљивији од белог и црвеног. У Савојском купусу пуно биолошки активних супстанци, шећера, сенфа. 4 пута више масти и 25% мање влакана од белог купуса.
Обојени купус
Излази из медитеранских регија. Прво је доведена из Западне Европе у КСВИИ век.. Међутим, волимо га много мање од уобичајеног бијелог главе и дамо јој другу улогу. Насупрот, рецимо, из Европе. Ту карфиол је дијететски производ, користан у било које доба и веома вољен. То је много мање влакана него у уобичајеном стању и стога је лако пробавано.
Кромпир
Вишегодне туберозне тјелесне биљке породичне породице Паслин Пасоленовие. Кромпира кромпира су важна храна, за разлику од отровног воћа.
Кукуруз
Кукуруз је висока, годишња травната биљка, достизања висине од 3 м. Кукуруз се узгаја да производи пачаке са јестивим зрнима. То је најважније зрно после пшенице и пиринча.
Лук
Лук је један од најстаријих биљних култура.
У Кини, Ирану, медитеранским земљама, позната је 4000 година пре нашег доба. У Русији, лук је долазио са обала Дунава почетком 12. века. Лук је вишегодишња биљка. У првој години, из семена расте сијалица пречника 1-2,5 цм (лука-сетва). У наредној сезони, из ње се формирају велике сијалице, дајући цветним стрелцима трећу годину, на којима се формирају социјално цвеће с семењем. По природи гранања све сорте су подељене у мале, средње и више кавитете. Сорте се разликују не само гњечењем, већ и укусом - оштрим, полу-акутним и слатким. Различите сорте лука нису исте и методе култивације: неки израсла из Сева и узорковања, док су други - од Сева и једногодишње културе семена, и других - само у једногодишње усеве семена или садница.
Леек
Прасак, годишња биљка, породица лука. Висина биљке износи 40-90 цм. Лишће пијаца су зелене до зеленкасто-плаве, цветови су беличасте или розе, чинећи кишобран. Сијалица је издужена, без лука или са неколико лука. Стабло излази из средине сијалице. Листови су линеарно-ланцеолатни, поклопац са дугачким изливом; кишобран велики, сферични; периантх беличаст или мање често ружичаст, са мало оштрим листовима. Филаменти стамена су дужи од перианата, унутрашња три су одвојена, а средњи део половине је дугачак као основа.
Схаллот
Биенални травнати лук биљке. Пластична сијалица се састоји од многих лобула - попут белог лука. Мањи је од оног од лука, али сазре пре и савршено држи. Већина шљунака се узгаја за зеленило. Има диван укус, оштра је. Перо је деликатно, деликатно. Чим црни лук порасте 20 цм, мора се срезати без покаживања - то ће спријечити пушку, на којој је кашика нагнута (нарочито у јесенском садењу).
Луфф
Ова биљка је хербацеоус лиана, која је прилично непријатна, стога је брину о томе једноставно. Луффа има једну особину - дуг период вегетације. Ова култура, као и краставац, не воли трансплантацију, тако да би требало изабрати мање трауматичан метод трансплантације да би га растао.
Шаргарепа
Шаргарепа - двогодишња биљка, у првој години живота формира розету лишћа и корена, у другој години живота - семену грмља и семена. Шаргарепе су широко распрострањене, укључујући у медитеранским земљама, Африци, Аустралији, Новом Зеланду и Америци (до 60 врста).
Момордица
Ово је годишња хербицидна биљка која се класифицира као породица бундеве. Момордика се култивише на балкону, у соби, у башти, као лечење и једноставно лепа вина. Ова биљка са јестивим плодовима служи као украс јужних прозора, отворених тераса и балкона, арбора, зидова, ограда и декоративних решетки.
Краставац
Годишња хербицидна биљка породице бундеве. Стуб - плапање или пењање, пубесцентно са малим безбојним длакама, његова величина достиже 1-2 м. Оставља редовну, цијелу, са серратним маргинама. Цвијеће 3-4 цм, жуто, истог пола. У већини сорти краставаца, женско и мушко цвеће налазе се у истој биљци. Почевши од 3-4 листе у осовини листова, формирају се антене помоћу којих је биљка ојачана на подупирачима. Плод краставаца је вишеслојни, сочни, смарагдно-зелени, мехурићи. Има другачији облик и величину у зависности од сорте. У кулинарском смислу, краставци се традиционално називају биљни усеви.
Пастернак
Биенниал биљка са густим слатким и пријатним мирисним кореном. Стуб је у облику оштре. Леавес пиннате. Цвијеће је жуто. Плодови парснипа су округле-елиптични, равнићи, жућкасто-браон. Цвети у јулу - августу. Пастернак зрела у септембру.
Патиссон
Буш облик зреле тикве. Плодови патиссона се могу сакупљати из кревета за 5-6 дана сазревања. До тада је нежно зелена бундева прекривена танком кожом, а унутра - еластично, благо горко месо. Ако оставите патиссоне на кревету, лупање брзо постаје бијело, а плодови постану неадекватни. Патиссонс се могу залијевати, пржити, маринирати или слати. Преведено са француског, реч "патиссон" преведена је као "поврћа". И ово није случајно, јер су бундеве идеалне за пуњење.
Слани бибер
Плод годишњих травнатих биљака породице нигхтсхаде. Плод паприке - лажне шупље бобице, вишеслојне, црвене, наранџасте, жуте или браон, разних облика и величина (од 0,25 до 190 г). У дивљини, такав бибер налази се у тропским пределима Америке.
Парадајз
То је биљка породице нигхтсхаде, која потиче из Јужне Америке и заузима водеће место у свету међу растињама. Парадајз у свом саставу има скуп елемената који имају благотворно дејство на кардиоваскуларни систем и помажу у чишћењу тела. И то је важан извор ликопена (снажан антиоксиданс који има имуностимулације и антитуморску активност, успорава процес старења) и глутатион (штити ћелије од токсичних слободних радикала).
Цхерри парадајз
Парадајз од чешње је баштенска врста парадајза са плодовима од 10 - 30 г. Сви су познати као предјело, користе се за припрему разних салата, али и за конзервацију. Постоје одређене сорте трешања које су осушене. Име долази од енглеске ријечи трешње, што значи трешње. То не значи да парадајз и трешња имају сличан укус. Само изглед и величина поврћа веома су слични височини.
Радиццхио
Ово је глава салате, која припада породици цикорија. У својој природној историји Плини Старац је о овој биљци писао као средство за чишћење крви и помагање људима који пате од несанице. Такође о њему написао је Марцо Поло. Он је тврдио да је ово омиљени производ становника регије Венето (данашња Венеција). А данас је радикио један од најпопуларнијих салата за Италијане.
Радис
Јестива биљка и узгајана као поврће у многим земљама широм света. Његово име долази из лат. радик - роот. Храна се обично конзумира коренским културама које имају дебљину до 3 цм и покривене су танком кожом често обојане црвеном, ружичастом или бијелом и розе. Коренасто поврће има оштар укус. Овај типични укус рђе је због садржаја уља сенфа у биљци, која се претвара у гликозидно горчично уље.
Радисх
Годишња или двогодишња трава, врсте рода Радисх оф тхе Цаббаге фамили. Корен кашице у зависности од сорте може имати округли, овални или дуголик облик. Боја коже - од обичних црних и сивих до бијелих, ружичастих, зелених, љубичастих. Црно-зелена редквица је нежна, зелена чак и слатка. И коренско поврће и младе листове редквице се користе за храну, додајући у разне салате и супе. Коренасто поврће се користи у сировом, куваном и прженом облику, додају се у салате, грицкалице, окросхку, борсх, супе, разна јела од меса и поврћа.
Радисх црна
Црна редквица је најсренија, али најкориснија. Редквица не може се похвалити пуно витамина, али састав витамина овог поврћа је савршено избалансиран.
Годишња или двогодишња биљка, Породица купусова. Смоотх иеллов житарица, у пречнику може достићи од 8 до 20 цм и тежи 10 кг. Све врсте репа су врло ране, готов корени се формирају за 40 - 45 дана, касне сорте - 50-60 дана. Лист розета достигне висину од 40-60 цм. Репа као биљна и лековита биљка позната је од давнина. Репа може бити печена, кувана, пуњена, печеница и чорба припремљена из ње, погодна је за салате. Може се дуго складиштити на хладном мјесту, без губитка медицинских својстава; лако га апсорбује тело и препоручује се за храну за бебе. У Русији је израз "једноставнији од парне репности" дуго познат, што указује на дугорочну и честу употребу.
Цвеће
Цвекла је двогодишња биљка породице Мареви, коријена поврћа. Њена домовина је Медитеран. Чудно, човек је прво ценио укус листова репа, а затим распробоват коренску репу. Веома повољан од овог поврћа су древни Римљани, који су са задовољством јели лишће црвенила натопљени вином и зачињени паприком. По декрету цара Тиберијеа, поробљена немачка племена платила су Риму поклон репи. Такође су га једли стари Грци.
Јерусалем артицхоке
Цицока -. Вишегодишња зељаста висина биљке од око један и по метра (понекад до четири) су утонули са правим стабла, овате лишће и цвасти жуто-Баскетс 6-10 цм у пречнику на једном месту цицока може нарасти до 30 година. Гљиве од 20-30 до 100 грама, боје су различите (зависно од сорте) - бијеле, жуте, розе, љубичасте, црвене; Целулоза из Јерусалимске артичоке је нежна, сочна, пријатног слатког укуса.
Турски грашак (чичерица)
Турски грашак је годишња зелена биљка чија зрна имају необичан облик који личи на главу овна са птичастим кљуном. Поклопац од прста, прекривен жлездастим длакама. Леавес одд-пиннате. Висина висине достиже 20-70 цм. Стабљике су кратке, отечене, садрже од 1 до 3 зрна, грубу површину. Боја боровнице је од жуте до врло мрачне. Маса 1000 семена грашка грашка варира између 150 и 300 г, зависно од сорте.
Пумпкин
лат. Цуцурбита
Вегетаријанска светло наранџаста, дом коме је Јужна Америка. У величини, плодови могу достићи до метар у пречнику и тежити више од 200 кг. Користе се целулоза тикве и његових семена. Скор је довољно груб, тако да је исечен прије кувања. Прво помињање овог поврћа датира раније од пет хиљада година пре нове ере. Узгој тиквице почео је чак и древних племена Индијаца. Користили су целулозу за кување разних јела, семена за производњу путера, а груба пелија је нежно очишћена од целулозе и коришћена као посуђе. Од 16. века. Бундева почела је да расте на територији Русије и Украјине.
Комарац
Комареница је вишегодишња трава у породичној целери, висине до 90-200 цм. По изгледу она подсећа на копер, по укусу и ароме ближе анису, али са још слатким и пријатним укусом. Комарац је обичан и поврће, а други има меснати пртљажник. Одлучити треба бити веома пажљиво: можете се збунити другим, отровним кишобранима! Коријен комарача је вретенаст, меснат, нагризан. Рука са плавичастим цветом, равна, грану. Леавес три пута, четири пута пијанат, са дугим филиформним лобулама. Мало жуто цвијеће се налази на врху стабљика у облику равних комплексних кишобрана. Плод комарца је подолговати двоструки лептир, сладак по укусу, који подсећа на анису. Цветови цветова у јулу-августу, фруктирају у септембру. Комарац се култивише као лековита биљка.
Руж је вишегодишња тјелесна биљка породице Купус, са моћним месијанским кореном. Цвјетни хрен у мају - јуну. Очистимо крајем јесени, пре почетка мраза или у пролеће. Корени коњака се користе у медицинске сврхе.
Зуццхини
Тиквице - европска врста тиквица, врста тиквице, плодови имају дуготрајан облик зелене боје. Дистрибуиран у западној Европи и медитеранској обали. Зуццхини расте веома брзо: могу се срушити 3-7 дана након појаве јајника. У нашој земљи постоји више од 10 врста и хибрида тиквица.
Цхаиот
Ова биљка спада у породицу буче. Стабла и листови биљке су више попут лиана. За сезону овај поврће може издвојити до 80 плодова који имају облик крушке.
Они, најчешће не потпуно зрели, конзумирају се у замрзнутом, куваном, печеном облику, у сировом облику додају се у салате. Поред плодова, други делови поврћа се такође користе за храну: лишће, семе са ораховим укусом, који се једу на прженим и младим пашњацима, који се користе као шпаргљи. Такође у чајнику расте и јестиво гомоље које теже до 10 кг. Они садрже пуно скроба, и слични су укусу са кромпиром.
Бели лук
из праслава. чеснак - сплит, сплит
Трава, која припада биљним културама, има карактеристичан укус и мирис. У храни се користе млади стабљици и лишћа, као и булгозне сегменте. Зависно од сорте, сијалица може бити бела са жутим, љубичастим и ружичастим нијансама. Језгро је најчешће бело.
Кукурузна култура, врло слична кромпиру. Ова биљка воли суптропску и тропску климу, тако да веома добро расте у Латинској Америци, Азији, Африци и Океанији, гдје се сматра једним од најважнијих усева. У Нигерији и Камеруну, принос јајета од хектара је око 10 тона. За брз раст, биљка захтева пуно светлости и подршку за стабло. Отпоран је на болести и практично није оштећен од штеточина.
Класификација повртарских култура
Поврће - екстремно простран концепт, који има врло нејасне фуззи границе.
Најприхватљивија дефиниција поврћа дала је професор В.И. Еделстеин, који је назвао поврће "трава која је култивисана за своје сочне делове, коју је јео човеку".
За такве биљке које становништво наше планете користи као поврће, постоји више од 1200 врста широм света, од којих су најраширеније 690 врста које припадају 9 ботаничким породицама.
Расподјела ових врста поврћа у култури у различитим деловима и земљама света је неуједначена. На пример, највећи број врста биљних култура користе од стране човека у Азији, уз помоћ богатству флоре и климе су повољни: у Јапану, широко узгаја око 100 врста поврћа у Кини - 80 у Индији - више од 60, у Кореји - око 50 врста.
На огромном простору земље, према различитим изворима, су гајене у 40 врста поврћа, 23 од њих имају масовну дистрибуцију су: купус, Напа, карфиол, цвекла, репа, биљка, шаргарепа, ротквице, роткве, краставца, бундеве, тиквице, лубеница, диња, парадајз, паприка, патлиџан, црни лук, бели лук, целер, першун, мирођија, салата. Остале врсте поврћа су заступљени, али не као широко узгаја.
Свака биљна култура има своје индивидуалне биолошке карактеристике, карактерише се посебним захтевима за услове животне средине и начине раста, различита је по начину на који се користи за храну. Истовремено, биљна биљка имају низ заједничких особина које омогућавају њихово груписање заједно. Комбинацијом биолошких и економских карактеристика, могуће је класификовати повртарске усјеве.
За храну се користе различити биљни делови; на основу коришћења једног или другог дела, биљна биљка подијељена су у следеће групе.
* Воће (парадајз, краставац, плави патлиџан, паприка, тиквице, бундева, тиквице, крукнек, бундева, лубеница, диња, артичоке, Пхисалис, грашак, соја, пасуљ, соја, кукуруз и шећер ал.).
* Роот анд гомољасто (шаргарепа, репа, цвекла, ротква, ротквица, репа, целер тубер, першун корена, слатки кромпир, Јерусалем артицхоке, зоб корен, парснипс, Сцорзонера ет ал.).
* Лук (лук, лук, празилук, Аллиум нутанс, лук мирисне, дрво лук, Велшки лук, лук, дивљи лук, бели лук).
* Лишће, укључујући купус (бели купус, црвени купус, кинески, лист, савој, Брисел, Пекинг, кохлраби, боја, броколи).
* Греен (врсте зелене салате, тсикорного салата (Витлооф, ендивија), есцароле, спанаћ, кисељак, рабарбара, пркос, шпаргла, амарант, поточарка, поточарка, киное башта, сенф лист, цвекла лист (блитва), боражину, маслачак, шпаргла, мирођија).
* Зачинско-укус (анис, трстике, босиљак, Ловаге, исопа, змееголовника, поточарка, мајоран, естрагон, рен, трновит мала ајкула, коријандер, матичњак, нана, жалфија, слано, мајчина душица, мајчина душица, рузмарин, Руе, Нигелла, коморач и други).
Међутим, таква подела за употребу у храни усеве деловима је прилично конвенционално и није сасвим тачно са биолошке тачке гледишта, поред тога, велики низ повртарске биљке не могу се ставити у таквом једноставан склоп. Неки воћа поврћа у храни су зрели плодови (парадајз, патлиџан, паприка, тикве), други - Незреле воће (тиквице, бундева, краставац, грашак, пасуљ "на оштрице"). У лиснато поврће културе користе различите делове и органе биљака, а не само листова, као што назив имплицира. Дакле, главу и прокељ, ајсберг салата и тсикорного (Витлооф) у храни конзумирају обрасла пупољке у броколи и карфиол - неотворене пупољке. Заправо лишће се користе у Пекингу и кељ, зелена салата, блитва (блитве), кисељак, спанаћ, млади лук, као и један број ароматичних биљака као што су першун, целер, коморача, босиљка и таррагон, ориганом, Ловаге, поточарка, сенф зеље, од којих су многи припадају овој класификацији у другу групу поврћа. У биљкама, као што су коморача, млади репа, потиче целер, рабарбара, храна иде петиолес. У великој групи биљака називају корен и употреба тубер зарасли корени и купус келераба - огромном стабљике која изгледа као корена биљка.
Као што се такође може користити поврће млади изданци и изданци, на пример, шпаргли и пркос, као разне туберозном формација приликом корена и ризома биљака, попут топинамбура, Иам, стахис. Све ово показује неусаглашеност ове подјеле повртарских култура у групе.
У срцу другог система класификације биљних биљака налази се припадност различитим ботаничким породицама. Ова класификација организује велики избор поврћа и помаже крећете културе који се односе, на пример, када се планира плодореда, када не би требало да гаји култура једне од ботаничке породице у низу на парчету земље. Тако, корен усева поврћа постројења група обухвата три ботаничких породица: Умбеллиферае или целер (шаргарепа, пашканат, першун, целер), Цруцифероус или купус (биљка, репе, ротквице, ротква) и гоосефоот (цвеклу).
Дистрибуција биљних култура у ботаничким породицама
Према трајању животног циклуса, све биљне биљке подијељене су на годишње, двогодишње и вишегодишње.
* Годишње биљне биљке пролазе свој животни циклус од семена сетве до формирања нових семена за годину дана. Лифе процеси аннуалс се одређују три основна периода: клијавост семена и појавом цотиледонари лишћа, повећана раст вегетативних органа и зелене масе биљака, формирању репродуктивних органа до потпуног сазревања биљке. Након потпуне реализације животног циклуса, биљка умире. Би годишњи повртарске културе су биљке Група воћа: парадајз, краставац, плави патлиџан, паприка, тиквице, бундева, тиквице, бундева, лубеница, диња, артичоке и зелена салата, спанаћ, сенф зеље, поточарка, мирођија, ротквице, карфиол и Пекингски купус, броколи, неке крупне укусне културе.
* Биенниал биљни постројења у првој години живота формира розету листова и вегетативних продуктивних органа попут корење, гомоље, купуса, лука. Формирање плодова и семена јавља тек у другој години живота биљака када формирају изданке цвећа-беаринг, који развијају до пуне зрелости воћа са семенкама. Животни циклус Бијенале биљака периода физиолошка одмора се прекида након појаве неповољних услова за раст и развој током зрења. Током овог периода принудног одмора преуређење хранљивих материја, а са почетком вегетације новог погона троши своје виталне ресурсе за формирање плодова и семена. Обично Бијенале повртарске културе се гаје за њихов развој вегетативних органа, који се формирају у првој години живота (коренастог поврћа, купус, лук), али ако желите да добијете семе, продуктивних тела (Куеен ћелије), заједно са коренима беру у јесен и који се чувају за зиму у складишту, након чега је следећа пролећна сезона засадила у тлу. Након формирања и потпуног сазревања плодова и семена у другој години биљке умиру. Би бијеналних повртарство су неки од биљака корена усева група као таква шаргарепа, цвекла, целер, першун и купус, Савои и Брисел клице.
* Вишегодишње биљне биљке имају животни циклус, дуги низ година, уз годишњу обнову вегетативног развоја. У првој години живота, биљке почињу да се развијају, формирају развијен корен систем и лежиште листова. Формирање продуктивних органа и семена почиње у другој и трећој години живота биљке и наставља се, обнављајући, неколико година. Као иу двогодишњим биљкама, вишегодишње културе са почетком зиме почињу период присилног физиолошког одмора с преуређивањем хранљивих састојака у биљци, која се у пролеће замењује вегетацијским периодом. За вишегодишње биљне поврће спадају хрен, кора, рабарбаре, шпаргаре, љувок, лук-батун, дробњак и неки други.
Ријетка биљна биљка
Поред широко распрострањеног поврћа у свету, једемо пуно малобројних и чак потпуно непознатих биљака.
У Азији, Африци, Јужна и Централна Америка се широко користе поврћа тиква породице, од којих су многи добро познати у нашој земљи. Али међу њима има бизарни поврћа називају језик тиквице или краставац Индијац - лагенарииа, Лаге-нарииу који се називају и Кина бундеве и тикве, и направљени од тога јела, музички инструменти, играчке. У храни су незрела воћа длинноплоднои сорте лагенарии, укус подсећа на тиквица, и припрема се за сличне рецепте. У југоисточној Азији лагенарии воћа се користи у осушеном облику, као у Јапану и Кини јер припремио тендерску укусне кнедле, који се налази у сувом облику.
У Вијетнаму, Лаосу, Кини, Јапану, Индонезији, биљка породице бундева - Бенинкаса, која се зове и зимска и воштана бундева - веома је популарна. Овакво име је овај биљни производ добио због своје невероватне способности да се складишти до пролећа без губитка квалитета, захваљујући густом воском на љуштењу. Из бенинкаса припремите зачине, супе, кандираног воћа и младе јајника маринирати.
У Централној и Јужној Америци, чај је широко распрострањен, или мексички краставац. Ово је диван вишегодишња биљка пењање не само да даје богате жетве воћа налик на тиквице, у својим надземних делова, али и доста подземних кртола које формирају вегетацију на 2-3-ем године. Ваздушна воће - "сквош" - нису велике (мање од 20 цм дужине) имају пријатан укус и меко целулозе од користи сиров у салатама и гарнисхес, и подземне кртоле као кромпир припремљен.
У југоисточној Азији, Африци и Јужној Америци, широко узгаја сасвим непознат у нашој фабрици - трицхосантхес породице Цуцурбитацеае, за њихово замршено закривљене воће зове змије краставац, млади воће се користи у исхрани у свежем облику. У Индији се трицхозант сматра главном културом поврћа кишне сезоне.
У Индији расте још једна биљка породице бундева, Момордица или жути краставац. Биљка је добила своје име за жуту жуту боју зрелог туберкулозног воћа, који је очигледно подсећао на краставац. Незреле плодови Момордице користе се за конзервирање, сољени и маринирани, претходно натопљени у слану воду како би се уклонила природна горчина.
У Кини и Јапану постоји чудан облик источне дуље краставаца, чији плодови садрже веома мало шећера и стога се користе као краставац за крпицу.
У Централној Америци расте сасвим непозната тиквица - сикана или мирисни краставац. Биљка је необична у томе што је нешто између тиквица и диње. Само млада недозвољена сикана плод се користи за храну, јер зрео воће стиче снажан парфемски мирис, за који сикана има своје име и користи се за укус дома.
Циклонтер, или перуански краставац, такође је популарна биљна биљка у Централној Америци. За храну се користе бројне младе гузице циклинтера, попут шпаргара, благо вреле и плодова, који подсећа на мали краставац, који се користи за припрему акутних националних зачина.
Острво краставац је широко распрострањен на острвима Централне Америке. Ова биљка има врло неуобичајена мала плодова, у потпуности прекривена меканим дугим раслињем, попут танке шапе. Плодови краставаца Антила су сољени и маринирани, попут обичних краставаца.
У Индији се широко користи као биљна култура лиуффе, познатији смо као биљка која даје сунђер за купање. У храни се користе млади јајници лупине, од којих се припремају хранљиве супе и разне зачине, које се сматрају деликатношћу.
У Јапану и Кини, од древних времена, разне врсте хризантема су коришћене као поврће за породицу астроида или композитних биљака. Храна је углавном лишћа, која се брзо враћа на постројење након раскида. Они су врло кратко бланшани, а затим додати у салате или служили као независни украс. Мање обично, пуцњаве, меке стабљике, па чак и цвијеће се користе на исти начин.
У југоисточној Азији, биљка као што су стацхис или цхист, звана кинеска артичока, високо је цењена. Храну користе његови нежни нодули, који, као и перле, расту на коријењу биљака.
Најчешће у земљама Океаније, Јапана и Кине, трава трава се такође формира на коријенима који се користе у кувању за припрему многих јела.
Цхуфа је такође бубрежна биљка породице седге и на танковим, влакнастим коренима формира велики број малих нежних чворова. Број нодула на коренима просечне, добро развијене биљке може да достигне до 1000 комада. Нодули су веома хранљиви, маслени (садржај уља до 40%), богат скробом, протеинима, шећером и укусом попут бадемова ораха. Користе се за храну у свежем и прженом облику и користе се на исти начин као и ораси у кондиторској индустрији. Цхуфа је познат у Шпанији и Италији, где је веома популаран.
Друга туберозна биљка, широко распрострањена у земљама југоисточне Азије, Африке и Аустралије, је гљива. Његове гомоље, за разлику од шљака, достижу заиста велику величину: пречника до 1 м и до 50 кг тежине. Гљиве карактеришу повећани садржај скроба и протеина, веома су хранљиви и проналазе широк спектар употреба.
У многим земљама југоисточне Азије, биљке врло необично за наше разумијевање користе се као поврће. Дакле, неке врсте бамбуса су веома цењене као биљне биљке, док се млади калеми и бамбусови пупољци који се користе за свеже и конзервиране салате користе за храну.
На воденој биљној биљци за корисћење корисћених коријена и воћа у облику малих ораха. У Кини и Јапану припремају се разна јела од лотоса, укључујући и слатке - послуживање посуђа, компоте и кесе.