Пилетина

Прве пилиће које су се појавиле у царској Русији назвале су се једноставним или руским. Петлови су имали развијену црвено чешаљ и минђуше су исти на обе стране главе, златне перје на врату, бордо или зарђали-црвено перје, ватрена боја назад са металним зелена сјај великих срп дредовима. Пилетина је имао мали чешаљ и имао је скроман куропатцхатое перје браон тон да сакрије ознаке на леђима и на врат црвенкасто обрасцу.

Као и њихови дивљи преци, домаће кокошке живе на тлу. Цео дан проводе на ногама, што одговара структури њихових удова. Њихов живот, осим ноћи, повезан је са површином земље. Снажне ноге штеде од гонича. Нисте задовољни храном која остаје на површини земље, пилићи са својим јаким ногама торн земљу, у потрази за право за себе храну - црви, ларве, клицама семена. Такође раскидају сопствене јаме за купање како би се ослободили надахнутих инсеката. Коначно, ноге служе као инструмент заштите: постоје петлови на Тарсус истакао хорни мамузе, ударе једни друге ударце током борби.

Пилићи журе у шупљини корова, у пукотину између преклетих дневника - једним речима, у врло изолираном месту на тлу. И само за ноћење, пилећи се пење на шатор: тамо је мање угрожено (опет навика дивљих предака).

Корисни квалитети и вриједни извори, већ доступни код дивљих пилића, уз примарност су побољшани у различитим правцима. Добијене су доста стена, различите по изгледу и нису идентичне у економском смислу. Тренутно постоје три смјернице у продуктивности кокошака: јаје, месо и месо-јаја, или често.

Пиле јајних пасмина имају највећу производњу јаја, малу масу, живахан темперамент. Добро су храњени на тлу, одликује се добра рана зрелост. Млади раст почиње са овипозицијом у 4 месеца живота. Пилећи човек се променио без признања: Банке пилетина дале су 10-30 јаја годишње, савремене расе - више од три стотине.

У свету постоје многе врсте пилића, различите по изгледу, боју, особености узгоја и правцу употребе. У различитим расама, јаја имају различите боје, на пример: бела, браон, зелена, плава, црвена (погледајте Пилеће јаје). Тренутно, Европски стандард за птице наводи око 180 раса пилића. Међутим, у целини, на Земљи има много више.

Са економског становишта и природа главне производње расе могу се подијелити на три главне групе: раса јаја, меса и јаја и раса меса.

Морате изабрати пилетину са очима и носом - ово је главни савет кувара свих времена и људи. Чим осећате чак и слаб мирис фудге, одустајте од куповине. И пажљиво размислите о изгледу трупца - могуће је само у потпуно прозирном пакирању, па не обратите пажњу на пилетину обмотану у обојеним врећицама. Прави пилећи бројлер треба да има добро развијене мишиће, заобљене груди без оштре истакнуте кобилице и бледо ружичастог меса. Гледајте, да пилинг није било са сивком, али са ружичастом нијансом бледо жуте боје.

Калоријски садржај пилетине

Пилетина се сматра једним од врста меса у исхрани, његова калорија је 190 кцал на 100 г производа. У 100 г кувано пилећег меса садржи 137 кцал, ау 100 г прженог - 210 кцал. Калорије замрзнуте пилетине - 164 кцал. У условима умерене потрошње, пилеће месо неће штетити број.

Предности пилећег меса за тело

Разлози за популарност рада пилећег меса неће бити. Пилетина је јефтина, има угодне квалитете укуса, лако се и брзо припреми, прикладно је погледати у било која јела и практично са сваком врстом украсног прибора. Али шта је са квалитетом производа и његовим ефектом на тело? Пуно је протеина у пилетини, ипак, лако је сварљива. Садржи витамине А, Ц, Е, групу Б, цинк, магнезијум.

Корисна својства пилетине

Размотрите главне особине пилећег меса узетих у "идеалном" или апстрактном смислу. Ради се о квалитетном месу, правилном кувању и употреби у разумним количинама. Тада можете рачунати на следеће ефекте.

1. Јачање имунитета. Пуни скуп аминокиселина, витамина, минерала је оно што је потребно за одржавање имунитета на високом нивоу. Приметно је да су љубитељи пилећег меса болесни мање него љубитељи ексклузивног свињског меса. Тешко је сигурно процијенити разлоге за ову ситуацију. Али, у сваком случају, статистика је објективна и не варају. У периоду недостатка витамина то је посебно важно.
2. Поправљање изгубљених сила. Пилетина је извор енергије. Препоручује се редовно коришћење спортиста, људи који доживљавају интензивну физичку активност. Након болести, продужени третман, у позадини исцрпљености и узимања јаких лекова, пилеће месо је невероватно корисно. Подсјетимо барем да је ова бујица од пилетине скоро средство препоручено свим пацијентима који су у кревету.
3. Убрзање метаболичких процеса. Протеин који се налази у пилетини лако се дигестира и стимулише метаболизам. Помаже у обезбеђивању услова под којима се сагорева масти што је интензивно могуће, постоји општи губитак тежине, али у исто време повећава се и "сува" мишићна маса. Свако ко жели задржати фигуру по реду, пилеће месо није само приказано, већ се препоручује за редовну употребу.
4. Ниво хемоглобина се повећава. Занимљива имовина, која се често занемарује. Пилетина је природни стимулатор хематопоезе. Индикације за употребу: низак хемоглобин, анемија, општа слабост, било какве системске болести крви и тако даље.
5. Побољшати рад дигестивног система. Дигестија у континуитету редовне конзумације пилећег меса постаје стабилна, запремина и узнемирени стомак, надимање и остали проблеми нестају. Поред тога, пилетина се може назвати нека врстом профилактике против чира, гастритиса и кожних обољења. Посебно корисна за кокошке, у комбинацији са свежим поврћем.
6. Одржавање здравља косе, ноктију, коже. Нокти су били јаки, коса је била лако очистити и сјај, кожа задржала глатку површину и здраву нијансу, пилетину треба стално конзумирати. То ће обезбедити најбоље услове за одржавање лепог изгледа.
7. Нормализација нервног система. Пилеће месо обезбеђује спречавање депресије, несанице, неурозе. Компензује непријатне последице емоционалне преоптерећења, тешког стреса, немира. Даје миран, здрав сан, доброј вољи и позитиван став.
8. Превенција кардиоваскуларних болести. Мастне киселине, витамини, минерали, присутни у пилетини, помажу у потпуности очување здравља срца и крвних судова. Редовно коришћење производа може се заштитити од срчаног удара, можданог удара, исхемијске болести.

Коначно, не можемо напоменути "хедонистичку" услугу пилећег меса. На крају крајева, његов укус је веома нежан, а свака особа, ако није вегетаријанац, добиће много задовољстава. То су најважније корисне особине које су присутне у пилетини. Али својства производа се не завршавају тамо.

Има ли штете од пилетине

Могуће су негативне последице конзумирања пилећег меса. Али одједном је неопходно упозорити: штета је вероватно само погрешном употребом производа или куповином кокошке кокошке хране која није у првом плану. Посматрајући правила за узимање хране и куповину пилетине, ризик се може смањити. Али шта је то?

1. Најопаснији део пилетине је пилинг. Да, широко се верује да повећава потенцијал. Међутим, ефекат у овом погледу није занемарљив, али вероватни ризик је буквално огроман. Пошто је кожа нека врста смеће у птицама. У њему се акумулирају токсини, штетне компоненте, метали, присутни у загађеном ваздуху. Да бисте избегли ризик, не морате само олупити, већ радити пре кувања.
2. Неправилан начин кувања узрокује много негативних последица. Високо пржена пилетина, пилетина на жару, димљена пилетина - све ово је буквално засићено са холестеролом, тешким мастима и другим невероватно штетним састојцима. Прави начин кувања је кување, печење, паровање.
3. Пилеће месо се брзо припреми. Због тога су понекад нестрпљиве нестрпне хостесе и домаћини. Ако је пилетина бела, то не значи да је спремна и сигурна. Сам месо је можда кувано или пржено. Али паразити, хелминтх јаја, други штеточини још нису умрли. И, ако почнете да једете месо превише рано, лако можете инфицирати. Поред тога, превремена конзумација пилетине доводи до развоја гнитних процеса у цревима, запаљењских реакција, болних сензација.
4. Али, можда је највећа опасност загађење пилетином са салмонелом. То је уобичајена болест код живине. Нажалост, лако је купити месо од болесне пилетине на тржишту иу продавници. Једини зајамчени начин заштите здравља - опет, пажљиво проводите топлотну терапију. И, наравно, не купујте храну, где год да је.

Као што видимо, ове негативне последице могу се превазићи ако правилно набавимо и припремимо пилетину. Да бисмо имали своје шансе да искористимо горенаведено, хајде да покушамо даље да разумемо обе ове компоненте. И почните са куповином пилетине.

Како купити корисну пилетину

Наведене корисне особине, нажалост, односе се само на оне пилиће које се гајују у природним условима. То је негдје у селу, на малој фарми или на својој фарми. Проблем је што градски становник данас тешко може наћи такав производ. На располагању су углавном продавнице пилића, али за њих нема много користи, па зато:

• пилићи за продавнице расте за кратко време, тако да њихово месо једноставно нема времена да акумулира све корисне супстанце које су раније поменуте;
• са извесном сигурношћу можемо рећи да су продавнице пилића биле "покварене" током свог живота, иако нису забрањене, али и даље далеко од безбедних лекова да би се убрзао раст;
• никада не можете тачно да кажете колико је спремљено спремиште пилетине: с обзиром на то да су ознаке прекинуте, месо је намочено у посебном раствору да би се видљива свежина; није случајно да кости пилетине које изгледају свеже, често се испостављају да су скоро трули;
• такође је немогуће предвидјети услове складиштења: са чим се контактира кокош, колико пута је замрзнуто, било да постоје медкнизхки код људи који су радили са пилетином у складишту.

Закључак није посебно весел. Пилетина из продавнице је производ са непредвидивим својствима. Можда ништа опасно у томе неће. Али постоји значајан ризик да ће пилетина бити застарела, нездрава и генерално мутирана. Смех се смеје, али истина је у овим аргументима. Ако је могуће, расте пилећа или купите директно од фармера. Ништа се не препоручује поуздано.

Како кувати пилетину за више добробити

Ако се купи пилетина, остаје један важан задатак: компетентно припрема, очување корисних састојака састава и квалитета укуса. Која правила треба разматрати?

1. Најимпресијски пространи дио пилетине је дојка. Бело месо не садржи само више протеина, али је лакше пробати. У месу из доњег ноге и бутина има пуно масних киселина, што повећава садржај калорија и садржај масти у месу, али је корисно за варење и изглед.
2. Најбољи начин кухања пилетине: кување у обичној води. Можете само кухати у тепихе, а можете га ставити у тањир, сипати га чистом водом и оставити га док вода не испарава. Сваки додатни састојак, чак и маслиново уље и сунцокретово уље, нарушава квалитет производа. Што је природнији начин припреме, корисније је јело.
3. Чувати пилетину након кувања, чак и 2-3 сата није пожељно. Боље је одмах јести, остављајући ништа за собом. Наравно, ово се може приписати било којој врсти хране, али је пилетина нарочито брзо покварена. Ако свињетина мирно положи у фрижидеру неколико дана, онда ће кувана пилетина изгубити и своје предности и квалитет окуса након једног дана.
4. Пошто има пуно протеина у пилетини, потребно је да се дозира. Дјелимично више од 200 г у исто вријеме није дозвољено. Који је разлог? А чињеница да чак иу тако малом порасту већ садржи 45-50 г чистог протеина. Бубрези са таквом количином протеина у једном тренутку не могу се носити. Као резултат, или оптерећење ће бити превише, или ће се протеин једноставно уклонити у процесуираном облику. Дакле, боље је јести мање, али чешће.
5. Најбоље бочно јело за пилетину није тестенина или кромпир, већ свјеже поврће. Ако комбинујете пилетину са прженим кромпиром, истим тестенама и другим производима који садрже угљеник, његове користи ће бити сведене на минимум.

Нема сумње да је пилетина користан производ који помаже у јачању здравља, побољшању психолошког стања, молимо вас и своје вољене. Куповина је боља пилетина, узгајана у природним условима, а не она која се продаје у продавницама и супермаркетима. Кухање пилетина је једноставна ствар и не захтијева компликоване методе обраде. Али, лакше је кување, то ће више погодити особи.

Корисна својства пилећег меса

Нутриционисти кажу: желите изгубити тежину и подржати се у облику - једите бело месо. У исхрани, говедина и свињетина знатно инфериорнији од пилетине. Пре свега, много је масти, због тога што је тело лакше да се пробије и мање се чува за складиштење. Такође, бело месо је одличан извор протеина, садржи витамине растворљиве у масти, минерале, аминокиселине. Захваљујући овом саставу испоставља се не само укусно, већ и корисно.

Састав

Да бисте започели, погледајте састав производа. Подаци доле узети су из УСДА Нутриент Датабасе (УС Фоод Датабасе).

Чињенице о исхрани

Нутритивна вредност 100 г сировог бијелог меса:

• вода - 73 г (3% храњива);
• протеини - 23,6 г (39% нутријента);
• масти - 1,9 г (3% храњива);
• угљени хидрати - 0,4 г (0,2% храњивих материја);
• пепео - 1.1 г.

Садржај хранљивих материја означава који део дневног захтева за просечну особу.

Витамини

• Витамин А (ретинол) - 8 мцг.
• Витамин Б1 (тиамин) - 0,068 мг.
• Витамин Б2 (рибофлавин) - 0,092 мг.
• Ниацин (витамин Б3 или ПП) - 10,604 мг.
• Витамин Б5 (пантотенска киселина) - 0.822 мг.
• Витамин Б6 (пиридоксин) - 0,54 мг.
• Фолна киселина (витамин Б9) - 4 μг.
• Витамин Б12 (цијанокобаламин) - 0,38 μг.
• Витамин Е (токоферол) - 0,22 мг.
• Холин (витамин Б4) - 65 мг.
• Витамин К (пхиллокуиноне) - 2,4 мцг.

Минерали

Микроелементи:

• калијум - 239 мг;
• калцијум - 12 мг;
• магнезијум - 27 мг;
• натријум - 68 мг;
• фосфор - 187 мг.

Микроелементи:

• гвожђе - 0,73 мг;
• манган - 18 мцг;
• бакар - 40 мцг;
• цинк - 0,97 мг;
• селен 17.8 μг.

Амино киселине

Незаменљив:

1. Аргинин - 1,82 г (имуномодулатор, кардиолошки, анти-бурн агент, стимулише раст мишића, спаљује масти, подмлађује тело).
2. Валин - 1.3 г (укључени у расту и синтезу телесног ткива је извор енергије за мишиће, не пада ниво серотонина, побољшава координацију мишића, отупљује осећај бола, хладноће, топлоте).
3. Хистидин - 1,32 г (активира раст и обнављање ткива, компонента хемоглобина, помаже у лечењу реуматоидног артритиса, чира, анемије).
4. Исолеуцин - 1.13 г (учествује у енергетском метаболизму, извор енергије за мишиће, промовише обнављање мишићног ткива, нормализује ниво глукозе, олакшава ток менопаузе).
5. Леуцине - 1,98 г (помаже код проблема са јетром, анемијом, снижава шећер, извор енергије за ћелије, јача имуни систем, убрзање зарастања рана, је укључен у раст и развој мишићног ткива).
6. Лизин - 2,64 г (антивирусни ефекат, спречава настанак крвних судова, помаже апсорпцију калцијума, подржава жучну кесе, активира рад епифизе и млечних жлезда).
7. Метионин - 0,45 г (смањује холестерол, спречава таложење масти у јетри и побољшава функционисање тела, лако антидепресива, повећава заштитни капацитет желуца слузнице и дванаестопалачном цреву, помаже да се пооштри чирева, ерозије у стомаку).
8. Метионин и цистеин - 0,87 г (надокнадити недостатак витамина Б, помоћи код дијабетеса, анемија, борити се са акинама).
9. Треонин - 1,11 г (активира имунитет, учествује у метаболизму масти, промовише производњу антитела, подржава раст мишићног скелета, синтезу имунолошких протеина).
10. Триптофан - 0,38 г (антидепресив, нормализује сан, елиминише осећај страха, олакшава кретање ПМС-а).
11. Фенилаланин - 1,06 г (замена шећера, стабилизује структуру протеина, учествује у синтези протеина).

Заменљиво:

1. Аспарагинска киселина - 1,94 г (део протеина је неуротрансмитер, учествује у размјени азотних супстанци).
2. Аланин - 1.3 г (цомпонент протеини и биолошки активних једињења који су укључени у развој глукозе, подржава имуни систем, спречава стварање камена у бубрегу током менопаузе омогућава, побољшава физичку издржљивост).
3. Хидроксипролин - 0,21 г (као дио колагена је одговоран за стање коже и мишићног ткива, такође стимулише зарастање рана, раст кости, делује као аналгетик, олакшава ИЦП токсине из тела, и побољшава мотилитет гастроинтестиналног тракта).
4. Глицин - 0,92 г (седатив, антидепресив, анти-стресни лек, побољшава меморију и ефикасност, регулише метаболизам).
5. Глутаминска киселина - 2.83 г (користи се за проблеме са нервним системом као психостимулантним и ноотропским).
6. Пролине - 1.01 г (неопходан за раст хрскавог и кожног ткива, нормализује структуру коже, учествује у производњи колагена, помаже у лечењу рана и акни).
7. Серин - 1.01 г (подржава рад мозга и нервног система, заједно са глицином нормализује ниво шећера, учествује у производњи других амино киселина).
8. Тирозин - 0,9 г (побољшава расположење и побољшава пажљивост, помаже телу да се носи са стресним ситуацијама, даје храброст).
9. Цистеин - 0,43 г (јача имунитет, учествује у формирању Т-ћелија и обнавља слузници желуца, отклања алкохол и никотин токсине, штити од радијације).

Калорична вредност

Пилеће месо се односи на исхрану, јер садржи само 2,5-13,1% масти.

Овако широко распрострањеност објашњава чињеница да је садржај масти у сваком дијелу трупца различит. Поред тога, калоријски садржај производа варира у зависности од начина кувања меса.

Калоријски садржај целокупног трупца (у 100 г производа):

• домаћа пилетина - 195,09 кцал;
• бројлер - 219 кцал;
• пилетина је 201 кцал.

Калоријски садржај различитих делова пилетине (у 100 г производа):

• сјај - 177,77 калорија;
• нога - 181.73 кцал;
• фемур - 181,28 калорија;
• карбонат - 190 кцал;
• филети - 124,20 кцал;
• дојке - 115.77 кцал;
• врат - 166,55 калорија;
• крила - 198,51 кцал;
• стопала - 130 калорија;
• наслони - 319 кцал.

Калорије у страним производима (у 100 г производа):

• јетра - 142,75 кцал;
• срца - 160,33 кцал;
• пупка - 114,76 калорија;
• стомачи - 127.35;
• кожа - 206,80 кцал.

Калоријски садржај пилетине припремљен на различите начине (у 100 г производа):

• сирово - 191,09 кцал;
• кувана - 166.83 кцал;
• кувана дојка без коже - 241 кцал;
• пржени - 228,75 кцал;
• чорба - 169,83 кцал;
• димљени - 184 кцал;
• грил - 183,78 кцал;
• печен у пећници - 244,66 кцал;
• пилећа јуха од филета - 15 кцал;
• млијеко - 143 кцал.

Корисна својства

Корисна својства бијелог меса:

• побољшава функцију штитасте жлезде;

• антидепресиви;
• превентива против анемије;
• подржава имуни систем;
• има благотворно дејство на репродуктивне функције;
• побољшава функцију мозга;
• извор елемената потребних за визуелну оштрину;
• побољшава стање коже;
• јача кост и мишићно ткиво;
• смањује холестерол;
• стабилизује крвни притисак;
• снижава ниво шећера;
• извор енергије за цео организам;
• нормализује метаболичке процесе.

Препоручено

Пилеће месо је добро за све. Али у неким ситуацијама то мора бити главни елемент ваше исхране.

Они који се често хладе

Протеини у људском телу подржавају производњу антитела, дигестивних ензима, подржавају бактерицидну активност крвног серума. Стога је за болесни организам та органска материја изузетно неопходна.

И један од најбољих извора животињских протеина је пилетина. Њене протеине најлакше апсорбују тело.

Најбољи лек из пилетине је бујон.

Оклопи желудац, штити га од негативног деловања антибиотика, омекшава слуз, чиме доприноси његовом уклањању из бронхија, нормализира равнотежу воде и соли у телу.

То је такође извор макро- и микроелемената потребних за враћање заштитних функција тела.

Деца

Бело месо богато је витаминима, минералима и аминокиселинама, неопходним за нормалан развој детета. Дакле, витамин Б2 регулише рад нервног система.

Гвожђе, које се налази у пилетини, лако се асимилује дететовим тијелом, што значи да се смањује ризик од анемије.

Триптофан, претворен у серотонин, делује као благи и опуштајући лек.

Пилеће месо је ниско-калорично, што значи да не оптерећује растуће тијело превеликим количинама масти. Такође садржи лако сварљиве протеине.

Дијабетичари

Главна ствар код дијабетичара код употребе производа је надгледање њиховог гликемијског индекса (индикатор ефекта производа на ниво шећера). Пилеће месо има нулти индекс.

Поред тога, потребно је регулисати употребу калорија. У белом месу, њихова минимална количина, у поређењу са другим врстама меса.

Такође, пилетина садржи минималну количину холестерола, што је штетно за дијабетике типа 2, често пате од прекомерне тежине.

Старије

Пилећа је у стању да нормализује крвни притисак и кардиоваскуларни систем, чиме се смањује ризик од атеросклерозе, срчаног удара и можданог удара.

Користан ефекат на метаболичке процесе, смањује холестерол.

Труднице и дојиље

Пилеће месо је извор есенцијалних аминокиселина, који су неопходни за стварање костног и мишићног ткива фетуса. Ипак, богата је витаминима и минералима, која су неопходна и за младу мајку и дете.

Гвожђе садржано у месу лако се абсорбује од тела. Овај елемент је неопходан да би се одржао ниво хемоглобина, који је одговоран за транспорт кисеоника, без којег сви органи не могу нормално да функционишу.

Подржава и рад нервног система, штити трудницу од непотребног стреса, подржава имунолошки систем дојке мајке.

Спортисти

Спортисти за изградњу мишића требају протеине са минимумом масти и угљених хидрата. Све ово је инхерентно у пилећем месу. То је такође извор ниацина, који контролише ниво холестерола.

Витамин Б6 претвара гликоген у енергију за мишиће. Селен је важан елемент у биокемијској реакцији синтезе тироидних хормона - они нормализују метаболичке процесе. Цинк контролише ниво анаболичких хормона. Холин чине тело снажнијим, повећава физичку снагу.

Штетне особине и контраиндикације

1. У кокошку, само кожа може бити штетна, јер је веома мастна.
2. Месо живине је корисније, пошто је продавница често пуњена антибиотиком и хормонима раста, што узрокује толико штете људском тијелу да предности меса то не надокнађују.
3. Пилетина се може лоше третирати због тога што постоји ризик од инфицирања штетним бактеријама. Због тога је неопходно подвргнути овом производу темељном топлотном обрадом.
4. Злоупотреба пржене и димљене пилетине може повећати холестерол.

Како одабрати праве пилетине

1. Код трупова пилећа, груди треба да буду округле, а кост кости не би требало да избледи.
2. У младој трупи, грудњака је пролећна.
3. Пилећи делови треба да буду пропорционални. Ако су груди више удова, птица је узгајана на хормонима.
4. Труп не би требало да прикаже кварове (фрактуре, резове, модрице).
5. Ако је месо свеже, онда када се притисне у меку површину, он одмах преузима исти облик.
6. Месо младих пилића има светло ружичасту боју. Кожа је блага и бледа. Масноћа је бледо жута. Шапе су прекривене малим скалама.
7. Свјеже месо никада неће смрдети кисело, труло и влажно.
8. У свјежој трупци кожа је сува и чиста. Лећљивост и клизавост сигнализирају крутост меса или употребу антибиотика за лечење птица.
9. Изаберите расхлађено, не замрзнуто месо. Биће нешто нежније и сочно.
10. Паковање у којем се производ продаје не сме се оштетити. Такође, присуство ледених кристала розе боје је неприхватљиво. Ово указује на то да је месо поново замрзнуто.

Дакле, пилеће месо је веома корисно за наше тело и мора бити присутно у исхрани. Међутим, морате пажљиво пратити квалитет производа и покушати купити живину.

У овом случају, постоји поверење да је пилетина храњена природном храном, на отвореном је било довољно времена и да се његови хормони раста нису користили.

Корисна и штетна својства пилећег меса

Упркос популарности вегетаријанске исхране, стручњаци за исхрану не препоручују искључивање месних производа из исхране. Свака врста меса је добављач високо квалитетних протеина и витамина Б, одсутан у поврћу и воћу.

Истовремено, претерано ослањање тешка масна храна постаје неподношљив терет на тело, што може довести до стомачних и цревних обољења, срчаних проблема и крвних судова, а такође је један од узрока тежине. Верује се да је пилетина, користи и опасности од којих су писани многи интересантни чланци и научних расправа, могу се користити у много већем броју него свињетина, јагњетина или говедине без ризика штету њиховом здрављу.

Предности пилећег меса - 10 корисних особина за тело

Моћан антидепресив

Мишићна влакна животиња и птица садрже триптофан. Ова аминокиселина је укључена у производњу серотонина и мелатонина - хормона који помажу у побољшању расположења и ослобађању нервозе. Није случајно да у моментима емоционалних испадања желимо да пробамо комад пржене пилетине или пилећег меса. Не поричи то задовољство. Лака вечера уз укључивање мале количине пилећег меса је корисна за избегавање несанице, помоћ у борби против депресивних мисли, дати радост живота.

Коришћење пилетине за штитничку жлезду

У месу ове перади присутан је селен, због чега је оптимизован баланс јода у телу, што позитивно утиче на стање штитне жлезде. Веома је важно пратити здравље овог тијела како би се избјегле болести ендокриног система, метаболичких поремећаја и хормонских неуспјеха.

Спречавање анемије

Пилетина, корисна својства која су услед лаког пробављивости и ниске масти, је добављач витамина Б12, који је неопходан за стварање црвених крвних зрнаца. Значајан део микро- и макроелемента садржан је у пилетини јетри. Према калкулацијама нутрициониста, потрошња 100 грама овог производа не задовољава само дневну потребу за корисним супстанцама, већ премашује троструку норму. Тако увођење пилећег меса и јетре у мени служи за превенцију анемије, побољшава састав крви, побољшава енергетску равнотежу, омогућава бржи опоравак после болести.

Подршка имунолошком систему

Говорећи о предностима пилећег меса, треба напоменути да има таквих елемената у траговима важан као што су гвожђе и витамин ПП, побољшава имунитет, спречава неке врсте рака и других болести. Недостатак овог витамина, такође познатог као никотинске киселине или ниацин, доводи до Пелагра - теже болести манифестује црева сметњи, запаљења коже и слузокоже, блеђењем активности мозга да у критичним случајевима су фаталне.

Кувана пилетина - константна компонента дијета за губитак тежине

Квалитетни животињски протеини неопходни су за наше тело да ојачају кости и ткива, а такође помаже у борби против вишка телесне тежине. Гојазност постаје опасан тренд у модерном друштву. Присуство у исхрани пустог пилећег меса може играти важну улогу у стицању витке фигуре, јер узрокује дуг осећај ситости и штити од свакодневних грицкалица.

Побољшање репродуктивних функција

У пилећег меса и јетри живине садржи фолну киселину, што повећава способност организма да затрудне и неговању здраво потомство. Коришћење пилећег меса ће имати користи током трудноће, спречавајући развој дефекта неуронске цеви код фетуса. Присуство у исхрани будуће мајке јела на пари или печене пилетине ће омогућити да се неутралише оштећења нервног система, стресним ситуацијама, које често прати жене кроз свих 9 месеци носи бебу. Поред тога, пилеће месо је пронађен пантотенска киселина (витамин Б5), који стимулише активност мушке сперме и побољша индикаторе квалитета женских јаја.

Оптимизација мозга

Никотинска киселина пронађена у пилећим месом, има позитиван ефекат на функцију мозга и нервног система, спречава оштећење ДНК ћелија у развоју плода и служи фадинг превенцију когнитивних способности код старијих. Умерена потрошња пилећег меса избегаваће поремећаје у меморији и чак спречава Алцхајмерову болест.

Здравље очију

Синтеза у телу витамина А је немогућа без присуства ретинола, ликопена, алфа и бета-каротена. Сви ови елементи у трагову могу се добити једем пилећег меса. Корисна својства витамина А помажу у одржавању одличног вида, позитивно утичу на стање очију, служе за спречавање катаракте, спречавају уништење сочива.

Елиминација проблема са кожом

Захваљујући присутности у месу пилећег витамина Б2 (рибофлавин), корисне особине овог производа обезбеђују здравље коже и мукозних мембрана. Ако прослављате болешћу вашег језика, пуцајући усне, осип коже, потребно је да диверзификујете свој мени са пилетином у комбинацији са поврћем или житарицама.

Јачање костију и мишића

Као одличан извор животињских протеина и фосфора, пилеће месо у вашој исхрани ће помоћи у повећању снаге мишића и костију, како би се спријечиле промјене у скелету и мускулатури везане за узраст. Дијете уз укључивање пилетине са ниским садржајем масти одржавају здравље зуба и десни, спречавају губитак косе и крхке нокте.

Корисна својства пилетине: контраиндикације, користи и штете

Садржај странице:

Пилеће месо има посебне погодности због јединственог састава. Морате знати како правилно кувати како бисте очували сва позитивна својства производа. Пре употребе, требало би да прочитате контраиндикације и могућу повреду пилећег меса.

Састав

Пилетина је најчешћа живина. Узгаја се у скоро свим земљама на свету. Ниједна врста меса у свом саставу не садржи толико важне за супстанце људског тела, колико их садржи у пилетини. Има мало масти и многе аминокиселине, практично не садржи угљене хидрате и холестерол. Прочитајте више: Корисна својства чоколаде: контраиндикације, користи и штете.

Производ је богат витаминима и минералима. Међу њима:

• витамини А, Б1, Б2, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Ц, Е;
• калијум;
• сумпор;
• натријум;
• магнезијум;
• гвожђе;
• цинк;
• калцијум;
• фосфор;
• хлор.

Састав пилећег меса укључује аминокиселине:

1. Триптофан претвара у серотонин, изазивајући менталну релаксацију. Ако особа има недовољну количину триптофана у крви, он је склоном на честе депресије, несаницу, анксиозност и главобоље.
2. Леумин. Амино киселина је активатор мишићног раста, има посебну улогу у синтези протеина.
3. Лизин. Повећава менталну и физичку активност, ојачава нокте и косу, важан је за имунолошки систем тела.
4. Валине. Супстанца је око 70% свих протеина у организму. Неопходно је за раст и обнављање ткива, нормалан рад јетре и жучне кесе, прилагођава равнотежу аминокиселина.
5. Изолејцин.Недостаток доводи до главобоље, брзог замора, смањеног апетита, нервоза.
6. Пурин. Обезбеђује размену енергије и испуњава ћелије кисеоником. Недостатак крви може изазвати болести зглобова.
7. Таурин. Амино киселина се користи у саставу лекова за лечење очних болести, обнављање и регенерацију ткива.
8. Аргинин, игра значајну улогу у репродуктивној функцији човека, побољшава плодност, побољшава квалитет и количину сперме.

Калоријски садржај пилећег меса

Пилеће месо се сматра прехрамбеним производима. Број калорија у производу зависи од начина на који се овај или онај дио трупнице кува:

• најмања калорија је филет, у којем је свега 113 кцал,
• у хамс180 кцал,
• у пулпи без коже - 241 кцал.

Корисна својства за тело

Употреба пилетине на много начина зависи од тога како је птица гајена, како се кува.

Домаће пилеће месо има следећа корисна својства:

• нормализује метаболизам;
• позитивно утиче на рад репродуктивних органа;
• побољшава вид;
• враћа снагу;
• побољшава циркулацију крви;
• јача зубе и нокте;
• олакшава стрес, депресију;
• одржава крвни притисак у норми.

Лако се пробава и посебно препоручује:

1. Они који се често хладе. Људи са ниским имунитетом треба да користе пилеће јухо. У својој композицији, аминокиселине се боре са вирусним и прехладним.
2. Деци. Чак и бебама је дозвољено да дају пилеће паштете и парове месо. Месо доприноси расту и развоју детета.
3. Пилетина повећава број полиненасићених киселина, регулише шећер у крви.
4. Старе особе. Употреба производа помаже у смањењу ризика од многих болести повезаних са узрастом.
5. Труднице и дојиље. Витамини, који су део пилетине, једноставно су неопходни за исхрану будуће мајке и његе бебе. Они позитивно утичу на рад гениталија.
6. Циметом садржи довољно протеина - грађевински материјал за мишиће. Људи који имају висок физички оптерећење, свакодневно треба да укључите у вашу исхрану кувану груди. Сојина тело чини тврдијим.

Такође, препоручује се производу да укључи у исхрану људи који пате од следећих патологија:

• гојазност;
• хипертензија;
• Нервни пренапон;
• гихт;
• анемија;
• пептични чир гастроинтестиналног тракта;
• полиартритис;
• мождани удар;
• исхемијска болест срца;
• болести зглобова.

Редовна конзумација пилећег меса у храни помаже у јачању нервног система, побољшава стање коже лица и косе, помаже стресу током критичних дана код жена. Позитивни ефекат производа проширује се на друге системе тела.

Дигестивни систем

Рад дигестивног система карактерише крварење у облику згага и тежине у стомаку. Чак и они који воде здрав начин живота, могу доживети фрустрације у раду дигестивног тракта. Зато би требало да изаберете лако сварљиве производе, нарочито за децу и особе са стомачним обољењима.

Пилетина се сматра довољно лако да се пробије, не ствара проблеме са варењем. Пилећа јуха чини рад желуца чак и уз смањену секрецију. Месо перади је индицирано код болести гастроинтестиналног тракта, прекомерне тежине, побољшава људско стање са гастритисом, чир дуоденума, привлачи вишак киселости.

Имунолошки систем

Научници су сазнали да су се број имунитета код многих људи знатно смањио. Разлози слабљења заштитних функција тела леже у лошој екологији, лошим навикама, употреби лијекова и многим другим факторима. Стога је важно одржати стање имунолошког система.

Пилећа јуха је веома корисна за јачање имунитета и богатство тијела протеином. Мора се користити током прехладе, акутних респираторних инфекција, грипа. Месо засићује тело потребним елементима, ствара заштитну баријеру од спољних микроба и вируса.

Доказано је да људи који редовно једу пилеће месо су мање подложни прехладама него љубитељима говедине или свињетине.

Срце и крвни судови

Око 42% свих срчаних напада се јављају између 50 и 59 година. Међу пацијентима има више мушкараца него жена. Млади људи су нарочито склони болести срчаних мишића. Према томе, требало би да размишљате о свом здрављу и исхрани од ране године.

Таурин, који је део пилећег меса, нормализује рад срца, никотинска киселина смањује ризик од срчаног удара, помаже да се брзо опорави након болести. Пилетина смањује холестерол у крви, бори се против атеросклерозе.

Пилећа јуха промовише активни рад срчаног мишића, ојачава крвне судове, повећава њихову еластичност. Све ово позитивно утиче на ниво крвног притиска.

Штетне особине и контраиндикације

Упркос значајним предностима у употреби пилетине, постоје неке негативне тачке, међу којима:

1. Масно ткиво коже. Садржи штетне супстанце за тело. Није препоручљиво јести људе са проблематичном јетром, вишком телесне тежине и лошом кожом.
2. Понекад производи у продавници. Понекад купљено месо садржи хормоне и антибиотике. Произвођачи могу да га раде хлором. Такав производ је штетан и чак опасан.
3. Могућност тровања Ако је пиле слабо обрађено, његова употреба може проузроковати умножавање бактерија у цревима.
4. Штетни холестерол. Превише је његов садржај у телу узрокован конзумацијом пржених и димљених пилетина.

Не можете злоупотребити димљено месо, промовише развој малигних тумора. Чињеница је да у процесу пушења природни дим доприноси акумулацији производа канцерогена који улазе у тело. Понекад овај третман користи штетне материје: фенол, ацетон, формалдехид.

Што се тиче контраиндикација, пилеће месо не може конзумирати људи који су алергични на пилеће беланчевине. Свињетина не треба давати дјеци млађој од 2 године. Да бисте хранили бебу, потребно је користити само живину. Ако то није могуће, пажљиво обрадити купљено месо.

Жене које прате исхрану засноване на протеинима животињског порекла не смеју да злоупотребљавају пилеће месо. Ово може проузроковати повреду овулације и довести до неплодности. Немојте потпуно напустити производ, јер садржи и важне елементе неопходне за нормалан рад тела. Препоручује се да конзумира не више од 80 грама пилећег меса дневно.

Како одабрати праве пилетине

Да бисте утврдили квалитетан производ, саветујемо да обратите пажњу на следеће тачке:

1. Стара пилетина има теже кости, а месо има сивку боју.
2. Млада птица има флексибилно бело месо са жутим тоном. Кожа треба да буде светло ружичаста. Од куповине превише црвеног меса боље је одбити.
3. Појава меса треба да буде пријатна: нема вискера, перја, крви, оштећења.
4. Да бисте утврдили свјежину меса, потребно је притиснути прстом. Ако је рупа одмах поравната, онда је производ недирнут.
5. Производ не смије мирисати као гњечени паприкаш. Не савјетујте да купујете месо уз зачини, обично тако "масирајте" непријатан мирис.
6. Паковање треба испитати. Треба навести рок трајања, ознаку "без хлора".
7. Необично велика величина пилетине може причати о храњењу са модификованим хранама и хормонима. Таква птица не може се купити.

Важно је знати како правилно складиштити пилеће месо. Хлађени производ може остати у фрижидеру не више од 3 дана, а замрзнути у замрзивачу до 1 године, под условом да је температура у комори -20 степени. Месо охлађена пилетина је кориснија него замрзнута. Поред тога, она је мекша и деликатнија.

Како најбоље кувати пилетину

Пилетина се сматра једним од универзалних производа. Из ње припремите укусне супе, занимљиве грицкалице, крупне друге курсеве. Месо перади је приступачно и приступачно. Према томе, већина домаћица бира своје име.

Сваки део трупа је на свој начин корисан, изабран је у зависности од посуде које они желе да кувају:

1. Да бисте добили богату бујицу, требат ће вам крила, ноге или цела целина.
2. За кувано месо су погодне пилеће груди.
3. Добар кебаб шиша се добија од пилећих бутина. Многи воле да гриљу крилима.
4. Кување и гашење плућа, а свјежа јетра могу се пржити у тањиру, а затим угадити у сосу.
5. Салате су обично направљене од дојке, ноге и ноге су такође погодне.
6. Хлада излази из пилећих ногу. То је врло користан производ који садржи колаген - протеин потребан за кости и ткива.

За припрему пилећег јуха неопходно је кухати пилетину 10-15 минута и испразнити воду. Онда се кува у свјежој води око сат времена и доведе до спремности према рецепту. Комади пилећег кувара 30-40 минута.

У различитим земљама припремају укусна и популарна јела својих пилића. На пример:

1. Зачињена салата са поврћем и пилетином је пожељна у Мексику.
2. У Индији припремите салату са пилетином и авокадом.
3. У Тајланду је обичајно припремити традиционалну супу Том Иан-а за зачине.
4. Грузијски Цхихиртма испада веома укусна, упркос једноставном рецепту за ову супу.
5. Зачињено и пуњено јело је резанци са пилетином и кобасицама на шпанском језику.

Најбоља јела од пилетине

Лако јулиенне

Рецепт овог Јулиенне цене једноставност припреме свака домаћица, а љубитељи правилне исхране ће бити одушевљени лакоћом јела као део уобичајених састојака замењени природним јогурт.

• пилећи филе (300 грама);
• природни јогурт (200 милилитара);
• шампињони (400 грама);
• црни лук (1 комад);
• сир (100 грама);
• сол, бибер.

1. Чаша, додајте лук. Спржите у малом ватри са маслиновим уљем док не буде златне боје.
2. Пилећи филе, исечени на мале комаде, ставља се у тањир.
3. Предчишћене печурке се додају у лук и пилетину, дају се 15 минута.
4. У тигању додајте зачине по укусу.
5. Додати јогурт у посуду, довести до врела, а затим уклонити са топлине.
6. Добијени јулиен је постављен на кокосовим бочицама и посутиран рашним сиром.
7. Мафини се стављају у загрејану рерну 200 минута петнаест минута.
8. Сервирано вруће.

Цхахобили

Можда је ово једно од најпознатијих и укусних јела омиљене грузијске кухиње на бази пилећег меса. Свакако, сви су покушали, али нису сви то учинили сами. Припремите кућну цхаобили код куће врло лако. Рецепт је прилично једноставан и меморисан први пут.

• пилеће бутило или бутина;
• шаргарепа (1 комад);
• Бугарски бибер (1 комад);
• парадајз (2 комада);
• парадајз паста (2 супене кашике);
• соли (1 кашичица);
• бибер;
• зачина и зачина.

1. Кетус мора бити ољуштен, резан и испржен у сантини.
2. Пре-опрана пилетина се додаје у лук.
3. После тога додају се паприка и шаргарепа. Препоручује се сјечење паприке у мале блокове. Смеша пилетине и поврћа се испржи у суду 10 минута.
4. Парадајз се пререзу на велике комаде и додају у посуду.
5. Затим додајте пасте парадајза.
6. Додајте со, бибер и зачине. Залиј мало воде.
7. Посуђе треба кувати око 40 минута док се не кува.

Сочна дојка са печуркама и шпиначом

Интересантно и необично јело које је лако разбио мит да су пилећи филеови суви и безкрвно месо.

• пилеће груди (2 комада);
• листови од спанаћа (400 грама);
• шампињони (150 грама);
• моцарела сира (100 грама);
• сол, бибер.

1. У грејаном тигању, сјеме од гљива и листова шпината се пржени у маслиновом уљу. Мешавина шампињона и шпинача мора бити испражњена све док се све вишак течности не испарава.
2. Зачини се додају по укусу.
3. Препоручује се пилећи филе за претходно испирање, након чега се дијагонално урезују дубоки резови у грудима.
4. Исечке треба попунити шпинатима и шампињонима.
5. Груди су посути с нарибаним сиревима и печене око 30 минута у загрејаној рерни на 180 °.

Свјежа пилетина супа

Срдачна, али врло лагана пилећа супа биће одличан избор за ручак. Свјеже зелено ће јој дати јединствен и богат укус, а најделикалнији укус неће никога оставити равнодушним.

• вода (3,5 литара);
• пилеће ноге (3 комада);
• пилећи филе (0,5 комада);
• вермицелли (2/3 чаша);
• јаја пилетина (2 комада);
• пола сијалице;
• шаргарепа (1,5 комада);
• кромпир (2 комада);
• леаф залива;
• цилантро;
• копер;
• бибер;
• соли.

1. Јаја морају бити пре-кухана.
2. Кување пилетине на високој врућини. Пратите формирање пене. Постепено смањите топлоту. Оставите да кувате око 1,5 сата на малом ватри.
3. Док се пилеће месо кува, можете започети кување печења. Урежите комад шаргарепа и сесекљаног лука како бисте га прскали до појављивања златне боје на биљном уљу.
4. Остатак морских корења и кромпира мора бити пресечен на коцке.
5. Потребно је извадити груди раније од ногу, јер су спремни дуже. Пилеће дојке екстраховане из посуде се исече на коцке.
6. Када су ноге спремне, потребно их је уклонити са посуде.
7. У бујону, потребно је додати кромпири, кувати до пола кувања.
8. После тога, шаргарепа се додаје у посуду и кува још 10 минута.
9. Поред поврћа и чорбе додају се и пилеће месо, ловорни лист и печење. Супа мора бити сољена.
10. Месо, поврће и печење се кувају још седам минута, а затим се вермицелли улије у лонац.
11. Када је вермицелли спреман, лонац супе треба уклонити из ватре, додати црни бибер и зеленило.

Закључак

Пре него што припремите јело пилетине, сетите се важних тачака:

1. Не смемо заборавити на штетност пржене и димљене пилетине. Боље је одабрати кувано, турско или парово месо.
2. Морате знати степен употребе производа и не претерати. Прочитајте више: Кестен: корисне особине, контраиндикације, користи и штете.
3. Најбоље је комбиновати производ са поврћем и биљем. Ово ће само побољшати варење.
4. Пилеће месо треба пажљиво одабрати у радњи и пажљиво обрадити.
5. За мршављење, најбоље је користити сјај, стегну или груди. Не могу да постану боље ако су паре или куване.
6. Пилетина је прави спас за људе са васкуларним патологијама.
7. Да бисте искористили највише користи од производа, морате скинути кожу пре употребе.
8. Прва јуха је боље одводити, заједно са њом се може отарасити штетних супстанци садржаних у месу.

Многе породице редовно кувају јела од пилетине. То је основа великог броја рецепата и хранљивог додатка дневној исхрани. Упркос штетности, ако се правилно користи, пилеће месо ће имати користи само.