То је популаран биљни производ који се добија од семена сунцокрета. Родно место ове биљке је Сјеверна Америка, где су га први пут удомили дивљини племена индијанаца.
У Европи, биљка је пала у 1500-их. захваљујући шпанским победницима Америке. И у Русији се сунцокрет појавио почетком КСВИИИ века, за вријеме Петра И, где је доведен из Холандије. Око стотину година ова биљка је узгајана само због своје лепоте, и било који сељак је желео да има у његовој башти дивно "сунце". А тек 1829. године, један од сељака из покрајине Воронежа, Бокарев, примио је од сунцокретовог уља, који се показао пријатним за укус.
Неколико година касније, у селу овог сељака, изграђен је први маслињак у свету, а мало касније извоз уља је постављен у иностранству. Црква је оцењивала производ и препознала га као постељину, након чега се појавило друго име производа - пусто уље. Крајем 19. века, совјетски емигранти су вратили технологију производње нафте у САД и Канаду, а ускоро су државе постале водећи произвођач овог производа.
Сунцокретово уље има карактеристичну пријатну арому и укус. У зависности од нивоа чишћења, уље се дели на нерафинисане и обрађене (рафинисане). Први је подвргнут искључиво филтрацији ради уклањања нечистоћа, док су све вриједне компоненте очуване. Ово је најкориснија врста уља са карактеристичним мирисом киселина и богатом, тамном бојом. Нерафинисани производ има кратак рок трајања, који треба узети у обзир приликом куповине: уље, дуго стајало на лаганом витрину, налази се седимент и ранцидни укус.
Рафинисано уље подлеже неутрализацији и хидратацији, деодоризацији, замрзавању и бељењу. Као резултат тога, остаци пестицида, тешких метала, других штетних нечистоћа и слободних масних киселина који узрокују дима приликом пржења у понвору се елиминишу из производа. Али заједно са нечистоће уклањају се и биолошке компоненте: токофероли, фосфатиди, витамини. У процесу деодоризације из сунцокретовог уља искључене су све ароматичне супстанце, што мало продужава рок трајања. Све чешће се користи поступак замрзавања, што је уклањање природних воскова који покривају семе сунцокрета. Такви воскови дају замућеност уља, нарочито када се продају на отвореном, у хладним собама, што поквари презентацију. Као резултат тога, рафинирани производ постаје безличан - без мириса, укуса и боје. Али може се дуго складиштити и кад пржење не пуца и не пени.
Како одабрати
Приликом избора нерафинисаног производа обратите пажњу на присуство седимента. Свеже уље може имати мали преципитат и замућеност на дну резервоара. Квалитетно уље треба добро окусити. Горки укус је знак кварења или уљарица.
Да бисте проверили квалитет, испухајте капљице производа на кожу и избришите га. Квалитетно уље ће брзо апсорбовати у кожу.
Како спремити
Боље је купити непречишћени производ у малој бочици, јер након отвора, рок употребе сунцокретовог уља је оштро смањен.
Нерафинирани производ након прве употребе мора бити ускладиштен у стакленој посуди са затвореним поклопцем у фрижидеру.
У контејнеру можете додати сух пасуљ (2-3 комада) - тако да ће производ бити дужи. Али запамтите да у сваком случају, када откријете сунцокретово уље, треба га користити у року од мјесец дана.
При кувању
При кувању користите и рафинисано и нерафинисано уље. Прво се препоручује да се користи за пржење и печење: златна или светло жута, провидна; Мирис и укус су слаби. Постоје чак и сорте нафте, где је олеинска и палмитинска киселина више него линолејска, због тога што су погодни за пржење више од других.
Нерасичено уље је мало тамније, већ мириље као семена, формирајући седимент током складиштења. Не мора бити топлотно третиран, али можете га додати у салате, спремне оброке и допуне.
Калорична вредност
Калоријски садржај производа на 100 грама је 884 кцал. Ово треба памтити онима који гледају њихов облик и не троше уље у великим количинама.
Примена сунцокретовог уља у лечењу болести
Уље из семена сунцокрета почео је примати у Русији од средине 19. века, постало је широко распрострањено као витак производ са невероватним својствима. Захваљујући присуству витамина и хранљивих материја у сунцокретовом уљу, многим болестима се може лијечити.
Садржај чланка:
Корисне супстанце садржане у сунцокретовом уљу:
- витамин А
- витамин К
- витамин Д
- Витамин Е
- витамин Б
- лецитин
- фитин
- инулин
- угљени хидрати
- протеини
- минерали
- танини
- незасићене масне киселине
Ако говоримо о предностима биљног уља, навикли да мислимо, шта се подразумева маслиново уље, али све познато сунцокретово уље је само по себи складиште витамина и минерала за људски организам. Употреба овог уља у медицинске сврхе базирана је на својствима која су у потпуности одређена његовим саставом.
У сунцокрета уље садржи незасићене масне киселине у великој количини - линолне и олеинске киселине, као и друге масне киселине које имају својство излаза из тела холестерола људског сузбијање формирање атеросклеротичних плакова и ојачати зидове жила. Учествујући у формирању ћелијских мембрана нервних влакана, незасићене масне киселине су превентивна мера против атеросклерозе и других кардиоваскуларних болести.
Фитин, који се налази у уљу, има благотворно дејство на хематопоетски систем, промовише раст и развој костију и нервног система. Ретинол (витамин А), који се зове витамин за раст, има добар ефекат на вид, спречава крхкост косе, промовише нормалан развој тела.
Сунцокретово уље је дуго третирано многим болестима, помаже код зубобоље, тромбофлебитиса, хроничних болести црева, желуца, јетре и бубрега. Као емолијент, она је укључена у састав масти за артритис, малтере, сенфне малтере, као и многе козметичке препарате.
Постоји народни лек за све болести које сисају сунцокретово уље. Метода је врло једноставна, али она се мора применити тачно онако како је описано у народној медицини.
1 жлица нерафинисане сунцокретовог уља треба жвакати у уста 15-20 минута, стално се кретати у уста и не заустављајући кретање. Течност (уље) постаје бела, треба га пљувати. То се може урадити ујутро и увече, а ако има много болести, онда неколико пута дневно.
Традиционални исцелитељи препоручују ову методу за лечење чак и озбиљних, укључујући и обољења рака.
Производња нерафинисане сунцокретовог уља заснована је на 2 начина: механичка екстракција и екстракција у посебним апаратима. У уље може бити седимент, али није штетан, јер се у њему формира висок садржај фосфатида, који су извор фосфорне киселине, што је веома важно за наше тело.
У свим рецептима за лечење свих врста болести, користи се нерафинисано уље, јер садржи све витамине и хранљиве састојке.
Постоји чудесан метод лечења најтежих болести, чак и многих врста рака, његов аутор Николај Шевченко. Техника се популарно називала "водка уље 30 30".
Рецепт за припрему терапеутске емулзије је следећи: потребно је да залијеш 30 мл не рафинисане сунцокретовог уља и 30 мл водке у теглу, затворите и протресите неколико минута. Онда заглавите садржај тегле. Узмите овај лек према шеми коју је дефинисао Николај Шевченко. Попијте га 3 пута дневно 10-15 минута пре оброка, па тако 10 дана. Затим одузму 5 дана и пију поново 10 дана. Поново направите паузу од 5 дана, а затим поновите 10-дневни пријем. Након последњег састанка, пауза треба већ 14 дана.
Рафинисано уље се производи у свим рафинеријским шемама, након чега постаје транспарентан, без мириса и без укуса. Има много мање корисних супстанци, али ово уље има максимални рок трајања било ког посуђа, па чак и на свјетлу. Препоручује се употреба за пржење.
Насупрот томе, не треба пржити на нерафинисаном уљу, јер то ствара токсична једињења. Нерасичено уље је боље попунити салате. Довољно је конзумирати сунцокретово уље у количини од једне кашике дневно, у великим количинама није вриједно, већ има лахак ефекат.