Бела печурка је највреднија, укусна, мирисна и хранљива. Бела гљива има велику меснатну капу и дебелу надувену бијелу ногу. И боја шешира - у зависности од старости и места раста гљивица - може бити лагана, жућкаста и тамно браон. Код печурки који расте у боровој шуми, шешири су обично тамнији.
Бела печура може достићи прилично импресивне величине - шешир до пола метра у пречнику, а висине - до 30 цм.
Понекад се бела гљивица збуњује нехомимљивим жућним гљивама. Неопходно је знати да је у белој гљивици доња површина поклопца жућкаста или зеленкаста, ау гљивичном жучи је прљава. На стаблу жучне гљивице је узорак тамне мреже. Месо ове гљивице је горко, на паузи је светло розе (а бела гљива је бела). У влажним шумама слична је белој сатанској печурки. Она се разликује од беле са црвенкастом бојом цевастог слоја и чињеницом да се брзо постаје плаво или црвенило на паузи.
Садржај калорија у бијелој печурки
Калорија сирова бела гљива је веома мали - 22 калорија на 100 г овој дијети и ниске калоријске производа. Мариниране беле печурке су практично безопасне за бројке, јер садрже само 24 кцал на 100 г производа. Исто важи и за пржена ЦЕП, јер 26 кцал на 100 г осушеног калорија Бела гљиве - 286 кцал на 100 грама, веома је хранљиво, јер ње висок садржај протеина. Јело у великим количинама може довести до гојазности.
Вредност исхране у 100 грама:
Корисна својства беле печурке
Беле печурке садрже витамин А (у облику каротена), Б1, Ц и нарочито пуно витамина Д.
У белим печуркама, више него у другим, садржи рибофлавин - супстанцу која је одговорна за здравље и раст ноктију, косе, коже и здравља тела у целини. Посебно је важно рибофлавин за одржавање штитасте жлезде у нормалном стању.
Беле печурке имају низ корисних особина. Бела печурка, поред укуса, позната је по својој способности да стимулише лучење дигестивних сокова, што превазилази у овом погледу месне броколе.
Захваљујући садржају велике количине сумпора и полисахарида, беле гљивице помажу у борби против рака. Такође има антиинфективне, ране-зарастање, протитуморске и тоничне особине.
Естер лецитина, који је део белих гљивица, спречава депозицију холестерола на зидове посуда, што га чини корисним за атеросклерозу и анемију. А ерготионин амино киселине садржан у гљивама подржава процесе обнављања ћелија и због тога је нарочито користан за очи, бубреге, јетру и коштану срж.
Такође, беле печурке садрже много "глукан". Овај непреварљиви угљени хидрат је јак антиоксидант и има снажан утицај на имунолошки систем, стварајући заштиту од вируса, бактерија, гљивица и карциногена. Поред тога, састав цепса укључује низ ензима који промовишу сломљење целулозе, масти и гликогена.
Печурке су изврсни извор корисних протеина, али је китин који садржи свеже припремљене печурке значајно компликује процес њихове асимилације. Због тога се препоручује употреба претходно осушених печурака у храни, у ком случају се апсорбује до 80% протеина у њима.
Печурке су тешка храна, нарочито у прженом облику. Морамо их мало поједити, пажљиво, с пуно сочног поврћа, и сирове и куване. Дебеле супе од гљиве, где има више поврћа и мање гљивица, лакше се варају и обично не доводе до компликација.
Бела печурка се користи као лек за туберкулозу, губитак снаге, за побољшање метаболизма.
У сухим белим печуркама постоји алкалоид херцеин, који се користи у лечењу ангине пекторис. Екстракти воде из белих печурака третирају се чирима, смрзнутим.
Сушене беле печурке најбоље чувају укус и хранљиве особине, могу се јести као сушени хлеб без додатне обраде.
Поред тога, бела гљива садржи многе корисне супстанце, од којих неки имају антитуморска својства.
Сушене беле печурке успешно су коришћене за спречавање рака.
Опасне особине беле печурке
Познато је да су гљивице, а међу њима су беле, су најделотворнија природне сорбенси, апсорбују велике количине токсичних материја, укључујући радиоактивни цезијум, стронцијум, кадмијума, живе и олова. Дакле, печурке које се сакупљају у близини прометних путева или у индустријским областима неће имати користи, већ само штетно за ваше здравље.
Није препоручљиво јести печурке код мале деце. Пре 12-14 година дигестивни систем детета практично није у стању да се носи са китинозном мембраном гљивице, јер у свом телу сви ензими неопходни за варење нису произведени у довољним количинама.
Волите беле печурке, али немате увек времена да их потражите у шуми? Онда покушајте да их расте код куће! Технологија је представљена на видео снимку.
Магичне особине цепса
Бела печурка - ово је можда најпожељнији плен за многе парадајзере гљива. Може се с правом назвати краљем печурака, јер се одликује не само својим атрактивним изгледом већ и високим укусом, што га чини идеалним састојком за различита јела. Штавише, бела гљива карактерише низ корисних особина, о чему ће се говорити у наставку.
Боровики или цепес, опис
Бела печурка се односи на јестиве сорте печурки из рода Боровик. О својим спољним параметрима у великој мјери утичу услови раста, али чак иу најгорем случају, увијек остаје згодан џин, поготово на позадини остатка њихових конгенера. Ова цеваста гљива има бијелу меснату ногу, која у пречнику може достићи 10 цм и често расте до висине 12-25 цм.
Супстрат (ноге) је прекривен отвора паттернед лигхт схаде, а конвексна глава (његов пречник је често 30 цм) је прво карактерише бледожуте, а касније постаје Цхестнут Бровн. Горњи део поклопца је глатко, а доњи део осећа се као сунђер са малим порама.
Месо белог гљивица је прилично густо, а ако је резано или сломљено, унутрашњи део на паузи ће остати бијел. Сломљена печурка ће имати пријатан мирис печурака.
Што се тиче капице, онда младе печурке доњи дио треба да буду бели, а старе - жућкасто-зеленкасте. Ипак, не треба заборавити да сенка ноге, као и боја боје Болета, у великој мјери зависи од мјеста њиховог раста.
На примјер, у смрчевим шумама капица бијеле гљивице у почетку је ружичаста, али постаје бледо црвена са годинама, што се у опису не може занемарити. Истовремено, биљка засад чини шљем светло смеђом, а храстове шуме дају тамно црвену боју, често с додиром. Узгред, болет, узгајан међу храстовима, с правом се сматра најмирљавим и укуснијим.
Где гајити беле печурке и када их сакупљати
Искусни произвођачи печурака вероватно знају одакле потражити бијелу гљивицу, али ако сте нови у овом послу, пре свега треба схватити да се печурке "насељавају" у шуми породицама. То јест, чим пронађете један представник ове врсте, почните одмах поред њега да потражите своје рођаке.
Међу осталим карактеристикама беле гљиве, не можете помоћи да приметите његову неприлику за изгубљеним тамним шумама. Због тога се у већини случајева барови скривају у трави на периферији шуме, на рубовима или међу младим дрвећем.
Истовремено, сортирање, у којој је шума може да расте гљива, треба обратити пажњу на одрасле или чак старим шумама са много маховине и лишајева, мада не и мање пријатно осећају ове гљиве на Санди, иловаче земљишта, и иловаче земљишта.
Поред одређивања приближне локације описаних гљивица, вриједно је знати када се бела гљива расте, јер је у неким месецима једноставно неупотребљиво тражити. Дакле, скоро сви стубови се појављују у шумама почетком јула и могу се појавити до средине јесени.
У јесенском периоду, када се појављују прве ноћне мразе, испод зрака јутарњег сунца можете пронаћи "кристалне" гепекове, покривене великим бројем леда. Ако у овом стању гливица није дуга, онда је прилично употребљива, иако често постоје и гњечени узорци (због високог садржаја воде и вишеструког замрзавања брзо се погоршавају).
Важно је знати и колико расте бела гљива, јер млади представници имају веће укусне особине. Дакле, током лета болетус достигне одрасло доба у року од 5-9 дана, ау октобру се тај период повећава на 9-15.
Састојци цепса: садржај калорија, нутритивна вредност, витамини и минерали
Можда знате где расте бела гљива, али не и сви одабирници гљива информисани о корисним супстанцама које чине њен састав. Заправо, болет је само складиште корисних витамина и микроелемената.
У сувом месу садржи 45% протеина, 50% угљених хидрата и 3,4% масти. Поред тога, 100 грама ових гљива чине 89,4 г воде, 2,3 г дијететског влакна, 0,9% пепела.
Међу корисним витаминима (такође на 100 г) неопходно је изоловати Б1 (0,04 мг), Б2 (0,3 мг), Б3 (или ПП-5 мг), Ц (30 мг), Е (0,63 мг ). Група макроелемената представљена у овом случају укључује калијум (470 мг), магнезијум (15 мг), фосфор (90 мг), натријум (6 мг) и калцијум (25 мг).
Микроелементи су гвождје (5.2 мг), манган (0.23 мг), цинк (0.33 мг), флуор (60 μг) и кобалт (6 μг). Такође у овом шумском становништву су полисахариди, сумпор, лецитин етер и пуно β-глукан.
Укупно, 100 г цепса у просјеку чини 30 кцал, а имају масу корисних својстава.
Корисна својства цепса
Није изненађујуће, што је обиље витамина и макро-бели гљива чини Добродошао Гост у било гљива пицкер корпи, посебно имајући у виду да је ретко било родбина (без обзира да ли су они белу боју или другој боји) може да се похвали сличним карактеристикама.
Ако узмемо у обзир бијелу гљиву у погледу корисних особина, онда је, пре свега, вриједно споменути стимулацију дигестивних процеса организма и осећај засићености које она даје. Захваљујући великој количини протеина, овај производ се често изједначава са месом, који се, као и гљивица, дуго времена дигестира.
Поред тога, сумпор и полисахариди, који су део болетуса, погодни су за помоћ у борби против рака. Такође није тајна да беле печурке имају зарастање рана, антиинфективни и тонски ефекат.
Етер лецитина, који је присутан у свакој глави, спречава депозицију холестерола у посудама, што га чини изузетно корисним за анемију и атеросклерозу. Ерготионеин промовира обнављање ћелија тела, тако да су многе гљиве (нарочито и беле гљивице) веома корисне за бубреге, јетру, очи и коштану срж лица.
Не заборавите на корисне особине β-глукан-угљених хидрата, дјелујући као јак антиоксидант, који има снажан утицај на имунолошки систем. Добро штити људско тело од вируса, канцерогена, бактерија и гљивица.
Што се тиче витамина који допуњују састав гљива, на примјер, Б2 директно учествује у реакцијама редока и промовише бољу сензитивност боје визуалним анализатором. Недовољна количина у телу проузрокује кршење коже, мукозних мембрана, као и лаган и мрачан вид.
Витамин Ц директно учествује у функционисању имунолошког система и промовише асимилацију гвожђа. Недостатак ове компоненте проузрокује лабавост и крварење десни, а такође може проузроковати крварење у носу (као резултат повећане пропустљивости и крхкости капилара крви).
Примена лекова у медицини
Помињање белих печурки и њихов кратак опис могу се наћи иу прошлостима из прошлости. Дакле, у Русији у КСВИИ веку месо болета је коришћено као спољашњи лек за смрзавање, ау Немачкој је био ефикасан у лечењу канцера коже.
Данас не само лекари, већ и обични љубитељи "гљива лова" су свјесни љековитост белог гљиве, међу којима су антиинфламаторно и антисклеротичним ефекат, антимикробно дејство, својства анти-туморске и олакшање бола у ангине пекторис.
У било ком облику гљива користити у коронарне болести срца, васкуларна обољења (тромбоза и тромбофлебитис), као и да побољша имуни снаге и опште тело тонус након заразних болести, тровања или повреда. И употреба белих гљива индикован за превенцију рака и спрјечавања могућих рецидива након радикалног третмана.
До данас постоји једноставно маса лековитих рецепти, чији главни састојак је печурка, позната људима као бела. Из ње се ракије, лосиони или једноставно једу, припремају укусна јела, иако је најбоље да кувају тинктуру гљивице.
Прво, бела гљива треба сматрати добром хелпером за срце, јер садржи алкалоид херцинин који се користи за ангину пекторис, срчану инсуфицијенцију и атријалну фибрилацију.
Да бисте добили лек за лечење, можете припремити следећу инфузију: 2 тбсп. Шунком сушених печурака треба сипати чашу водке и инсистирати на мрачном мјесту недељу дана. Примљена структура узима 1 кашичицу 2-3 пута дневно до опоравка.
За практичну употребу, можете разблажити медицинску инфузију водом, али само пре саме апликације. Исти алат је одличан за лечење болова у зглобовима. Само треба направити компресију и додатно га обмотати топлом тканином.
Као алтернативну тинктуру, мљевена пулпа бентуса стављена је у стаклену посуду, сипана водком и складиштена на тамном месту у трајању од две недеље.
Након тога, инфузија се филтрира и стисне, узимајући као тоник пола сата прије оброка два пута дневно (кашичица тинктуре је боље да се постави у гомили куване воде). Ток третмана у овом случају је 10 дана, али ако је потребно, можете га поновити након једнонедељне паузе.
Током лечења канцера, инфузија се узима на кашичици 15 минута пре ручка и по жличици четврт сата прије вечерњег оброка. Трајање терапије је 1 месец и, као у претходном случају, можете га поновити након једнонедељне паузе.
При лечењу ангине пекторис саветује се да једу једну жлицу сипане сирове белог гљивичне пулпе 30 минута пре оброка три пута дневно, настављајући течај 2 недеље.
Постоје и други јединствени лекарски рецепти са печуркама. На пример, да ојача и враћање косе сушених гљива (1 кашичица), минце и додати мало биљно уље (пожељно маслиново или чичак) и добијена густа смеша се примењује на косу и темељно утрљати у корене.
После 15 минута, можете испрати топлом водом. Ова процедура се понавља за месец дана са учесталошћу 2 пута недељно.
Штетне особине бијелих гљивица и контраиндикација
Проналажење каква је бела гљива и које корисне особине поседује, немогуће је споменути могуће контраиндикације за његову употребу. Није тајна да скоро сви печурке, укључујући белу су моћан природни сорбент, да апсорбује велики број отровних материја (нпр радиоактивни цезијум, кадмијум, олово, жива и стронцијум).
Из тог разлога, није препоручљиво сакупљати печурке у близини прометних путева и индустријских подручја, јер ће умјесто добра само штетити здрављу.
Осим тога, не дају гљивама деци, јер до 12-14 година дигестивни систем мале особе не може да се носи са хитинозном мембраном гљивице, јер му недостаје неопходна количина неопходних ензима.
У неким случајевима може доћи до индивидуалне нетолеранције за овај производ, али ћете о томе сазнати само из сопственог искуства или преношењем одговарајућих тестова него што већина људи занемарује.
У свему, морате следити меру. Због тога, чак и познајући бијелу гљивицу "лично", имајући идеју о томе како расте и где да нађемо жетвене јаслице, немојте одмах да их нападнете. Запамтите, у природи има пуно штетних становника, па је неопходно приступити прикупљању печураја разумно.
Бела печурака
Патее. Рецепти - ово је више од 25 000 детаљних рецепата са фотографијама и видео записима за иПхоне, иПад и Андроид.
+ Стотине нових рецепата сваког дана.
Бела печурка - у кувању шешира и ноге истог имена јестива гљива. Свеже, њихово месо се одликује благо, благо израженим укусом и аромом, која се током кувања постаје интензивна, нарочито током кувања и сушења.
Калорична вредност
У 100 грама цепса садржи око 22 калорија.
Састав
Хемијски састав белог гљива разликује висок садржај угљених хидрата, протеина, масти, влакна, витамини (Б3, Б9, Ц, Е), макро (калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор) и микроелементи (гвожђе, кобалт, флуор).
Како кувати и сервирати
Бела печурка се користи за кување у свежем, смрзнутом, сувом и маринираном стању. Веома широка примена ових гљива у кувању не долази само на високу нутритивну вредност, већ и на бројне веома важне гастрономске квалитете. Поред одличног укуса и ароме, беле печурке одликују се способношћу преношења на друге прехрамбене производе, као и једноставност употребе. Они не требају претходни третман, а термални ефекат не доводи до затамњења свог меса.
Беле печурке у свежим, сувим и смрзнутим облицима најчешће се користе за припрему првих и других куваних, пржених и замрзнутих јела од поврћа, меса и живине, и одвојено и заједно са осталим прехрамбеним производима. Поред тога, ове печурке у облику сувог праха се користе у кувању као зачина, дајући припремљену посуду карактеристичан укус печурке и ароме.
Са оним што је комбиновано
Беле печурке савршено се комбинују са поврћем, првенствено са кромпиром, шаргарепом и разним врстама купуса, као и говедином, свињетином, јагњетом, месом живине и већином зачина и зачина.
Како одабрати
При избору цепса треба имати на уму да су најатрактивнија гастрономска својства младе гљиве које су прикупљене почетком првог (крајем јула) и другог таласа сакупљања (крајем августа). Поред тога, потребно је обратити пажњу на вањске карактеристике гљива. Најквалитетнији примерци се разликују глатко-нагризана површина поклопца без икаквих оштећења и недостатака, равномерно бојење у различитим нијансама тамно браон боје, дебела туберозна нога. Месо мора бити беле боје. Код одраслих печурака, обојена је у светло жутој нијанси, а има фиброзну структуру.
Складиштење
У новој форми, беле печурке треба да се складиште у папирној врећици у фрижидеру, користећи их за храну неколико дана. Више дуготрајно складиштење (до годину дана) разликује замрзнуте печурке. Али важно је поштовати температурни режим (не више од минус 18 степени Целзијуса). У сувом облику, цепце треба чувати у тесно затвореној пластичној или стакленој посуди у тамном хладном месту далеко од извора влаге и топлоте.
Корисна својства
Поред одличних гастрономских особина, бела гљива карактерише и више корисних својстава, која је због свог хемијског састава, која садржи многе биолошки активне супстанце које су од великог значаја за људско здравље. Конкретно, редовна употреба ових гљива побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта стимулисањем секреције дигестивних сокова. Осим тога, смањују ниво шећера у крви и ниво холестерола, а такође смањују ризик од инфективних и онколошких болести, пружајући антиоксидативне, антиинфламаторне, антивирусне и имуностимулативне ефекте.
Ограничења употребе
Главно ограничење употребе белих гљивица повезано је са њиховом способношћу да апсорбује токсине из околине, укључујући тешке метале. Зато избегавајте да једете печурке, сакупљене у близини прометних путева и индустријских објеката. Осим тога, цепце треба искључити из исхране деце до 14 година. Ово ограничење је последица присуства у хемијском саставу гљива значајне количине супстанци, за варење чије су ензиме потребне, обично одсутне у дигестивном тракту
они у детињству.
Садржај калорије Бијела гљива. Хемијски састав и нутритивна вредност.
Нутритивна вредност и хемијски састав "Бела печурка".
Енергетска вредност Бела печурака је 34 кцал.
** Ова табела показује просјечне норме витамина и минерала за одрасле особе. Ако желите знати норме према вашим половима, узрасту и другим факторима, онда користите апликацију "Моја здрава дијета".
Главни извор: Скурикхин ИМ Хемијски састав прехрамбених производа.
Калкулатор производа
Калорична анализа производа
Однос протеина, масти и угљених хидрата:
КОРИСНИЧКЕ КАРАКТЕРИСТИКЕ БИЈЕЛА ГОБА
Од бијеле гљиве је корисно
- Витамин Б2 учествује у реакцијама редукције оксидације, доприноси побољшању боје осјетљивости визуалног анализатора и тамне адаптације. Недовољан унос витамина Б2 прати кршење коже, мукозних мембрана, кршење светлости и сумрака.
- Витамин Б5 се бави протеина, масти, угљених хидрата, метаболизам холестерола, синтезу неких хормона, хемоглобина, промовише апсорпцију аминокиселина и шећера у цревима, подржава коре надбубрега. Недостатак пантотенске киселине може довести до оштећења коже и мукозних мембрана.
- Витамин Ц је укључен у реакције оксидације-редукције, функционисање имунолошког система, промовише асимилацију гвожђа. Дефицијенција доводи до лоосности и крварења десни, нос бразда због повећане пропустљивости и крхкости капилара крви.
- Витамин ПП учествује у реакцијама оксидације и редукције енергетског метаболизма. Недовољно унос витамина прати кршење нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
- Калијум је главни интрацелуларни јон који учествује у регулисању равнотеже воде, киселине и електролита, учествује у процесима спровођења нервних импулса, регулацији притиска.
- Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише равнотежу киселина-базне материје, дио је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
- Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме за метаболизам масних киселина и метаболизам фолне киселине.
- Манган учествује у формирању коштаног и везивног ткива, део је ензима укључених у метаболизам аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан је за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољном потрошњом праћено је успоравање раста, поремећаји у репродуктивном систему, повећана крутост коштаног ткива, оштећени угљени хидрати и липидни метаболизам.
- Хром је укључен у регулацију нивоа глукозе у крви, побољшавајући деловање инсулина. Недостатак доводи до смањења толеранције за глукозу.
Комплетан водич за најкорисније производе можете видети у додатку "Моја здрава исхрана".
- Хоме
- Састав производа
- Састав гљива
- Хемијски састав "Бела печурка"
Енергетска вриједност или калорична вриједност - је количина енергије која се у људском организму издаје од хране у процесу варења. Енергетска вредност производа мери се у кило-калорија (кцал) или кило-џула (КЈ) на 100 грама. производ. Кцал, користи за мерење енергетску вредност хране, који се назива "храна калорија," тако да, када одредите калорија у (кило) калорија префикс килограм се често изоставља. Детаљне табеле енергетске вредности за руске производе можете погледати овде.
Нутритивна вредност - садржај угљених хидрата, масти и протеина у производу.
Нутритивна вриједност прехрамбеног производа је комбинација особина прехрамбеног производа у присуству којих су испуњене физиолошке потребе човека у потребним супстанцама и енергији.
Витамини, органске супстанце које су потребне у малим количинама у исхрани људи и већине кичмењака. Синтезу витамина, по правилу, обављају биљке, а не животиње. Дневна потреба за витаминима је само неколико милиграма или микрограма. За разлику од неорганских супстанци, витамини се разграђују под јаким загревањем. Многи витамини су нестабилни и "изгубљени" током кувања или при преради хране.
Бела печурка - болет, какве квалитете има?
Међу различитим сортама печурака, све више и мање корисних врста. Према томе, неке сорте имају изузетно негативна својства која су врло лоша, болна, ау неким случајевима и смртоносна могу утицати на особу, у другим случајевима - корисне сорте доносе само користи животу особе. Данас ћемо разговарати о корисној гљивици - бијелој гљивици, која је познатија као болетус. Бела печурка има велики меснати поклопац, а такође је релативно дебео стуб. Шешир птица може бити или светло или тамно, зависи од њене старости и ни на који начин не зависи од тога да ли је штетно или не. Јер многи људи, кад виде тамну печурку, одмах почињу да се плаше, па немојте паничити. Такође, боја капице може да зависи од тога где гљиве расту. На пример, болет који расте у боровој шуми може имати тамнији поклопац од гљива који расте у неовисном гробу.
Бела печурка - болет, има много других имена, али са овим именом, најпознатији је. Познато је да се ове гљиве могу развијати до импресивних величина, до висине до 30 цм. Такође, често се беле гљивице збуњују са печуркама које нису намењене за конзумирање. Најчешће, предмет ове конфузије је жучна гљивица. Међутим, лако их је разликовати - гљивица има жућку или благо зеленкасту површину на дну капа, док у гљивичном жучи ова површина има једноставно загађени изглед. Осим тога, у поднози неуживе печурке постоји мрежасти узорак, а месо је довољно горко да схвати да се не би требало користити. Док се болет може лако поједити чак иу сировом облику. Па, да разговарамо директно о бијелој гљивици и које корисне особине може донијети људском тијелу.
Калорије и нутритивна вредност гљива
Важно је напоменути калоријски садржај бентуса, јер је само 22 кцал, наравно, на 100 г производа. Занимљиво је да у мариниране печурке садрже исту количину калорија, али у сушених гљива има око 280 кцал, што значи да у осушеном облику гљива постаје веома хранљив, а поред тога, садржи велике количине протеина. Дакле, нутритивна вредност је: 4 г протеина, 1,5 г масти и само 1,1 г угљених хидрата.
Корисна својства гљивица
Али, детаљније ћемо се бавити корисним својствима гљивица, јер је то кључни корак у откривању тајних података о овом производу. Овдје не можете напоменути корисну композицију, због чега је болет високог квалитета. Дакле, садржи велики садржај витамина А, као и витамин Б1. Постоји бела гљива и витамин ц, као и велика количина витамина Д. Више него у другим производима, у болету садржи супстанцу као што је рибофлавин. Ова супстанца, једињење које је одговорно за здравље и раст ноктију, као и за раст косе и формирање нових кожних ћелија, односно коже. Такође, рибофлавин је веома важан за нормално функционисање штитасте жлезде - ако је здрав, можете се ослободити многих болести.
Беле печурке имају веома ароматичан и специфичан укус, али поред тога, они су такође познати по стимулисању секреције у стомаку, чиме стимулишу и секретују сок од желуца. Иначе, печурке стимулишу производњу сока много ефикасније него пржено месо. Пошто постоји велики садржај сумпора у печуркама, као и различити полисахариди, беле печурке - болет, могу помоћи у борби против рака. Такође, између осталог, болет има антиинфективни и дезинфекциони ефекат. Поред тога, болетус има тонски ефекат на тело. Композиција гљива укључује посебну емисију - такозвани лецитин, који заузврат спречава таложење холестерола у крви и зида крвног суда, што је веома корисно у случају атеросклерозе болести и анемије. Амино киселине, које се налазе у печуркама, подржавају процесе обнављања ткива и ћелија. Главна аминокиселина која помаже у томе је ерготионин, а такође је корисна и за очи и јетра, а такође и за рад на коштаној сржи и бубрезима. Присутан у гљивама и глукан. Ово је посебна врста угљених хидрата, који је такође снажан антиоксиданс, пружајући тежине ношења и озбиљан утицај на имуни систем, спречава продор разних бактерија и вируса и других канцерогених материја, као и гљиве. Састав белих печурки такође садржи ензиме који доприносе разградњи тјелесне масти и гликогена.
Веома је важно знати информације о томе да су гљиве извор протеина, који имају позитиван ефекат на тело. Опћенито, печурке су тешка храна, коју тело тешко апсорбује и обрађује. Стога је неопходно користити их, прво, полако, а друго - у умереном износу. Најбоље је јести печурке са сочним поврћем, кухане или пржене (иначе, пржене печурке су теже за тело од куваног). На пример, печурке су такође добро апсорбоване као додатак супу.
Конкретно, бела гљива гљива се користи као лек за болести као што су туберкулоза и пропадање, са метаболичким поремећајем, а не варењем у организму. У сушеним печуркама постоји посебан алкалоид, који се зове Хердин. Најчешће се користи током лечења ангине пекторис. Уз помоћ водених екстраката базираних на гљивици, се носи са чирима и смрзавањем.
Што се тиче сушених печурака, може се рећи да такве печурке очувају укус и хранљиве особине веома добро. Поред тога, успешно се користе у превенцији неопластичних болести.
Штетне особине беле печурке
Наравно, сви знају да чак и најугроженије печурке могу представљати одређену пријетњу телу. Такођер, многи од нас знају да печурке имају јак степен сорбатсии, односно способност да абсорбује токсичне и радиоактивне материје, апсорпцију цезијум и стронцијум, живе, олова и других хемијских елемената. Због тога, понекад се пазите на сакупљене печурке у близини путева и стаза, индустријских објеката и места на којима сте сигурни да је загађена. Још једна ствар - потрошња печурки, купљена у продавницама. Такве печурке расте у специјалним пластеницима - специјалним просторијама и подрумима, где загађење ових гљива није страшно.
Такође, препоручујемо јео гљиве за малу децу, јер су им дигестивни систем су превише рањиви и слаби, а понекад не може да се носи са тешким хране - плашта гљивица, што је скоро непромењена дете желудачног сока. Према томе, ограничити снабдевање печурки деци узраста од 10 до 12 година. И тек са почетком овог узраста, можете започети дозволу за кориштење печурака, и то постепено, почев од младих печурака, а завршити са добрим зрелем узорцима.
Бела печурка (болетус)
Калорична вредност
Болетус (латински Болетус едулис.), Или вргањ - цевасти гљива рода Болетус, агарицомицетес класе, породице болетовие, често скраћено зову га бели, због карактеристичне боје њене целулозе.
Ниједна печура не може да се упореди са белим у смислу нутритивне вредности. Многи људи знају ову гљиву звану "болетус". У љубитељима "тихог лова" ужива у заслуженом ауторитету.
Правила за прикупљање
Гљива берачи воле да се бели гљива целину - утврђено је зрења тела потребу да се лагано њишу са једне на другу страну, готово истовремено увртање ногу, она се постепено удаљава од мицелиума, не разбије. Број пронађених печура често карактерише степен успјешности кампање за печурке. Остатак гљива (црвенокоси, руссула оилиата) се сакупљају волонтерски, али не узрокују тако дивљење и радост. А ако сте успели да нађете неке згодне дечаке, нужно ће их поставити, као да крунису резултат кампање гљива.
Зашто се ова гљива назива бијелим? Због тога што њено месо, цевасти слој и нога остају беле на било који начин обраде.
Опис цепса
Бели шешир
Шепљина гљивице у пречнику достиже 25 цм. Прво је хемисферична, тада равна, сува. Боја може бити различита, у зависности од врсте дрвета у којој расте бела печурака. Боровики, одрастао у шумској шуми, имају малу црвенкасто-браон поклопац, високо релативно танко стабло. Мали комад борове борове шуме има већи шешир, а његова боја је више браон, стабљица је краћа и много тања од смрче. Боровики, који се налазе у шуми без зрна, врло су лагани, њихова хауба је светло смеђа, а нога је густа, шири се надоле. Боја боје такође зависи од осветљења. Боровики, одгајени на довољно освијетљеном мјесту, имају тамно браон, готово црни шешир и одрастао у осенченим местима - лагани, скоро бели. Обично такав шешир се дешава у печуркама, који се скривају испод листова, игле, у маху. Цевасти слој гљиве је фино порозан, разликује се у боји од бијеле до жућкасте, а потом и зеленкастог. На прелому, цевасти слој не мења боју, лако се одваја од целулозе.
Нога беле печурке
Дужина ноге до 20 цм, дебљина до 10 цм, прва туберозна, јер расте цилиндрично. Боја је белкаста или светло смеђа са узорком беле мреже на врху или дуж целе дужине.
Нутритивна вредност капице и ногу су једнака само код младих болова. Са растом гљивице постаје тежа нога, акумулира целулозу, хемицелулозу, која даје јачину и тврдоћу пецља.
Младе печурке и шешири већ узгајаних печурки имају благо слатки укус и апетитивни мирис благо пржене ораховице. Док старате, нога губи ове особине.
Где расте бело
Ако је лето мокро, кишовито, морате га потражити на брдима, где није врло влажно. У сувом љету се појављују у шупљинама, гдје је хладније и влажније.
Време појављивања беле боје
Време појављивања печурака може се одредити по изгледу агарике муве. Погледајте пажљиво, ако видите један болет, потражите другу и трећу. Боровики расте целе породице. На једном месту, ако вас раније нико није посетио, можете наћи 10... 15 гљива.
Од јуна до октобра расте беле печурке, али ако је лето мокро и топло, могу се раније упознати. Најбоље у смислу нутритивне вредности су јесенске беле печурке. Као и све печурке, болет брзо расте. Ако само појавио из земље гљиве тежак 2 г, а недељу дана касније његова тежина повећана на 200 грама Често постоје печурке-гиганти тежине до 600... 700 Постоје случајеви када је гљива расте до 5 кг, али нажалост, таква хандсоме хероји често нису погодне за исхрану: печурке у овергровн пуно влакна се не вари у људском организму, поред тога, они се обично запањени црвима.
Хемијски састав цепса
Нутритивна вриједност болета је одређена њиховим хемијским саставом. Садржи 11,6% сувих материја, укључујући 3,7% протеина високог степена, који укључује све есенцијалне аминокиселине. Према нутритивној вредности, протеин болет је скоро еквивалентан протеину меса.
Богат је у разним витаминима, минералима. Посебно мани ирон - 5,2 мг на 100 г производа, и сушене печурке - 35 мг на 100 г У поређењу, јагода - 1,2 мг, тј више од 4 пута мање, огрозд мање готово 8 пута, у малину и црној рибизли мање од 4 пута. Значајно различите гљиве у садржају хематопоетског елемента - кобалта. У свежих печурака садржи 6 мг на 100 г и осушен - 41 мг на 100 г тј 3 пута дуже него малина, и 1,5 пута више него у јагодама и рибизли више него у бобица, у белим гљивицама мангана, флуора, цинка, који недостају у производима свакодневне потрошње.
Посебне вредности су макроелементи. На пример, калијум садржи 468 мг на 100 г, што је 3 пута више него у врту јагоде, а скоро 2 пута више него код космоса и малине. Због количине фосфора, беле печурке су супериорније од свих врста култивисаних бобица.
Посебно пуно у белим печуркама екстракта, које када се кувају дају бропу апетизирајућим мирисом и доприносе бољем ослобађању желудачног сока. Према својствима соје, беле печурке премашују месну јухо. И какав укусни мирис имају сушене печурке!
У младим белим гљивама садржи пуно потпунијих протеина, минерала и витамина него код старих.
Беле печурке погодне су за све врсте прераде. Неки људи конзумирају беле печурке чак и сирове. Њихово благо слатко месо посуто са сланом, прилично укусно.
Врсте беле печурке са фотографијом и описом
Бела печурка (лат. Болетус ретицулатус), мрежица
Боровик бронза (латински Болетус аереус), бијели гљивични бакар, граб
Бела печурка (лат. Болетус бетулицола), шљунка
Бела борова гљива (латински Болетус пинопхилус), свињац, болетус сосновиубиви
Бела храстова печурка (латински Болетус едулис ф. Куерцицола)
Бела гљива јела (латински Болетус едулис ф. Едулис)
Опасни дупли. Гал гљива
У шуми, често можете пронаћи жужне гљивице, што је врло слично белим печуркама.
- Главна разлика је боја меса при резању целулозе. Код жучне гљивице, када је резано и тамно, смеђе боје, док бела остаје бела.
- На штапићу жучне кесе налази се изразита мрежа у облику образца који Бела не посматра.
- Бела гљива има цевасти слој беле или жуте боје, а лажна гљива има ружичасте боје.
- Окус жучних гљивица, за разлику од белог, је горак и горак, чак и када се обрађује (пржење или кључање).
Употреба белих гљивица за тело и њихову могућу повреду
Пошто су нутриционисти доказали предности белих печурака, ова храна је престала да буде само једна од деликатеса. Сада се може безбедно приписати састојцима који могу побољшати здравље и побољшати квалитет живота. Нажалост, беле печурке, као и ништа мање корисни биволи, практично се не гаји у вештачким условима.
Чим постане могуће, препоручљиво је сакупљати цепце или купити на тржишту и осушити. Најбоље ако је залиха довољно за годину дана, до следеће сезоне. Такво унапред третирање ће лишити беле печурке само од влаге, а све компоненте неопходне за цуративе ефект ће остати практично у потпуности.
Корисне супстанце у саставу гљива
Бела печурка (болетус) је 90% воде, тако да може постати основа за здраву и уравнотежену исхрану. Садржи мноштво аминокиселина, од којих 80% савршено апсорбује тело. Ова листа садржи 22 хемијска једињења која делују као почетни материјал за синтезу протеина. Нутриционисти кажу да 1 кг сушеног болета садржи толико протеина као 1 кг говедине. У овом случају, обично се биљни протеин дигестира горе од животиње, али у случају бијелих гљивица разлика је готово неприметна.
Ево неколико других супстанци које чине беле печурке непотребним и корисним производом:
- Витамини групе Б. Њихов садржај у белим печуркама је такав да, у ствари, покрива дневне потребе. Ако из исхране из било ког разлога искључени нуспроизводи, житарице и хљеб, цепци у потпуности надокнађују недостатак витамина Б, упозоравајући на дефицит.
- Витамин Ц. Аскорбинска киселина помаже да се тело све очисти, што је сувишно, укључујући и резултате пропадања самих гљива.
Савет
Људи који пате од вишка тежине, у своју исхрану можете укључити беле печурке. Они су ниски у калоријама, али брзо дају осећај ситости. Може се једити док не буду пуни, без страха да ће добити тежину. Међутим, ово правило се не примењује у случају посуђа на бази павлаке, уз додатак кромпира или других висококалоричних састојака.
- Витамин ПП. Универзална супстанца, чији дефицит негативно утиче на рад свих унутрашњих органа. Нативни болет је првенствено намењен особама са недостатком витамина.
- Бакар, цинк и јод. Минерали одговорни за квалитет жлезда, укључујући штитне жлезде и простате код мушкараца.
Предности и повреде белих печурака зависе од начина на који су кувани. Омиљена пржена храна је веома укусна, али није тако корисна. Боље је сипати печурке, користити у посуђа, кувати у посудама. Пуно корисних супстанци остаје у бифтети, заварено на бентусу. Може чак и заменити печурке.
Предности цепса
Порцини се често упоређују са белим печуркама. Оне су стварно сличне по карактеристикама састава и укуса. Али болет апсорбује људско тело много боље и брже. Само они могу бити конзумирани у прилично великим количинама и не бојте се да ће доћи до осећаја тежине.
Постоје и друга корисна својства за беле печурке:
- Они помажу телу да се брзо опорави након операције, болести, исцрпљености. Супстанце у саставу гљива повећавају тонус мишића и издржљивост, па се препоручују спортистима.
- Побољшана гастрична секрета и перисталтис црева. На тој основи, тело брзо дигестира храну и чисти од свих непотребних.
- Беле печурке стимулишу метаболичке процесе, што вам омогућава да се брзо ослободите вишка тежине, да бисте се борили против гојазности. Важно је напоменути да се већ низак калорични садржај бентуса још више смањује након топлотног третмана.
- Обиље витамина позитивно утиче на рад мозга. Људи који се баве интелектуалним радом уз помоћ белих печурака могу се ослободити главобоље, малу концентрацију пажње.
- Амино киселине и антиоксиданти покрећу опште чишћење ткива и органа, помажући у елиминацији токсина. Не заборавите да су гљиве производ биљног порекла, тако да имају много супстанци које стимулишу метаболичке процесе.
За све наведене резултате може се израчунати само у случају употребе квалитетних гљива. Иако постоји мишљење да болет не апсорбује зрачење, токсични отпад и разне отрове, боље је да се уздрже од сакупљања у еколошки неповољним подручјима. Купујући производе из руку, треба да процените њен изглед, уверите се да нема сумњивих мрља и развода, оштећења шешира и ногу.
Контраиндикације
У неким случајевима, употреба белих печурака може проузроковати оштећење тела, иако највећа опасност није сами печурке, већ њихови токсични аналоги. Да бисте се заштитили од прикупљања или купње опасних печурака, морате запамтити да се рез беле гљиве не затамни.
- Акутне и хроничне болести црева, желуца и бубрега. У овом случају неопходно је одбити не само сам производ, већ и од чилија или сосова на основу тога.
- Обиље кита и влакана може негативно утицати на стање људи са нестабилном цревном микрофлору. Производ неће бити лошије апсорбован, изазваће неугодне осећања.
- Боровики, као и све друге печурке, не би требало да користе труднице и лактације.
- Појединачна нетолеранција болетуса је ретка, али је боље да не ризикујете ако сте алергични на гљиве.
- За децу до 5 година, посуђе са печуркама у саставу може бити сувише тешко. Боље је да сачекамо и ограничимо се на слабе бројеве.
- Организам старијих такође не реагује увек добро на беле печурке. Најважније је да га не злоупотребљава и да се квалитетно поступа са њим.
Немојте се спуштати на константно кување истих јела од бијелих печурака. У комбинацији са различитим додатним састојцима, манифестују се на различите начине. Печурке се могу кувати са пар поврћа, које се користе као пуњење када печење меса и живине, кување у разним сосовима. Супстанце у саставу гљива могу активирати активност хемијских једињења у саставу осталих компоненти, које ће се манифестовати још јаснијим позитивним ефектом.
Укусна и корисна: несумњива вредност белих печурака
Беле печурке, које припадају роду Боровиков, представљају веома вредан производ. Они расту у Америци иу Европи. Предности и повреде белих печурака разматрају многи нутриционисти и доктори.
Опште информације
Беле печурке су веома корисне. Они расте у бреза, храсту, смрћу, боровим шумама. Пронађене су чак иу Либану, Сирији, Кини и Јапану, Монголији и Турској. Неке шуме избјегавају, на примјер, јелена и аспен.
У смрековим или боровим шумама шешири печурки су тамнији, док су у шумама од бора лакши.
Једина земља у којој не расте је Аустралија. Врло често у Русији, где се сусрећу у групама близу русуле, лишће.
Нутритивна вредност је 3,7 грама протеина на 100 г производа.
Састав
Беле гљиве спадају у прву категорију. Састав садржи многе корисне супстанце, на пример, рибофлавин, који је одговоран за нормално функционисање штитне жлезде, као и за целокупно здравље тела, раст косе, нокте. Овде и алкалоидно стадо. Користи се у лечењу ангине пекторис. Беле печурке садрже доста гликогена, који се такође зове "животињски скроб", као и угљени хидрати и протеини. Користи од њих су много веће од штете.
Састав ових гљива такође укључује фосфате и калијумове соли, минерале. Око 90% укупне масе пада на воду. Нутритивна вредност производа је мала, јер је протеин који он садржи прилично тешко дигестирати од стране тела. У саставу беле печурке налази се и алкалоидни черепник, чија је корист што особа осећа енергију.
Нутритивна вредност бијелог гљива: на 100 г производа чини 3,7 грама масти.
Кухајте кувану супу од гљиве
Калорична вредност
Садржај калорија у белим печуркама је 34 кцал. Енергетска вредност није превисока, не прелази 100 кЈ / 100 г. Нутритивна вредност је 1,1 г угљених хидрата на 100 г деликатеса. Током обраде не постају тамнији, тако да се често додају супу. Ова супа има 7 пута више калорија од меса.
Чињенице о исхрани
Нутритивна вредност производа У 100 грама садржи 1,7 грама масти и нешто више од 1 г угљених хидрата. Садржај протеина је нешто више од 3,5 г. Око 90 грама је вода. Такође постоје дисахариди и засићене масне киселине.
Отровна двострука
Многи воле да сакупљају беле печурке у шуми. Међутим, будите опрезни: врло су слични отровним жучним гљивама. Њихова главна разлика је слој испод шешира, који има прљаво ружичасту боју. Њихово месо је огорчено, а шаблон на стаблу је тамна мрежа.
Предности
Предности овог производа су познати сваком кувару. Он је нежан, апсолутно сигуран за сваку особу. Из њега можете направити укусне салате, врло хранљиве супе, као и укусне сосове. Калоријски садржај таквих судова неће бити превелики, тако да се могу конзумирати током исхране. У производу само 34 кцал.
Њихова главна вриједност су изврсна својства укуса. Они су веома корисни за оне који имају проблеме са стомаку.
Предности печурака објашњене су не само нутритивним особинама.
Овај производ се користи у фармацеутици. Беле печурке су веома корисне за оне који пате од маститиса, користе се за лечење канцера. Изражили су протитуморне особине. Коришћење је корисно јер третирају ангину и озбиљне смрзавање. Такође, гљивица се користи за лечење пацијената заражених штапом Кох-а.
Бела печурка има низ лековитих својстава. У сувом облику, то је одлична превенција рака. Неопходно је уништити производ у прах стање, а затим свакодневно има 1 кашика - одличан третман за канцер. Такође је препоручљиво користити језгре.
Беле печурке активно помажу у смрзавању. Прво их треба воском у ваздуху, затим направити водени екстракт, а затим подмазати подручја коже која су погођена. Лековита својства брзо ће елиминисати ефекте смрзавања.
Штета белих печурки је дозвољена само због људских активности. Способни су да апсорбују и тешке метале и токсичне супстанце, чији су извори индустријска предузећа. Ако нису правилно ускладиштени, могу оштетити тело, узрокујући поремећај у процесу варења.
Цепи могу лако отровати деца. Производ садржи кит, што је тешко дигестирати од растућег организма. Испоставља се да овај представник краљевине печура лако може постати узрок пробудјења.
Беле печурке могу изазвати узнемирење желуца код деце
Ако дође до тровања са овим печуркама, тада треба испирати желудац. Ако се појаве компликације, вриједи одмах позвати хитну помоћ. Беле печурке су веома корисне, али је веома тешко прећи. Штета гљивице је минимална са правилном употребом, а тровање се јавља са овом врстом прилично ретко.