Харинг је један од најефикаснијих морских плодова, који је веома користан за нормално функционисање људског тела. Слана харинга је веома популарна у нашој земљи и честа је гост на столовима сународника. Харинг има широк спектар корисних својстава, али, нажалост, може довести тело и штету.
Опис харинге:
Харинга је рода рибе која припада породици. Постоји више од 60 врста харинге које се разликују по изгледу и укусу. На полицама наших продавница налазе се углавном пацифичке и атлантске херринге. Окус рибе зависи од времена улова, подручја становања и, наравно, начина припреме. Харинга, попут лососа и скуше, односи се на масне рибе.
Најчешћи начин лечења харинга је слаб амбасадор. У овој форми је најчешће заступљена у продавницама. Али најкорисније је сматрати куваним, печеним или куваним за пар. Нажалост, свежу или смрзнуту харинге могу редовно куповати само становници морска подручја, а становници већине наше земље испуњавају ову рибу само у сољеној или маринираној форми. Али, за присталице здраве исхране, нема разлога да се веома узнемири, јер слана харинга (уз савјесну производњу и правилно складиштење) задржава многе корисне особине.
Састав следа:
Харинг је добар извор протеина (који садржи до 20%) и есенцијалних амино киселина. Садржај масти у херрингу варира од 2% до 30% и зависи од станишта и врсте рибе. Омега-3 масне киселине, које су део рибљег уља, од велике су користи за кардиоваскуларни систем и цело тело човека. Композиција харинге укључују витамин д, А, ПП, Група Б, јод, калцијум, фосфор, калијум, магнезијум, натријум, флуор, цинк и других макро и микронутријената.
Калоријски садржај харинге:
Садржај калоријума свежег харинга у зависности од старости, станишта и других фактора може се кретати од 85 до 250 кцал на 100 г производа. Калоријски садржај куваних хернија значајно повећава и зависи од начина припреме.
Корисна својства харинга:
- Редовна употреба харинге (посебно кувана, печена и парена) помаже у јачању имунитета.
- Херринг има позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем, смањује ниво "лошег" холестерола, смањује ризик од васкуларних и срчаних болести.
- То је превенција дијабетеса типа 2.
- Нормализује рад нервног система, даје храброст и оптимизам.
- Харинг има благотворно дејство на вид и помаже у заштити од многих болести очију.
- Херринг помаже јачању коштаног ткива.
- Позитивно утиче на стање коже, помаже у заштити од кожних болести.
- Специјалисти препоручују укључивање херринга у исхрану трудница, јер корисне супстанце које то чине имају повољан утицај на развој дететовог организма (нарочито у мозгу).
- Харинга је корисна људима који воде борбу против вишка тежине.
Контраиндикација харинга:
Харинг је контраиндикована у случају индивидуалне нетолеранције. Осим тога, немојте се укључити у слану харингу за људе са хипертензијом, болестима бубрега и едемом. Чак и савршено здрави људи треба запамтити да прекомерност соли у телу може довести до озбиљних посљедица, па немојте злоупотребљати ову укусну рибу.
Које корисне особине је познато по херрингу? Коју корист или штету може харинг донети одраслима и дјеци?
Нутриционисти говоре пуно о потреби конзумирања и коришћења тела различитих морских плодова.
Најчешћи и приступачнији за већину људи био је и остаје херринг.
Чак и без реализације његових огромних здравствених предности, често га посматрамо као додатак нормалној исхрани.
Харинг: композиција је примењена
Најомиљенија риба, која је увек присутна на свакодневним и свечаним столовима, је херринг. А његова композиција чини рибу једним од најкориснијих.
Харинг се сматра масном рибом није случајан.
У 100 гр рибе су присутне:
Количина протеина у малој риби може покрити дневне потребе организма у овој супстанци. Они враћају потрошену енергију и енергију, побољшавају процес регенерације у свим органима. Индекс масти варира. Зависи од станишта, времена хватања харинга и његове врсте.
Све корисне особине рибе леже у његовом саставу. Распоред:
• микроелементи: јод (40мкг), гвожђе (1 мг), цинк (0,9мг), манган (0,12мкг), бакар (170мкг), флуоро (380мкг), хром (55мкг), кобалт (40мкг), молибден (4мкг ), никл (8мкг);
• Мацронутиентс: магнезијум (30 мг), калцијум (60 мг), калијум (310мг), натријум (100 мг), флуоро (165 мг), сумпор (190мг);
• витамин А (0,03мг), ПП (3,9мг), Б1 (0,08мг), Б2 (0,3мг), Б5 (0,9мг), Б6 (0,4мг), Б9 (18мг) Б12 (10мг), Ц (0,7мг), Е (1,2мг), Д (30 мг).
Садашњи витамини и минерали су у стању да спрече болести очију, коже, смирују нервни систем, повећавају имунитет.
Херринг вреднују углавном због чињенице да супстанце попут витамина Д, гвожђа, селена и масних киселина су од суштинског значаја за људско тело и њихов недостатак негативних утицаја на њене координираним активностима.
Садржај калорија у готовој риби је директно повезан са начином припреме:
• пржени садржи 261 калорија на 100 гр;
• маринирани - у 100гр рибе садржи 155кцал;
• сољени - 270 кцал на 100гр;
• у димљеној - 218 калама;
• кувана садржи 130 кцал;
• риба у уљима - 300 кцал.
Калоријски садржај свеже рибе креће се од 90 кцал до 230 кцал и зависи од места његовог боравка, врсте, садржаја масти.
Присуство драгоцених и корисних супстанци у саставу омогућава коришћење рибе у медицини, кувању и козметологији.
• Примена у медицини. Употреба рибе у комбинацији са третманом лијекова помаже у побољшању стања пацијента, убрзава опоравак:
- срце и крвни судови;
- са очним болестима;
- уклања постојеће запаљенске процесе;
- са малигним новозелазама у неким органима;
- Хипертензија (осим сољене и димљене рибе).
Извадак из рибљег уља је неопходан за прехладу, рахитис код беба, побољшава добробит.
• Користите у кувању. Харинг се најчешће користи у кувању. Кувана, замрзнута, пржена, димљена, маринирана, сољена. У многим салатама и грицкалицама је неопходан састојак због свог изврсног укуса и ароме.
• Употреба у козметологији. Корисна својства харинге имају благотворно дејство на косу, ексери и кожу. За производњу производа за екстерну његу користи се кавијар и маст. Маске од њих заустављају процес старења, боре се за многе проблеме коже, тонирају и негују. Недавно су развијене нове технологије које омогућавају коришћење ваге рибе као сировине за многе врсте козметике. Присуство бисерног сјаја у карзину, лак за нокте - мерит сцалес.
• Примјена мршављења. Харинг је корисно онима који сањају да изгубе тежину. Њена маст помаже у смањивању сопствених масних ћелија - адипоцита. Не односи се на забрањену храну и на оне који покушавају да задрже тежину у норми. Према укупној количини масти, харинг је инфериорнији од многих производа од меса.
Слана, димљена маринирана харинга је често присутна на нашим столовима. Чак иу таквим врстама у рибама су очуване све корисне особине и нутритивне особине.
Харинг: која је употреба за тело
Предности харинга за здравље су више пута потврђивали лекари:
• Сол у рибама инхибира развој многих врста бактерија, спречава активност одређеног броја ензима.
• полинезасићене масне омега - 3 масне киселине могу да убрзају процес регенерације у организму, спречавајући стварање холестерола, уништи постојеће атеросклеротских плакова у крвним судовима, смањују ризик од тромбозе, побољшавају проток крви, помажу да се изборе са сезонским депресијом, инхибирају пролиферацију малигних тумора у организму.
• Присуство докосахексаенојских и еикосапентенојских киселина одређује предности харинга за имунолошке, кардиоваскуларне, видне и мождане системе. Ове супстанце ослобађају тело токсина, уклањају токсине, смањују запаљење.
• Код псоријазе, риба олакшава испољавање симптома.
• Рибље уље смањује количину холестерола, смањује величину људских масних ћелија.
• Витамини промовирају варење у телу.
• Постојећи антиоксиданти смањују количину производа оксидације у плазми.
• Заједничко деловање магнезијума и масних киселина смањује вјероватноћу астме, реуматоидног артритиса.
• Комбиновани ефекти никотинске киселине и витамина Д имају благотворно дејство на костне и нервне системе.
• Минералне супстанце утичу на перформансе, формирају систем костију и утичу на њену снагу, делују на памћењу, пажњу.
Све горе наведене чињенице потврдјују само користи херринга за тело. Учинак рибе на тело био је само позитиван, доктори препоручују да једу само два комада рибе не више од три пута недељно.
Харинг: шта је штета за здравље
Питање о штетности харинга за здравље није празно, и требало би се приступити прилично озбиљно. Већина гурманих ове рибе преферирају да га користе у сланим, прженим, димљеним врстама. Овом "љубав" за њега треба размотрити следеће:
• Не препоручује се јести сољене и димљене рибе за људе који имају дијагнозу бубрега, јетре, жучне кесе;
• ако постоје проблеми са уринарним системом;
• постоји предиспозиција за периферно отицање;
• гастритис и чир стомака, дуоденум;
• Масне сорте рибе потпуно су контраиндиковане код пацијената са дијабетес мелитусом;
• Атеросклероза је такође контраиндикација;
• може изазвати напад мигрене;
• Смањује ниво серотонина.
Главна штета харинга лежи у тој соли. Сол се користи за конзервирање рибе. Али употреба чак и мале количине слане рибе потпуно је контраиндикацијска за хипертензивне пацијенте. Сол може држати воду у телу и узроковати повећање крвног притиска. Само 1 г соли може да веже 100 мл течности. Смањити негативан утицај соли на тијело може бити, ако филети рибе неколико минута намакате у млијеку или јаком чају. Њен укус се неће променити, а штета од соли ће бити мања.
Похована харинга има мање контраиндикација, али препоручљиво је смањити његову количину ако постоје болести јетре, панкреаса, жучног ткива, бубрега.
Штета од харинга ће такође бити ако риба није правилно ускладиштена или је повређена технологија пушења и сољења.
Када купујете рибу, важно је обратити пажњу на:
• шкрге. Они су еластични, не распадају се, имају црвену (не сиву) боју.
• Риба мора задржати свој облик када се притисне.
• Не сме бити мириса гњева.
• Слиме не би требало да буде присутно на вагу.
• Очи треба остати провидне, а не облачно.
На сланој харинги, не би требало бити жутих мрља или пруга. Њихово присуство говори о "рђави" - резултат оксидације масти.
Нутриционисти и доктори не савјетују да се укључе у употребу херринга у било којем облику. Пушење, слање или пржење рибљег уља чак и до здравог тела може изазвати штету. Њено присуство у исхрани требало би да буде умерено.
Харинг за децу: корисно или штетно
Многи родитељи су врло опрезни због присуства херринга у њиховој исхрани. Њихови страхови су узалудни. Рибу лако и брзо апсорбује тело детета. Као извор значајног броја минерала, витамина, амино киселина, масти, то чини потребним за растући и развијајући организам.
Целокупни комплекс витамина и минерала доприноси:
• потпун развој мозга;
• правилно формирање и јачање коштаног ткива, зуба;
Лекари су установили безначајна ограничења у његовој употреби:
• харинга - се сматра масним производом, па се не препоручује давање дјеци млађој од 1,6 године живота;
• Неколико дјеце је пријавило алергије након једења харинге;
• Болест бубрега, јетре, жучне кесе је контраиндикација.
За малу децу доктори препоручују давање рибе или парење. У овом облику ће остати корисна својства. До дванаест година, деци се могу дати печене и пржене харинге. У харингу има много малих костију. Родитељи пре храњења треба пажљиво прегледати кувану рибу и уклонити из ње све мале кости.
Прво познавање рибе треба започети са малим комадом. Њено присуство у исхрани деце испод 2 године не би требало да пређе једном недељно. У периоду од 2 до 3 године, део рибе може достићи до 100 грама и може се одати до 2 пута недељно.
Упркос чињеници да се риба сматра корисним за дечји организам, а број контраиндикација на његову употребу је минималан, може се увести у исхрану бебе тек након консултовања педијатра.
Тешко је међу сортама риба да пронађу ону која би се могла "похвалити" таквом значајном количином корисних својстава. У Швајцарској постоји чак и једна изјава која потврђује корисност харинга: "Када се харинга налази на столу, лекар је на маргинама."
Харинг
Харинг је јединствена риба која живи углавном у сјеверним подручјима Пацифика и Атлантика. Такође се налази иу Атлантском океану иу већини сланог мора.
Ниједан руски оброк пролази без харинга: сланом, под бунду, у салатама... Ово укусно риба се сматра "приступачне деликатес", који као и скоро све наше сународнике. Али шта знамо о харинга?
Састојци и садржај калорија у херрингима
Мало људи зна да се харинга сматра једним од најмасованијих риба, а има толико протеина да 250 грама харинга покривају свакодневну људску потребу. Напротив, у харингу практично нема угљених хидрата.
Истовремено, нутритивна вредност, као и садржај калорија у херрингу зависе од његове разноврсности. Просјечни показатељи су сљедећи:
Предности и Хармс оф Харинг
Корисна својства харинга
Тешко је наћи још једну рибу која би се могла похвалити толико корисних својстава као Харинг. У Шведској чак и изговара: "Харинга - на столу, лекар - у страну." И заиста јесте.
Бројне студије показале су да је херринг, захваљујући високом садржају омега-3 масних киселина, веома користан за срце и крвне судове особе. Осим тога, значајно повећава количину "корисног холестерола" у крви (липопротеини високе густине). Липопротеини значајно смањују ризик од атеросклерозе и других једнако опасних кардиоваскуларних болести.
Доказано је да корисна хируршка масно ткиво значајно смањује величину адипоцита (масних ћелија), што смањује могућност обољења опасним болестима, укључујући и дијабетес другог типа. Вреди поменути да ова риба садржи активне антиоксиданте.
Харинга је "шампион" међу рибама и садржају витамина Д (100 грама харинге садржи три дневна норма витамина), који је једноставно неопходан за раст костију и правилно функционисање бубрега. Овај витамин је веома важно за децу, нарочито зими, када тело пати од недостатка директне сунчеве светлости.
Између осталог, позитивно утиче на рад мозга и побољшава вид. Чињеница је да се харинга лако асимилује људским тијелом и идеални је извор протеина за то.
Потенцијална повреда и контраиндикације на употребу харинге
Упркос свим корисним својствима харинге, неопходно је схватити да већина нас конзумира с сољу (слано или благо слано). Због тога је потребно пажљиво јести, јер је познато да само 1 г соли може везати до 100 милилитара течности. С тим у вези, лекари савјетују да се не укључују у херринг хипертензивне људе, особе са оболелим бубрезима и оне који пате од едема различите природе.
Да не будемо неосновани, цитирамо неколико фигура... У 100 грама лагано слане харинге, око 6.3 грама соли, ау пацифишкој соли 14,8 грама. Прекомерна засићеност тијела са солима узрокује задржавање течности, тако да срце мора радити само са повећаним оптерећењем само за уклањање вишка воде и соли.
Сада знате готово све о предностима и повреди харинга. Било је само малих, али занимљивих детаља...
Како одабрати добар херринг?
Прво, морате се запамтити једноставно правило: "Ни сви херринг није једнако користан". Изаберите добар херринг који ће бити сигуран и чак корисан за ваше тело није тако једноставан. Али ако знате три главна критеријума за селекцију, задатак постаје много лакши. Нарочито ако риба није замрзнута, и имате прилику да је додирнете. Па...
Правило један: "шкрге". Прва ствар на коју треба обратити пажњу приликом избора харинга - шкрге. Требали би бити еластични, тамно црвени и не мирисати као гомилање.
Друго правило: "очи". Масне и слане њене хаљине треба да имају црвене очи. Да бисте изабрали херринг са кавијаром, потребно је да тражите рибу са тупим очима. Међутим, вреди схватити да риба са кавијаром неће бити дебела, јер је све своје снаге и масти потрошила на наставак рода.
Правило три: "еластичност". Кугла са квалитетом има еластично тело без плака, резова и пукотина. Провери еластичност може чак и прст. Погледајте и чињеницу да на телу харинге није било "рђе" браон боје, јер његово присуство указује на нетачне услове складиштења.
Осим ова три основна правила за одабир добре харинге, запамтите још једну једноставну истину: рибу треба купити само у ауторитативним малопродајним објектима који могу пружити одговарајуће услове за његово складиштење.
И... ако сте купили рибу са сумњивим квалитетом, боље је бацити у канту за смеће без дегустације, јер је за лов на свој новац нарочито погрешно и чак и мало увредљиво.
Како спремити Харинг?
Рибу треба чувати у сопственој соли. Након куповине пожељно је пребацити у велику стаклену посуду и потпуно сипати саламури. Требало би покрити све рибље тијело. Ако је "природна" сланост сувише мала да бисте у потпуности попунили харинге, можете користити домаћу киселину. Немојте бити лијени, поготово зато што није тако тешко успјети, а риба ће се чувати много дуже. Рок употребе рибе може се повећати на 5 дана.
Ако желите задржати харинге дуже време - замрзните. Да би то учинили, мора се очистити, исецкати на ситне дијелове, ставити у запечаћени контејнер и послати у замрзивач. Период складиштења ће се повећати на 6 месеци.
Никада не чувајте купљену харингу у уобичајеном пакирању. После депресуризације, може се оксидирати, па се нужно мора пренети у другу посуду.
Да ли се харинга може дати мајци која је боловала, трудницу и децу?
Лекари не постављају строге забране употребе ове рибе за дојамске мајке и труднице. Међутим, уз дојење, пажљиво пратите реакцију бебе на млеко након једења харинге.
Не заборавите да је харинга риба. И свака риба је прилично јак алерген, тако да се његова употреба треба пажљиво лијечити. Нарочито током трудноће или дојења. У разумним количинама иу одсуству личних контраиндикација, харинга може и треба да једу апсолутно од свих, укључујући и малу децу (стару годину дана). Лекари препоручују додавање ове рибе вашој исхрани не више од 1-2 пута недељно.
Занимљиве чињенице о херрингу
Зашто желите харинге?
Ако желите харинге, то значи да ваше тело нема тзв. "Тачне масти". Ово такође може значити да ваше тело нема "тешку" храну са високим садржајем масти и протеина. Немојте покушавати да смањите садржај калорија у вашој исхрани на рачун корисних производа попут харинга.
Млечни харинг: користи и штета
Питање да ли је могуће јести млеко од харинга, и даље заузима мисли хиљада људи. Иако је одговор овде очигледан: можете јести млеко, ако вам се свиђа.
Најважније је провјерити млеко (као и кавијар) за чистоћу. Јер у риби која је неправилно ускладиштена, понекад је постављено свако живо биће. А најомиљеније место овог живог бића је управо млеко и кавијар.
Дан харинга
2. октобра у снежној Финској обележава годишњи дан харинге. У Хелсинкију је чак одржан и огроман изложбени сајам који привлачи љубитеље ове деликатесе из целог света, како би уживали у разним добрима од харинга.
Како сећи харинг на филету (видео)
У овом видео-снимку, професионални кухар кува целу харинге на филетима за мање од 5 минута.
Херринг салтед: користи и штети организму
Харинга је крмна риба, која углавном припада породици Цлупеидае. Попут скуша и сардине, харинге садржи велику количину омега-3 масних киселина и витамина Д, што је веома добро за здравље, јер смањују ризик од рака и кардиоваскуларних болести. У наставку ћемо размотрити поуздане, научно потврђене информације о следећем: слана харинга - корист и штета за људско тело, садржај калоријума и састав, ниво токсичности и важне чињенице о овој риби.
Харинг салти користи и штети организму
Корисна својства харинга
Погледајмо корисност харинга за људско тело. Ево 5 научно доказаних корисних својстава харинге:
1. Подржава кардиоваскуларно здравље
Потрошња сољене харинге може вам помоћи да одржите здраво срце. Главни узрок смрти одраслих мушкараца у развијеним земљама је тренутно исхемијска болест срца, која је обично повезана са лошом исхраном и третирана је опасним лијековима који узрокују тешке нежељене ефекте.
Срећом, слана харинга је један од производа који могу помоћи у смањењу ризика од развоја кардиоваскуларних болести. Због присуства полиненасићених масних киселина у харингу, ова риба је преферирани извор протеина у поређењу са црвеним месом, на пример, говедина за људе са повећаним ризиком од развоја срчаних и васкуларних болести (1).
Употреба херринга штити срце због присуства у њему великог броја омега-3 масних киселина, што смањује ниво триглицерида. Триглицериди су врста масти у крви која мора остати на одређеном нивоу како би заштитила здравље срца. Омега-3 масне киселине у високим дозама такође могу помоћи у смањењу високог крвног притиска, поред смањења ризика од срчаног удара и аритмије (2). Херринг чак помаже у смањењу холестерола.
Велика количина витамина Д и селена у сланој харинги такође доприноси заштити срца. Недостатак витамина Д погађа до 90% људи у развијеним земљама и веома је уско везан за појаву кардиоваскуларних болести. Ниски нивои селена су такође повезани са срчаним обољењима (3).
2. Делује као антиинфламаторни лек
Запаљење је огроман проблем у модерном друштву, јер се толико људи користи за исхрану хране која доприноси хроничној запаљености која лежи у већини болести. Такође је одговоран за бол од неколико болести, укључујући неспецифични бол у врату и / или леђима.
У једној студији, научници су открили да људи који пате од болова у леђима и врату, добијен сличне резултате у лечењу инфламаторних бола ибупрофен или адитива омега-3 (4). Еатинг анти-инфламаторне намирнице као што су сланом харинге, може помоћи смањити упалу изазива бол због присуства омега-3 масних киселина у свом саставу, као и велике количине селена - другог анти-инфламаторног прехрану. Као што се може видети, употреба харинге такође његови анти-инфламаторне особине.
3. Заштита менталног здравља
Омега-3 такође има веома позитиван ефекат на ваше ментално здравље. Постоји много научних доказа који показују везу између потрошње значајне количине омега-3 (са одговарајућим односом омега-3 и омега-6) са смањењем нивоа депресије. Један од разлога због којих је овај третман недавно проучаван јесте велика преваленција здравствених проблема повезаних са психотропним лековима, укључујући и високо пушење, гојазност и проблеме са срцем као нежељене ефекте (5, 6).
Иако омега-3 није прихваћен као главни метод лечења АДХД-а или других сродних неуродегенеративних болести, масне киселине као што су оне пронађене у слани харинге третирају се као додатни третман ових поремећаја. Пријем омега-3 има значајан ефекат на смањивање симптома ових поремећаја без нежељених ефеката лијекова. Неке студије чак показују побољшање у перформансама деце чија је дијета добро допуњена омега-3 (7).
Витамин Д такође игра улогу у превенцији и лечењу дисфункције мозга. Мада поступак је несигурна, изгледа да висок ниво витамина Д и омега-3 за повећање ослобађање серотонина, смањење тежине неколико болести, укључујући АДХД, биполарни поремећај, шизофренија и импулсивно понашање (8).
Можда у вези са истом функцијом, витамин Д такође показује да регулише расположење, побољшава концентрацију, побољшава меморију и способност учења.
Занимљиво, један од типова лекова који се користе у лечењу инхибитори моноамин оксидазе депресије зове (МАОИс), не реагује на храну која је богата омега-3, односно за слану харинге (9).
4. Помаже у спречавању болести повезаних са узрастом
У процесу старења људи често заборављају један важан елемент - здравље скелетних мишића. Временом се квалитет скелетних мишића може погоршати због неухрањености и недостатка вежбања. Деградација мишића повезане са болестима старењем, али студије показују да коришћење рибе попут харинге, скуша или са високим садржајем омега-3, може заправо обрнути губитак скелетних мишића ткива и успоравају процес старења (10).
Омега-3 масне киселине могу такође одложити развој Алцхајмерове болести у времену или успорити његов почетак. Изгледа да је то због способности омега-3 да смањи опште запаљење (11).
Висок ниво витамина Д, који се налази у лагано слани харинги, такође помаже споро старење. Витамин Д је важан елемент за очување здравља костију, јер помаже у спречавању развоја остеопорозе и других болести костију.
Верује се да се селен доприноси дуговјечности. Упркос чињеници да је то минерални траг који не захтева много, тело га редовно губи, захтевајући стално допуњавање.
5. Може помоћи у смањењу ризика од рака
Познати фактор ризика за развој рака дојке је доминација омега-6 масних киселина над омега-3 масним киселинама и њихов погрешан однос у исхрани. Обе киселине су важне у многим системима тела, али однос омега-3 до омега-6 треба да буде око 2: 1. Већина модерних људи добија превише омега-6 из исхране, али није довољно омега-3.
Овај однос у одређеним врстама ткива је биомаркер (биолошки знак) ризика од развоја рака дојке. Виши нивои омега-3 су повезани са смањеним ризиком од развоја рака дојке. Овај закључак је такође значајан, јер је овај ткивни маркер реверзибилан прилагођавањем исхране (12).
После дијагнозе "рака дојке" омега-3 у сланој харинге вам може помоћи тако што ће олакшати неколико проблема након дијагнозе, укључујући проблеме срца, изазваном хемотерапијом периферна неуропатија и когнитивног опадања. Такође је могуће да слана харинга и слични производи могу помоћи у повећању укупне телесне масе и мишићне масе након хемотерапије (13).
Људи који конзумирају велику количину витамина Д такође смањују ризик од развоја канцера и рака простате, а пошто харинга садржи доста овог витамина, може се сигурно назвати производом против карцинома (14).
Очигледно је да користи херринга је да његова редовна употреба може спречити развој дојке, дебелог црева, простате и других облика рака.
Чињенице о сланој харинги
Харинга је мала риба породице Харинг. Истој фамилији рибе су сардине. У склопу "Херринг" класификације (лат. Цлупеа), наћи ћете три главне врсте: Атлантиц харинга (Цлупеа харенгус), Арауцаниан харинге (Цлупеа бентинцки) и Пацифиц харинга (Цлупеа палласии). Атлантик и пацифички херринг су најчешћи типови харинга, који се обично користе у сољеној форми.
Укупно 85 грама слане харинге садржи готово 150% препорученог дневног уноса витамина Д, као и више од 100% омега-3 масних киселина које свакодневно треба вашем телу. Поред тога, он садржи неколико других хранљивих састојака које чине ову рибу веома корисном за људско здравље.
Колико калорија је у харингу и које важне хранљиве материје садржи? 100 грама атлантске сољене харинге има следећи садржај калорија и садржи приближно: (14)
- Калорије: 262 кцал
- Угљени хидрати: 9,6 г
- Протеини: 14.2 г
- Масти: 18 г
- Омега-3 масне киселине: 1468 мг
- Витамин Д: 680 ИУ (170% РСНП)
- Селен: 58,5 μг (84% РСНП)
- Витамин Б12: (71% РНСН)
- Витамин А: 860 ИУ (17% РСНП)
- Ниацин: 3,3 мг (16% РСНП)
* РНПП је препоручена дневна стопа уноса.
Токсичност и слана харинга
Данас, многи људи су прилично забринути због прекомерног риболова и нездравих нивоа живине који се налазе у неким врстама риба.
Харинг има веома низак ниво живине у поређењу са већином риба, што износи свега 0,04 милиграма живе по килограму рибе. До 0,3 милиграма живе по килограму рибе сматра се безбедном количином (15).
У већини случајева, харинга не гаји и бере у дивљини, а да не ризикују да изгубе значајне количине омега-3 масних киселина, што је заједнички проблем једу рибу узгаја у рибњацима (16, 17).
Историја сољене харинге и занимљиве чињенице
Слађена харинга постоји већ дуго времена и заиста се појављује у разним умјетничким радовима током вијека, укључујући ову слику, створену 1891. године.
Ловљење и салтинг харинга почело је током средњег века и још увек се практикује у већини Европе. Харинга је такође доступна у Сједињеним Америчким Државама, али тамо је много мање уобичајена и није нормални дио исхране за већину Американаца.
У зависности од места пребивалишта, људи чак и једу салату на различите начине. Ако одете у Холандију, можете видети како холандски, без оклевања, једу слану харингу на улици. Ако долазите из Русије, Пољске или Украјине, онда савршено добро знате да у овим земљама слана харинга заузима частно место међу рибљим јелима и може се послужити репом и мајонезом.
У Скандинавији, салата харинга је чешћа на ражњем хлебу, а многи Јевреји који живе у Нев Иорку уживају у најмасованој верзији ове укусне рибе. Због своје популарности у јеврејској заједници, слана харинга се често налази на јавним и верским скуповима - иу менију косхер ресторана (18).
Становници Пољске, Литваније и Украјине традиционално служе слани херринг у "Бадњи вечер". Скандинавци воле да уживају у новогодишњој вечери.
Повреда харинга - контраиндикације
Слана харинга није високо алергена храна, али случајеви реакција хистаминске токсичности због слабо складиштеног и охлађеног харинга су познати. Ово "тровање рибом" може изазвати црвенило, отеклост и мрље на кожи; главобоља; и бол у гастроинтестиналном тракту (19).
Као што је раније поменуто, рибљих харинга не треба конзумирати људи који узимају инхибиторе моноаминог оксидазе (ИМОА) за лијечење депресије или других поремећаја. Ово је због чињенице да тирамин који се налази у њему може да интерагује са ИМОА да би изазвао бочне реакције.
Харинг
Харинга је рода рибе из фамилије харинга (Латин Цлупеидае). Тело се компримује бочно, са назубљеним ивицом стомака. Скале умерене или велике, ретко плитке. Горња вилица не штрчи изнад доње вилице. Умерено уста. Зуби, ако су присутни, су рудиментарни и испуштају се. Прелазна плоча је умерене дужине и има мање од 80 зрака. Дорсал фин изнад абдомена. Цаудал форк сплит. На овај род припада више од 60 врста, распоређених у умереним и врућим морима, а делом и хладним појасом. Неке врсте су чисто морске и никад не улазе у слатководне воде, друге припадају миграционој риби и улазе у ријеке за мријешење. Храну харинга састоји се од разних малих животиња, нарочито малих ракова.
Чувајте харинге (сољене и киселе) препоручене у тамном хладном месту. Под утицајем светлости, ваздуха и влаге, масти харинга добијају претеран укус - оксидира се.
Корисна својства харинга
Хирург лакше апсорбује тело и одличан је извор протеина, садржи и велику количину фосфора, јода, калцијума, калијума, натријума, магнезијума, цинка, флуора. Само 100. г рибе садржи до пола дневне протеинске норме. Масне сорте рибе, попут лососа или харинге, дају телу најмање 2 пута више калорија него бела риба.
За разлику од засићених масти животињског порекла, незасићене масти из рибе сматрају се најкориснијим. Према научницима, масне киселине омега-3 фамилије садржане у рибама које доприносе превенцији кардиоваскуларних обољења, смањују ризик од крвних угрушака у посудама и доприносе побољшању протока крви у капиларе. Веома је корисно за будуће мајке морске рибе.
Готова зрела харинга садржи до 25% масти, око 20% протеина, витамина Б12, ПП, А и Д. Харинг протеини укључују есенцијалне амино киселине.
Постоје докази да једење херринга слаби неке од симптома псоријазе, побољшава вид и функцију мозга. Морске рибе садрже комплекс витамина, посебно витамина Д. Рибље уље је 5 пута ефикасније од биљних уља, снижава садржај холестерола у крви. Масти у јетри рибе богате су витаминима А и Д. Мишићно ткиво рибе садржи витамине Б које помажу тијелу да апсорбује протеине.
Студија је показала да Херринг повећава у телу такозвани "добар холестерол" - липопротеина високе густине, који за разлику од "лошег холестерола" значајно смањити ризик од атеросклерозе и кардиоваскуларних болести.
Осим тога, Линдкуист је открио да херринг смањује величину масних ћелија - адипоцита, што смањује ризик од развоја дијабетеса типа 2. Харинг такође смањује садржај плазме у производима за оксидацију, односно садржи антиоксиданте.
Недавно је све више и више извештаја, где се наводи да је конзумирање масти (лосос, скуша, харинга, сардина и трска) штити од астме. Ово се објашњава дејством Омега-3 масних киселина, које имају антиинфламаторни ефекат, и магнезијума. Доказано је да су људи, у чијим тијелима је ниво магнезијума низак, највише склони нападима астме.
Са мана омега-3 масти често повезаних болести као што је рак, реуматоидни артритис, атеросклероза, имунолошког слабост и др. Херринг садржи ниацин и витамин Д, што је такође важан фактор за зарастање кости и нервном систему и доприноси апсорпцију.
Опасне особине харинге
Користите херринг пажљиво, јер је овај производ слан. Један грам соли за пиће може да веже до 100 милилитара воде. Због тога не треба бити зависна од харинга код људи са високим крвним притиском, отицањем, бубрежном болешћу.
Дакле, код младих, слана харинга садржи 6,3 грама соли, ау сланој харинги - 14,8 грама на 100 г производа. Када се засићују ткива и крвни судови са солима, вишак воде се јавља у телу, што доводи до преоптерећења свих органа. Срце почиње да ради са већим оптерећењем, а бубрези - интензивно уклањају вишак воде и соли. Због тога немојте редовно злостављати харинге, чак и здравих људи.
Многи људи воле слану харинге, али не сви знају како га кувати. Популарни кухар Наталиа Ким ће вам рећи како направити ово јело што је могуће брзо и дивно.
Рибља чорба
Изгледа овако:
Копирајте текст испод:
Опис
Харинг је најчешћа риба на свету. Димљена, слана и кисела харинга била је у потрази за исхраном многих људи у свако доба. Ова риба је често херојина филмова, слика, песама и бајки о томе. Оваква популарност је повезана са нутритивном вриједношћу херринга као јефтиног извора протеина и способношћу да пружи разноврсност у свакодневној исхрани.
Харинга је врста сјеверне рибе и припада породици харинга. Ова риба креће дуж великих плита дуж обале које понекад прате рибарске бродове. Харинг је храна за веће морнарске предаторје, као што су бакалар, лосос и туњевина.
Сама роб је релативно мала. Одрасли појединци достижу дужину од 20 до 40 цм и имају равно ојачано тело. Харинг харинга је обојен у сребрној дуге боје, а леђа је плаво-сива са челичном лијевом.
Историја и риболов харинга
Харинга се налази на обе стране северног Атлантика и на сјеверном дијелу Тихог океана. Најважније рибарске области су Балтичко, Сјеверно и Бело море, као и јужни дио Бисцаиског залива.
Харинга је страва риба. До КСВ вијека. главно место становништва било је Северно и Балтичко море, а риболов харинга направио је богате Хансеатске трговце. Онда је практично нестала из ове регије и никада се није вратила у ранијим количинама. Касније су огромне школе за рибу почеле да мигрирају око Шкотске, што представља значајан део прихода земље. Прекомјеран улов рибе утицало је на њену запремину, а херринг је изгубио свој водећи положај у привреди Шкотске након Првог свјетског рата.
Занимљиво! Рибарска харинга је људима пружала храну од давних времена и била је главна храна северних народа средњег века. У Шкотској је то названо "сребрним омиљеним", ау Норвешкој "златно море".
У 20. и 21. веку харинге и даље играју водећу улогу у морском риболову. Лидери комерцијалног улова харинга су Русија, САД, Канада, Ирска, Шкотска, Холандија, Норвешка и Исланд.
Врсте харинга
Постоји више од 60 подврста харинга, али најчешће су три:
- Атлантска харинга, уобичајена у северном Атлантику.
- Пацифичка харинга, која се налази у северном делу Тихог океана.
- Араукан херринг - налази се на обали Чилеа.
Комбинација херринга
Харинга је прилично масна риба богата омега-3 масним киселинама. Они су незамењиви и не могу се синтетизовати од стране људског тела.
Харинг је протеин богат производ који садржи велики број витамина и минерала. Верује се да су 100 грама харинге обезбеђују 15% РДА рибофлавина и витамина Б6 и 18% ниацина, 186% витамина Б12, 46% витамина Д, 26% фосфора, 17% магнезијума, 14% калцијума и 10% калијума, као и мале количине други неопходни витамини и минерали.
Корисна својства харинга
Пријатан и благ укус харинге објашњава његово препознавање у кувању, а захваљујући својој богатој витаминској и минералној шминкици постао је важан дио здраве исхране. Једење харинге има неколико здравствених предности:
- одржавање доброг нивоа хемоглобина;
- спречавање кардиоваскуларних болести;
- јачање крутих и везивних ткива;
- промовисање нормалне функције мозга и нервног система.
Важно! Харинга је сигурна врста рибе. Бивши на дну ланца исхране, харинг, за разлику од великих морских риба, готово не акумулира такве штетне материје као живу и друге тешке метале.
Ограничења употребе харинге
Непожељан ефекат харинга на тело повезан је са његовом употребом у сољеној или маринираној форми. Овде је важно размотрити:
- Када саљу храну богату протеинима, као што је харинг, формирају једињење зване тирамин. Када се прогностишу, може изазвати главобоље и висок крвни притисак, јер смањује ниво серотонина у мозгу.
- Слана харинга се не препоручује за проблеме гастроинтестиналног тракта, јер може повећати киселост и изазвати гастритис.
- Треба обратити пажњу на храну са сланом и киселом хируршком особом са отказом бубрега, проблемима јетре, као и са отоком.
Обрада харинга
Иако се харинга може купити свеже, већина улова може се обрађити пре продаје. Познати типови обраде харинга су:
- замрзавање и хладно складиштење: свежа харинга је замрзнута неколико сати (не више од 24) након хватања и складиштења до седам мјесеци на -30 ° Ц;
- Пушење: гњечена харинга може бити подвргнута хладном или врућем пушењу. Филет димљеног харинга је један од најважнијих димљених производа у Великој Британији и Ирској;
- сушење: мала количина харинга након што се прелиминарном сољу осуши. Такав харинг је најпопуларнији у земљама Медитерана и на Филипинима;
- конзервирање: харинга у парадајз сосу је главни тип конзервиране рибе;
- сољење: око два процента храпавог храста на свету је очувано у облику соли. Риба је подмазана у посебним цевима, где је маринирана у формираној течности;
- Маринирање: популаран широм света начин обраде харинга је његово маринирање у мешавини сирћетне киселине, соли и зачина. Такав харинг је припремљен како код куће, тако и на индустријском нивоу;
- ферментација: најреалнији начин обраде харинге, коју су Швеђани почастили од почетка 16. вијека, названи су сурремминг.
Начини исхране харинге
У разним кулинарским традицијама измишљени су многи начини храњења харинге. За Холандце, прави деликат је сирова харинга са зеленим луком, коју можете пробати само приликом улова рибе крајем пролећа или почетком лета.
У Русији, кисели харинга су служили исећи на ситне комаде, поспите сунцокретовог уља и посути сецканим луком. У скандинавски и немачки кухиње је популаран кисели харинга са ражаног хлеба, кромпира, па чак и павлаке. Харинга је такође постала основа многих популарних јела, као што је салата од харинга под крзном и форсхмак.
Занимљиво! Највише инвентивни методи за кување рибље је јеврејска заједница, што је створило много рецепата, од којих је већина екстравагантна је сецканим харинга са туцане чоколаде колачића.
Садржај калорија 88 кцал
Протеини: 17.5г. (~ 70 кцал)
Масти: 2г. (~ 18 кцал)
Угљени хидрати: 0г. (~ 0 кцал)
Однос енергије (δ | к | и): 79% | 20% | 0%
Шта је корисна харинга?
Харинга - масна разноврсност морске рибе, упркос ниској цени, саставу и корисним особинама, испред многих врста скупих рибљих производа. Харинга се може конзумирати у различитим облицима, практично нема контраиндикација за овај производ.
Харинга - уљане морске рибе
Садржај калорија и композиција харинга
Харинга припада породици харинга, у зависности од станишта, то је Атлантик, Азовско-црно море, Каспијско, Пацифик. Све разноликости врста могу се видети на фотографији. Најкорисније је свеже замрзнута риба, незнатно слана у лименкама и бацити харинге. Не купујте производ у облику филета, у различитим маринадама - у таквим производима постоји много штетних хемијских састојака.
Харинга из Азовско-црногорског региона
Харинга из Атлантика
Харинга из каспијских вода
Харинга из Пацифика
Харинг садржи многе омега-3 масне киселине, користан холестерол, антиоксиданте. У хемијском саставу постоје витамини групе Б, Е, Д, ПП, аскорбинска киселина. Рибе су богате микроелементима неопходним за здравље - калијум, магнезијум, калцијум, фосфор, јод и гвожђе. Гликемијски индекс производа је -0.
Нутритивна вредност различитих типова харинге (на 100 г производа)
У 100 грама харинга садржи 3 дневне дозе витамина Д, а 250 грама рибе може покрити дневну потребу одрасле особе у протеини.
Предности Хертзса
Због високог садржаја Омега-3, херринг угодно утиче на кардиоваскуларни систем, спречава развој атеросклерозе. Са недостатком масних киселина у телу, повећава се вероватноћа развоја канцера, реуматоидног артритиса, смањује се имунитет.
Од харинга за организам је корисно:
- смањује величину масних ћелија, што значајно смањује вероватноћу развоја дијабетеса;
- успорава процес старења, штити тело од негативног утицаја спољашњих фактора;
- помаже у јачању костију;
- корисно утиче на бубреге, повећава хемоглобин;
- стимулише штитне жлезде;
- ослаби манифестацију псоријазе;
- побољшава вид и функцију мозга.
Харинга успорава процес старења у телу
Харинга је укључена у дијете у лијечењу неуралгије, дерматолошких и офталмолошких болести.
Риба је корисна за дјецу - спречава развој рахитиса, побољшава сечање, промовише формирање јаког коштаног ткива. Можете је возити у дијете од године.
Харинг у козметологији
Редовна употреба мастне рибе побољшава стање коже, косе и ноктију. У козметичком кавијару и рибљег уља, харинге користе се за стварање подмладјивих маски. Скалирана харинга се додаје у шминке и лакове за производњу производа из бисера.
Рибље уље је добро за кожу
Рецепт подмлађивање маску за све типове коже - 5 г згњечен Незасољена харинге икру, помешан са 15 мл уља и ланено семе маслиново, петнаест минута додај шлаг жуманце КУАИЛ. Нанесите смешу на лице и врат, оставите 30 минута.
Херринг за губитак тежине
Могу ли јести мастне рибе док губим тежину? Херринг садржи корисне једињења липида, које смањују акумулацију масних ћелија у организму, убрзавају метаболизам у организму, тако да се може приписати дијететске производе без ограничења може користити за исхрану Кремља.
Харинг је користан у процесу губитка тежине
Људи који гледају своју тежину, да се придржавају правилној исхрани, треба да избегавају слану и димљени харинга, кувати рибу за пар пас, печене са поврћем, пиће кувано.
Да ли је могуће добити трудну харингу?
Због недостатка калцијума и повећаног нивоа прогестерона, очекиване мајке често желе слане рибе, али не би требало полудети због жеља, али пажљиво претежите предности и слабости. У одсуству контраиндикација, препоручује се предиспозицији за ољуштеност, харинга се редовно користи током трудноће - риба има благотворно дејство на стварање коштаног ткива, развој мозга.
Слани производ треба једити умерено, нема ограничења на кухани и печени харинг. Најкориснија харинга за труднице је Атлантик, садржи доста витамина Е, фосфора и калцијума.
Атлантски херринг - најкориснија риба за труднице
Хоћу херринге - шта недостаје?
Ако одједном желите харинг, то значи да тело недостаје корисним масним киселинама. Потребно је укључити више масних риба у исхрану, двапут годишње да пијете течности рибљег уља.
Жеља да се једу сољене хертиније појављује се не само током трудноће, често па тело покушава да сигнализира присуство неких кварова у телу.
Зашто желите сољену харингу:
- ослабљене заштитне функције тела;
- стрес;
- недостатак хлора, јода, калијума и натријума на позадини дехидратације или алкохола;
- болести штитне жлезде, уринарни систем;
- грејање, рад у условима високих температура, што изазива повећано знојење.
Јака жеља за једењем харинга може указати на проблеме са штитном жлездом
Рок трајања харинге
Рок трајања харинга зависи од врсте - смрзнуте рибе могу се складиштити до шест мјесеци у замрзивачу под условом да производ није одмрзнут и поново замрзнут.
Како правилно складиштити херринге
- У гвозденим конзервама. Будите сигурни да одмах пренесете рибу у посуду од стакла или порцелана како бисте избегли оксидацију, залијте маринаду. Чувајте овај производ не више од 5 дана.
- Како задржати слану салу сланог и лагано слану? Рибе треба резати на комаде, ставити у теглу, сипати биљним уљем. У овом облику, харинга се може чувати до 10 дана.
- Димљена. Завршити у пергамент, чувати у фрижидеру не више од 3-4 дана.
Слану рибу треба чувати у стакленој бочици са биљним уљем
Након куповине рибе, не сме се складиштити у отвореном фабричком паковању како би се избјегла оксидација. Производ треба пренети на стаклену посуду, залити маринаду, затегнути филмом.
Херринг Реципе
Харинг се користи за припрему салата, паштета, ради бољег откривања укуса, сосова и пуњења на бази павлаке, мајонезе, сирћета, сунцокретовог уља, зачина и зачина.
Харинга испод крзна
Харинга испод крзнене капут је једноставна и задовољавајућа салата која је погодна за породичну вечеру и празничну гозбу. Кућкиње имају своје тајне за кување, али у класичној верзији посуда изгледа врло укусна.
Састојци за припрему класичне харинге под крзном:
- кувана репа - 550 г;
- слана харинга - 400 г;
- кувани кромпир - 500 г;
- мајонез - 170 мл:
- црни лук - 65 г.
Харинга испод крзна је једноставно и укусно јело
Од рибе, пресечите кости на мале делове, савијте лук, фино исеците цвеклу и кромпир у коцкице. Салата поставља слојеве на равној јарци - риба - лук - кромпир - репа - мајонез, поновите поново. Можете направити додатне слојеве куване корења, зелене јабуке. За допуњавање, уместо мајонезе користите мјешавину павлаке и сенфа.
Калоријски садржај 100 г салате је 140-150 кцал, б / в / г - 6 г / 9 г / 10 г.
Како сипати харинге
Постоји пуно рецептура за сољење салата у кући, сви додају зачине својим пресудама, јер се риба савршено усклађује са скоро свим зачинама. Прелиминарна потреба за уклањањем габова, добро је опрати теглу под текућом водом. У принципу, производ ће брже саливирати, ако се посеже на парче - више равномерно апсорбује со.
Шта је потребно за соли 2 трупа:
- вода - 900 мл;
- шећер - 5 г;
- соли - 50-60 г;
- цвјетање каранфила - 4-6 комада;
- ловорни листови - 3-5 комада;
- паприка грашак - 8-12 комада
Вода доводи до цурења, додати остатак састојака, расхлађену раствором соли, сипати рибу. Харинга треба преклопити у посуду од стакла или пластике, затегнути врх са филмом за храну. За припрему свјежих сланих херринга трајаће 2-3 дана, за потпуну сољу потребно је држати харинге у сланој води 6-7 дана. Да бисте побољшали укус пре сољења, можете сапунити труп с сенфом.
Саљење рибе траје најмање 2 дана
Форсхмацк из класе харинга
Форсхмак је класична косхер предјела јеврејске кухиње. Буџет посуђе, након рецептуре по корак-у, можете брзо кувати.
Шта вам треба:
- филе од слане харинге - 4 комада;
- бели хлеб - 2 комада;
- просечна јабука зелена -1 ком.
- маслац - 30 г;
- црни лук - 1 ком.
- сол, црни бибер, коријандер, ђумбир.
Излучена јабука и сијалица за преузимање великих коцкица, хлеб за 5-10 минута намакања у воду, исечени, херринг да се намотава у хладном чају. Сви састојци, осим једног филета и трећине јабуке, прођу кроз млин за млевење или млевите у блендер, додајте зачине. Преостали састојци фино фидгују, додајте у масу. Преклопити у посуду од стакла или порцелана, чувати не више од 24 сата.
Форсхмак - повољно јело од харинга
У јело можете додати кромпир, сирће, сунцокретово уље, павлаке лимунов сок, ораси.
Да правилно изаберете слану харингу, треба да изаберете рибу са чистим црвеним очима, љубитељи кавијара треба да траже херринг са меким очима.
Харм Харинга
Риба има не само корисна и медицинска својства, већ и одређене контраиндикације. Потенцијална штета по здравље је усољена, кисели и слани харинга због високог садржаја соли, што доводи до задржавања течности у организму, појава надутости, повећава оптерећење бубрега и срца.
Када не можете јести слану харингу:
- озбиљне патологије бубрега и јетре;
- гастритис, болести дуоденума;
- хипертензија;
- мигрена;
- дијабетес мелитус;
- повећана киселост желудачног сока.
Не можете користити херринг у дијабетес мелитусу
Особе с сличним проблемима треба да једу рибу у куваном или печеном облику. Ако стварно желите салату, онда се прво мора натопити млеком или црним чајем.
Харинга је мастна риба, дијететски производ, из које можете учинити пуно једноставних, али задовољавајућих и здравих јела. Производ има много корисних и лековитих особина, користи се у козметологији, такође је корисно за губитак тежине.
Оцените овај чланак
(1 рејтинг, просечна оцена 5.00 од 5)