Производи богати станолима

Према већини стручњака, производи који садрже компоненте антихолестерола, као станол и стерол, имају благотворно дејство на тело.

Масти које садрже у виду биљке и доприносе снижавању нивоа холестерола у крви називају се станолови и стероли. Због чињенице да они нису лекови, већина савремених произвођача више воли да их укључи у производну линију. У великом броју станолс и стероли доступни су у производима као што су маргарин, сиреви, путер (крема) и многи јогурти.

Што се тиче употребе станолова, лекарима и нутриционистима саветује се да поштују норму и пажљиво проучавају етикете. Прекорачење норме може негативно утицати на функционисање неких виталних органа.

Потреба за станолима

У случају станолса, треба водити рачуна о томе. Они би требали пасти у људско тело само ако је то потребно и умерено.

Није препоручљиво јести храну богата станалама за труднице, мајке дојке и дјецу до 5 година живота.

Опасност од холестерола

Холестерол игра велику улогу у метаболизму. Захваљујући томе, формирају се следеће:

1. Полни хормони.
2. Биле киселине.
3. Витамини.

Опасност од холестерола лежи у чињеници да ова мастна супстанца депонована на васкуларним зидовима доприноси тежини циркулације крви. Смањивање садржаја масти уз високу густину омогућава посебну "анти-холестерол" дијету, кроз коју је супстанца безболно уклоњена из људског тијела.

Важно је запамтити да се исхрана у овом случају сматра искључиво као превентивна мјера која успорава прогресију дијабетеса и кардиоваскуларних патологија.

Правилна исхрана

Са повишеним нивоом холестерола, изузетно је важно укључити у своје прехрамбене производе који садрже хранљива влакна која помажу у прочишћавању тијела.

Шта треба укључити у исхрану

Холестерол се не налази у следећој храни:

• печење (несалом);
• колачићи (суви);
• производи од брашна (грубо брушење);
• рибе (без масноће);
• месо (без масноће);
• кобасица (незхирн);
• шунка (без масти);
• морски плодови;
• млечни производи (без масноће);
• сокови;
• воће;
• бобице;
• Поврће (осим спанаћа, кислица и редквице);
• јаја (пилетина, не више од 2 за 7 дана);
• кафа;
• чај (није јак);
• руже колена;
• ораси.

Немојте користити

Посматрајући дијету против холестерола, изузетно је важно искључити сљедеће производе из вашег менија:

• колачи са кремастим кремом;
• печење;
• конзервирана храна;
• димљени производи;
• кавијар;
• макарони;
• каша (крупица);
• млечни производи са високим садржајем масти;
• печурке;
• какао;
• суво воће;
• воће.

Правила исхране

Како би чишћење тела што је пре могуће, важно је придржавати се неких једноставних правила:

• масти морају бити избјегавани;
• делови меса не би требали бити више од сто грама дневно;
• коришћење млечних производа треба чувати на минимуму;
• користите мајонез, који садржи маслиново уље;
• од птице (пилетина, ћуретина) препоручује се прво да одсечете кожу и маст;
• постоји више риба (преференце треба дати црвеном, јер помаже у нормализацији метаболичког процеса у телу);
• обратите пажњу на грожђе, авокадо, бундеве и јајнике.

Акција стерола и станола

Због чињенице да стероли и станоли имају структуру сличну холестеролу, лако их замјењују. Ово помаже у спречавању акумулације ове супстанце у крви особе.

Сигурност и користи

Столови од поврћа били су предмет истраживања специјалиста из целог света педесет година. Према њиховом мишљењу, да би се смањио ниво "штетног" холестерола на 7-11 процената, особа треба 1,8 до 2,8 грама становника дневно. Термин "терапија" - 4 - 12 недеља.

Поред тога, ниво холестерола је смањен за 10-14 процената, уколико ће особа једног дана конзумирати 2 до 2,5 грама станолова. Појављивање нежељених ефеката је искључено.

Ниво холестерола је смањен за 6-15 процената у случају да дневна норма човека буде 2-3 грама биљних станола.

Када су присутна станоли у количини од 3,4 грама (пожељно да их комбинују са другим корисним производима) у људској исхрани, ризик од кардиоваскуларних догађаја значајно смањена.

Производи који садрже станол и стерол

Растлински станоли и стероли се налазе у производима не само у својој природној форми, већ и као посебни адитиви.

У 0,8 грама стерола (1,3 грама стерол естара) садржи 3,4 грама станолова (станол естри).

Стеролс

То су виталне супстанце за наше тело. У људском телу контролишу пропустљивост ћелијских мембрана и утичу на метаболичке процесе. Ове супстанце су интегрални део липида и од суштинског су значаја за наше здравље и атрактивност.

Производи богати стеролама:

Опште карактеристике стерола

Стеролови су интегрални део биљних и животињских масти. Они припадају групи полицикличних алкохола и налазе се у мембранама свих живих организама.

Стерол се налази у природи у две државе: у облику слободних алкохола, као иу облику естара виших масних киселина. Напољу су кристална супстанца, практично нетопљива у води.

Стероли, који се налазе у животињским и људским организмима, зову се зоостероли. Најпознатији од њих је холестерол.

Научници микробиолози су такође идентификовали још једну прилично честу врсту - стероле нижих и виших биљака, које се називају фитостероли. То су Б-ситостерол, цампестерин, стигмастерин, брассицастерин. Одају се од биљних сировина - сојиног уља и семена уљане репице.

Поред тога, природно даље дешавају микостерини (гљивичне стерола попут ергостерол) и стерола микроорганизме. Веома корисно за здравље људи ергостерол. Под ултраљубичастим светлом се претвара у витамин Д. стерола, добијен индустријским поступцима, користе се за производњу хормона и витамина Д.

Дневни захтев за стеролима

Нутриционисти кажу да дневна доза холестерола не би требало да прелази 300 мг. Препоручује се употреба биљних стерола у количини од 2-3 грама дневно.

За људе који имају проблема са срцем и крвним судовима, норма се рачуна према њиховом физичком стању и препорукама лекара.

Потреба за стеролама се повећава са:

• висок ниво холестерола у крви;
• слаб имунитет;
• преосвијест и стање прединфарције (користе се фитостероли);
• недовољна количина витамина А, Е, К, Д у телу;
• када постоји недостатак енергије;
• током трудноће и лактације;
• у случају смањења либида;
• ако је потребно, у додатној топлотној енергији;
• у тешком физичком раду;
• на високим менталним оптерећењима;
• када се манифестирају знаци рахитиса (за лечење, користи се ергостерол).

Потреба за стеролом је смањена:

У одсуству свих горе наведених фактора.

Апсорпцију стерола

Процес асимилације биљних стерола је много активнији од животиња. Ово откриће је повезано са чињеницом да хемијска веза фитостерола има мању отпорност на обраду у желудачном соку. У том смислу, користе се за производњу хитне енергије.

Зоостерини, напротив, су способни да се одупиру цепању дуго времена. А ово, заузврат, помаже особи да се осећа мање гладним. Верује се да мушкарци често преферирају производе који садрже животињске стероле, а жене - поврће.

Корисна својства стерола и њен утицај на тело

Према студијама руских нутрициониста, откривен је и доказан позитиван ефекат стерола на људско тело.

Фитостероли се користе за снижавање нивоа холестерола у крви, што је посебно важно за атеросклерозу. Смањују ризик од можданог удара и срчаног удара. Имајте изражену антиоксидативну активност. Ојачати имунолошки систем.

Поред тога, стероли су основна супстанца за витамине А и Е - у биљним масти, а витамин Д - код животиња. У фармакологији, стероли се користе за производњу стероидних хормона, као и за синтезу витамина Д и других лекова.

Интеракција са другим елементима:

Стероли су идеално растварачи за каротена (провитамин А) и витамина К, Е и Д. Поред тога, стероли у телу функционишу чак транспорт функцију. Одвезу протеине свим органима и ткивима човека.

Знаци недостатка стерола у телу

• атеросклероза (са недостатком фитостерола);
• брзи замор;
• нервозна исцрпљеност;
• оштре промене расположења;
• смањена сексуална функција;
• лоше стање ноктију;
• крхка коса;
• хормонска дисбаланса;
• смањен имунитет;
• преурањено старење.

Знаци вишка стерола у телу

• атеросклероза (вишак холестерола);
• повећана коагулација крви;
• активација развоја билијарних и јетрених камења;
• слабљење остеохондралног хрскавог апарата;
• повећан крвни притисак;
• бол у срцу;
• промене у јетри и слезини.

Фактори који утичу на количину стерола у телу

Главни фактор који утиче на садржај фитостерола у организму је храна. Зоостерини се могу формирати из производа од угљених хидрата и масти, а такође и улазе у наше тело заједно са храном. Хиподинамија доводи до акумулације стерола у телу, али истовремено смањује њихову асимилацију.

Стероли за љепоту и здравље

Нажалост, већина сексуалног секса у потрази за жељеном количином хране одбија да користи масти - изворе стерола. С једне стране - ово је стварна прилика да изгубите тежину. Али он се оправдава само ако је додатна тежина заиста присутна и спречава особу да води активан животни стил.

У супротном, постоји ризик да постанете раздражљиви, добијете тупу косу, суху кожу и крхке нокте. Поред тога, недостатак стерола такође доводи до смањења видне оштрине и проблема са репродуктивном функцијом.

Суочити са последицама исхране са ниским садржајем масти може бити само уравнотежена потрошња стерола, једући и животињске и биљне масти.

Стеролс

Стеролови (стероли) су алицикличне супстанце које су деривати циклопентаноперхидрофенантрена и односе се на стероиде. По правилу, оне представљају одговарајући монохидрични алкохоли (стероли) или њихови естри (стероли).

По поријеклу се разликују сљедећи стероли:

• Зоостеринс (фоунд ин анималс);
• фитостероли (фоунд ин плантс);
• Мицостерол (налази се у печуркама).

Међу најзначајнија је зоостеролс холестерол, што је један битна компонента ћелијске мембране, је прекурсор у синтези полних хормона, кортикостероиди, жучних киселина и витамина Д.

Холестерол је присутан у свим производима који садрже животињске масти: путер у свом садржају је 0,17-0,21%, 0,57% јаја, сиреве 0,28-1,61% меса 0,06-0,10%. Више од 80% неопходног холестерола се синтетише од самог људског тела и није потребно снабдевати га споља. Напротив, препоручује се ограничити његова потрошња за превенцију атеросклерозе.

Још једна интересантна група су фитостероли, који су углавном представљени следећим једињењима: бета-ситостерол, брассицастерин, стигмастерол, цампестерол. Фитостероли садрже 1,6% у уље од памука, 0,35% соје, 0,30% уљане репице, 0,40% лана, 0,25% кикирикија.

Генерално, њихова главна биолошка улога у биљкама одговара основној биолошкој улози холестерола код животиња - они су структурне компоненте ћелијских зидова.

Употреба фитостероли у храни доводи до неких позитивне аспекте (на пример, оне могу да смање концентрацију холестерола у крви), што је резултирало фитостероли добила ширење биолошки активних додатака исхрани.

А фитостероли имају велику важност за процену квалитета прехрамбених производа. Често се можете суочити са бескрупулозним произвођачима који користе поврће уместо животињских масти (најчешће говоримо о млечним мастима). Лако се може утврдити композицијом масних киселина - за сваку маст је ваш и довољно је тврдити да га преварите.

Међутим, да би се смањили трошкови производње, може се заменити само дио животињских масти. Ово у великој мери компликује задатак, јер се сачува главни профил масних киселина. Ово је посебно важно за производе који су предмет даље обраде. На пример, присуство фитостерола јасно указује на присуство или одсуство биљног уља у прехрамбеном производу.

Микостероли су стероли који се налазе у гљивама (главни миокостерол је ергостерол). Интересантна особина микостерола је начин њихове синтезе - у гљивама се то дешава на исти начин као код сисара, а не као у биљкама. Нутритивне вредности немају микоостерол.

Фитостероли у храни

Који су фитостероли и која је њихова употреба за људско тело? Уствари, које су ове супстанце и зашто су то неопходне? Фитостероли су елементи биљног порекла који немају карактеристике мешања са водом. Представљени су у облику стероидног алкохола, који има карактеристику лако растворљивог масти. Компоненте имају одређени ефекат на холестерол, смањивши свој ниво у крви као резултат ограничавања могућности апсорпције од стране црева.

Природа супстанце

Стеролови су укључени у стварање ћелијских мембрана и нормализују равнотежу лошег и доброг холестерола. Да бисте креирали мени који је богат таквим елементима, прво морате да сазнате у ком се прехрамбеним артикловима ова ставка уклапа, како бисте идентификовали потребне дневне дозе. Фитостероли у храни биљног поријекла садржани су у довољним концентрацијама, али за које су неопходни за особу, потребно је детаљно разумјети.

Чињеница! Научници су доказали да за спречавање развоја болести кардиоваскуларног система особа треба да конзумира 350-400 мг фитостерола дневно.

Пошто су елементи су биљног порекла они су веома добро прихваћена од стране људског тела, и лако изведен из њега на природан начин, узимајући са собом штетне елемент - холестерола. То се најбоље апсорбује од компоненти у течном облику, на пример, су концентрисана у саставу пшеничних клица, у бројним уклапа у уобичајени за све сунцокретовог уља.

Фитостероли су основни елемент дијететске исхране како би се осигурало смањење концентрација штетних супстанци у организму. Не заборавите да би постизање позитивног резултата могло бити само уз безусловно поштовање препорука за дијететику. Дијета у сваком случају се прави појединачно за сваког пацијента, у зависности од основних индикатора и пратећих болести. У случају да су показатељи критички велики, промене у исхрани нису довољне, у таквим случајевима је неопходна терапија лековима, која се не сме занемарити.

Када је потрошња неопходна?

Пхитостеролс шта је то? То су елементи које тело треба у свим фазама његовог развоја. У таквим ситуацијама повећава се потреба за таквим компонентама:

• смањење имунолошких функција због озбиљних болести и трауме;
• повећана равнотежа холестерола у крви особе;
• психо-неуролошки поремећаји;
• промене у централном нервном систему;
• смањење производње мушких и женских полних хормона;
• да конзумирају елементе у повећаним концентрацијама је корисно за спортисте који доживљавају прекомерни физички напор;
• Особе које пате од гојазности треба да користе сличну исхрану у циљу нормализације тежине.

Да се ​​координира слична дијета са специјалистом, неопходна је у сљедећим случајевима:

• жене током трудноће и дојења;
• Ако је пацијентова хормонска позадина нестабилна;
• у случају када пацијент има изражен недостатак витамина А и Е у крви. Пријем у оваквој ситуацији је могућ, али мора бити усклађен коришћењем помоћних једињења.

Да би корист од такве исхране била израженија, мора се покушати промијенити начин живота. Оптимум да нађемо најефикаснију варијанту физичког напора, што ће помоћи у повећању ефикасности исхране.

Како то функционише?

Молекуларна формула фитостерол сличан молекуле холестерола, али разлика између њих лежи у чињеници да холестерол се накупља на зидовима крвних судова и изазива атеросклерозу, за разлику од свог претходника.

Важно! Лекари су доказали да је фитостерол неопходан за људско тело и да је најбоље спречити појаву атеросклерозе. Потврђивање ове спроведене студије - људи који конзумирају храну са биљним компонентама забележили су побољшање благостања након само 7 дана. Лабораторијско тестирање потврдило је присуство чињенице да је концентрација елемента смањена за 14 дана.

Међу списком главних позитивних особина компоненте може се идентификовати:

1. Унапређење имунолошке функције тела.
2. Системска промена концентрације холестерола у доњој страни.
3. Смањена концентрација липопротеина.
4. Смањење ризика од атеросклерозе.
5. Спречава развој туморских процеса.
6. Константна потрошња ће омогућити нормализацију хормонске позадине особе.
7. Ако се потрошња елемената комбинује са исхраном, тежина пацијента се смањује, што је веома важно за гојазне људе.

Фитостероли су корисни за компоненте људског тела које значајно смањују концентрацију штетног холестерола у људском тијелу. Елементи се често користе за обнову равнотеже женских и мушких полних хормона, који се често користе за лечење неплодности као помоћне технике као део потпуне терапије. Позитивни ефекат на људско тело није у потпуности схваћен, али треба запамтити да компонента има благотворно дејство на имунолошке функције тела. Научници су доказали чињеницу да дугорочна употреба фитостерола спречава развој онколошких процеса.

Баланс је важан: главни знаци вишка и недостатак елемената у људском телу

Међу главним симптомима недостатка фитостерола су:

• брзо повећање тежине пацијента;
• Промена концентрације холестерола на већој страни;
• нестабилност нервног система;
• смањене имунске функције тела;
• промена у хормонској позадини.

Промена концентрације фитостерола на већој страни није опасна за људе, али такве промјене могу бити праћене следећим симптомима:

• промене у функционисању гастроинтестиналног тракта;
• неуспјех хормонске позадине, брзо повећање концентрације стероидних хормона;
• повишен холестерол у телу.

Важно је схватити да је за очување здравља неопходан баланс, што може довести и до опасних посљедица. У ономе што садрже фитостероле, свако треба да зна, како би могао да прилагоди своју исхрану.

Производи - Извори

Листа производа која садржи овај елемент у довољним количинама је следећа:

• морски бујон, маслина, кукуруз, сусам и сунцокретово уље;
• соју, сусам и све врсте ораха;
• грах, грашак, кукуруз;
• смокве, лимоне, поморанџе;
• парадајз;
• пшеничног клица.

У чему се налазе фитостероли - одговор је примљен, ревизија исхране може постати почетак промјене сопственог односа према исхрани за сваку особу. Морамо узети у обзир реченицу - ми смо оно што једемо не само као празне речи, већ као водич за акцију. Многе болести се манифестују управо због кршења начела исхране, односно, потпуна промена у исхрани ће помоћи у спречавању такве манифестације.

Ефекат стерола на метаболичке процесе у телу

Обична особа вероватно неће имати такав концепт као стерол. Једна од најпознатијих супстанци у овој групи је холестерол. Људи су уплашени овим изразом, јер знају колико је опасан његов вишак, али ово је грешка, јер је таква веза неопходна за тело. Да би разумели који су стероли, важно је знати који ефекат имају на особу и како они улазе у тело.

Стеролс

Ове супстанце се налазе у облику слободних алкохола или естара виших масних киселина.

Стерол је супстанца коју представљају кристали који су практично нерастворљиви у води. Оне су класификоване као стероидни алкохоли и класификоване као хемикалије које су веома важне за нормално функционисање тела.

Најпознатији од стерола је холестерол. То је прекурсор стероидних хормона и витамина растворљивих у масти. Али и људи користе стеролове у виду биоактивних адитива биљног порекла - то су витамини групе А, Е, Д и К.

Стеролови су део биљних и животињских масти. Налазе се у житарицама, поврћу, воћу, као иу махунаркама, орасима и семенима. Супстанце које су део групе стерола имају својство снижавања нивоа штетног холестерола. Могу се наћи не само у сировим производима природног поријекла, већ иу готовим јелима. Произвођачи се фокусирају на композицију, у којој се додаје потребна доза стерола. Оваква реклама чини своје производе још популарнијим. Сада се стероли и стероиди могу наћи у саставу сокова, пасте, конзерви, житарица и чак у маргаринима.

Корисне квалитете

На молекуларном нивоу, стероли и станолови су слични холестеролу. Али када су ове материје присутне у људском тијелу у довољним количинама, не дозвољавају апсорпцију лошег холестерола у гастроинтестиналном тракту, сходно томе, не улази у крвоток, али се излучује фецесом. Једноставно речено, стероли су одличан превентивни агенс, спречавајући формирање плакета холестерола у посудама и развој атеросклерозе.

Позитивни ефекат на људско тело се јавља због значајног смањења холестерола у крви приликом јела хране са високим садржајем стерола. Поред тога, они имају антиоксидативни ефекат и спречавају развој исхемијског можданог удара, као и инфаркт миокарда.

Ова чињеница је више пута поткријепљена од стране научника из различитих земаља свијета. Дуги низ година су проучавали особине и биолол стерола у људском тијелу, израчунали број потребних једињења за нормалан ток биохемијских процеса, као и међусобну повезаност стерола са угљеним хидратима. Једна студија показала је да чак и 10 грама маргарина са високим садржајем стерола смањује ниво холестерола у крви за 5%.

Научници су спровели студије са две групе људи: један је пио сок од поморанџе са станолима, а други без те супстанце. Они који су добили производ са биоадитиви, смањили су "лоши" холестерол за више од 10%.

Позитивна стручна евалуација и издвајање производа са посебним знаком стерола омогућава произвођачима да рекламирају своје производе и фокусирају се на корисне особине зглобова.

Код људи са повишеним холестеролом или дијагнозираном атеросклерозом, препоручена доза је 2000 мг стерола дневно. Здраву особу препоручује се да користи око 1 тисућа мг дневно у превентивне сврхе.

Који производи садрже

Као што је познато, стероли припадају групи стероидних алкохола, налазе се у међуслојима ћелија свих живих организама. Стеролови су интегрални део биљних и животињских масти. Микробиолози их деле у одвојене групе. Један од њих су фитостероли - они су присутни у семенима и соји, а постоје и микостероли - ове корисне супстанце се екстрахују из поре гљива.

Велики садржај стерола може се похвалити таквим производима:

• ораси;
• махунарки;
• кукуруз и маслиново уље;
• силовање семена и уља из њих;
• морски плодови;
• мозгови;
• месо;
• квасац и чоколада.

Ако је циљ обогаћивање исхране с стеролама, не заборавите на печурке, воће, поврће и млечне производе.

За чишћење црева вишка холестерола, и да би се ограничила његова апсорпција, оат брани помажу. Они делују као апсорбент, отицање од течности, апсорбују штетне једињења, попут сунђера. Заједно са деловањем влакана, који је део састава, отвори могу смањити холестерол у серуму за 10-15%.

Чесен је такође користан у том погледу. Не треба га кухати - у својој сировој форми лобуљак овог зачињеног производа може смањити липидни профил за више од 8 јединица.

За љубитеље слатке постоји пуно ограничења у исхрани, али то је мрачна или црна чоколада под забраном не пада. Природни стероли, који су у саставу какао зрна, чине чоколаду не само укусним, већ и изненађујуће корисним.

Боље је заменити уобичајени црни чај са тоником зеленог - садржи неопходну количину корисних супстанци (витамина и елемената у траговима) и стеролима. Посебно ће бити корисно за људе који пате од кардиоваскуларних болести и гојазности.

Прекомјерни холестерол увек изазива проблеме са вишком телесне тежине, а стероли помажу да се отклоне.

Сви ови извори стерола за храну су доступни свима, а пажљиво морате прочитати састав производа како не би поново бринули о свом здрављу. Правилна исхрана се одражава како у здрављу, тако иу изгледу, а такође и продужава живот неколико година.

Нутриционисти препоручују вашу исхрану од хране богата стеролама. Ово укључује све воће, житарице, поврће. Посебан акценат је стављен на биљна уља - то је масни производ, али ако је исхрана управо биљне масти, они ће имати користи само у процесима размене. Освежавајућа јела се препоручују са маслиновим, кикирикијем или уљима од сусама.

Сви ови производи лако се могу наћи у радњи и користити за кување. Тако заједно са храном можете набавити све супстанце неопходне за нормално функционисање, укључујући биљне стероле.

Стеролс

Енергетске компоненте - Стеролс

Стериес - Повер Цомпонентс

Стеролови, познати и као стероидни алкохоли, припадају класи хемикалија важних за тело.

Оне се састоје од делова који се могу растворити у обе масне и водене медије. Најпознатији људски стерол је холестерол, који служи као прекурсор стероидних хормона и витамина растворљивих у масти. Као додатак исхрани, многи узимају биљне стероле, као што су витамини А, Д, Е или К.

Стероли у липидној групи

Није толико важно ко и како то назива супстанца - масти или липиди. Важније је разумјети разлику између различитих врста липида. Дијететска маст, заједно са протеинима и угљеним хидратима, један је од најважнијих макроелемента, ау природи има много његових сорти који ће играти различите функције.

У ширем смислу, речи "липиди" су:

• Масти (засићени, моноглицериди, диглицериди, триглицериди);
• воскови;
• стероли;
• фосфолипиди.

И интересантно, скоро сви они међусобно комуницирају. Масне киселине служе као основа за молекуле триглицерида, стерола, засићених и незасићених масти. Триглицериди играју улогу складишта енергије за тело. А стероли су подгрупа стероида који се природно јављају у биљним и животињским организмима. Они су структурни део ћелија, а такође функционишу и на принципу хормона.

Опште карактеристике

Стеролови су високо-молекуларни циклични алкохоли који припадају класи липида на којима зависе многи биолошки процеси у телу, као и структура ћелијских мембрана.

Биосинтеза стерола се јавља код свих еукариота (биљке, животиње, гљиве), али су практично одсутне у прокариотима (бактеријама). У фосилима старијим од 2,5 милијарди година, научници су пронашли стеране (органска супстанца која служи као основа за стероиде). Ова чињеница омогућила је истраживачима да закључе да су стероли играли улогу у еволуционом развоју. Детекција стероидних и тритерпенових угљених хидрата, сведочи о фотосинтези кисеоника у тим древним временима. Повећање концентрације кисеоника у атмосфери допринело је еволуцији самих стерола, што је узроковало појаву еукариота (комплексних организама на земљи).

Стеролови чине важну групу међу стероидима. Ови сапонифиабле (хидролиза са формирањем киселине и алкохола) супстанци у значајној концентрацији пронађени су у ткивима животиња и биљака. У телима кичмењака, стероли су концентрисани у надбубрежне жлезде (скоро 10 процената тежине), нервна ткива (око 2 процента) и јетра (0,2 процента). У ћелијама мозга, стерол је представљен у облику холестерола. Поред тога, постоје високе концентрације у ћелијским мембранама.

Група стерола обухвата:

• холестерол (главни стерол у телима кичмењака);
• ергостерол (или такозвани микоостерол, игра кључну улогу у животном циклусу гљива, користан за људе);
• стигмастерол (фоунд ин плантс);
• ситостерол (стеролна компонента, одговорна за раст ембрионалних биљака);
• сурогати стерола (постоје неке бактерије које се развијају у екстремним условима).

Стеролови су кључни за тзв. Флуидност ћелијских мембрана, ау биљкама, супстанце из класе стерола штите зеленило од топлотног удара.

Извори хране

Стеролови у највећој концентрацији обично су присутни у хранама богатим холестеролом. Међу најкориснијим су румењак јаја и шкампа.

Обично 100 г производа животињског порекла садрже око 500 мг стерола. У биљној храни, посебно у уљима, ова цифра је много већа. Тако, на пример, у кукурузном уљу за сваких 100 г производа има око 700 мг стерола, а уље из пшеничног клица - све 13-17 г.

Можете хранити биљне стероле од уља, ораха, семена и махунарки. Конкретно, 1 литар уља од шаргарепа садржи око 200 мг холестерола, док се листови силовања могу састојати од ових стерола за скоро 72 процента. Студије су показале да се стероли налазе иу хлоропластима, стенама и полену неких биљака.

19. Фосфатиди и стероли прехрамбених производа, њихова улога и значај у виталној активности тела, потреба.

За фосфолипида (фосфатида) припада лецитин, која је укључивала су глицерин, незасићене масне киселине, фосфора и витамина - холин. Лецитин није битан нутриент, промовише варење, апсорпцију и правилно размјену масти, повећава лучење жучи, заједно са протеинским облицима ћелијски мембрану, нормализује метаболизам холестерола. Лецитина има Липотропиц дејство: смањује акумулацију масти у јетри, што доприноси њиховом транспорту у крви. Од велике важности је довољан садржај лецитина у исхрани код атеросклерозе, болести јетре, холелитијазе. Дневни услов - о, 5 г лецитин богат (2.5-3.5 г на 100 г јестивог дела намирнице) јаја, јетра, јаја, меса кунића, тестенина "Оцеан", харинга масти, нерафинирани биљних уља. Посебно пуно лецитина у жуманцима. У 100 грама говедине, јагњетине, свињетине, пилетине, грашка, око 0,8 г лецитина; у већини риба, сира, путера, овсене каше - 0,4-0,5 г; масна сир, павлака - 0,2, са ниским садржајем масти је добар извор лецитина млеко.

Биљни стероли и станолови су такозвани фитоестри - незнатни по садржају, али веома важни елементи ћелијске мембране биљака. У малој количини садрже се у неким биљним уљима, орашастима, зрну, пасуљу, воћу и поврћу. Студије су показале да биљни стероли и станол доприносе смањењу нивоа холестерола у крви.

20. Полинезасићене масне киселине, њихова биолошка улога, потреба, извори у исхрани. Промене у телу са недостатком и вишком пнг у исхрани.

Полинезасићене масне киселине - арахидонска, линолна и линоленска - су есенцијални нутриенти. Ове супстанце су активни део ћелијских мембрана, регулишу метаболизам, нарочито размјену холестерола, фосфолипида, одређеног броја витамина. Они формирају у телесна ткива хормона простагландина и других биолошки активних супстанци које имају позитиван ефекат на кожу и крвних судова, метаболизам у јетри. Утврђено је да дефицит есенцијалних масних киселина негативно утиче на тело са мало или без масноће у исхрани. Недостатак ових киселина је један од узрока кршења метаболизма холестерола и развоја атеросклерозе. Обогатити храну (нарочито у клиничкој исхрани) линолеинске киселине произведену нафту "исхране" и "здравље", у којима је 25 и 35% млечне масти заменити биљним уљима. Биљна уља укључена су у обрађени сир "Диететик", павлака "Здравље".

21. Угљикохидрати, њихов значај у исхрани. Карактеристике појединачних врста угљених хидрата. Потребне су главне компоненте дијететских влакана, извори угљених хидрата.

Карактеристике Угљени хидрати чине већину исхране и обезбеђују 50-60% своје енергетске вредности. 1 г сварљивих угљених хидрата током оксидације у телу даје (4 кцал). Угљикохидрати су битни за нормалан метаболизам протеина и масти. Заједно са протеинима формирају неке хормоне и ензиме, тајне пљувачке и друге, формирају слуз, жлезде, али и друга биолошки важна једињења. Од посебног значаја су целулоза и пектини, који се готово не варају у цревима и нису извори енергије. Међутим, ове "баластне супстанце", непогодни угљени хидрати, играју велику улогу у исхрани.

У телу се могу формирати угљени хидрати од масти и протеина. Међутим, дугорочни недостатак угљених хидрата у исхрани доводи до поремећаја метаболизма масти и протеина, конзумирања протеина хране и протеина ткива. У крви акумулирају штетне производе непотпуне оксидације масних киселина и неких амино киселина - кетонских тијела (кетоза); стање киселинске базе организма помера се на киселу страну (метаболичка ацидоза). Озбиљна посљедица недостатка угљених хидрата је смањење нивоа глукозе у крви (хипогликемија), на који је ЦНС посебно осјетљив. Постоји слабост, поспаност, вртоглавица, главобоља, глад, мучнина, знојење, трепавице у рукама. Ови феномени брзо пролазе након уноса шећера. Чести узрок хипогликемије је неухрањеност дијабетичара који примају инсулин. Дуготрајне Ограничење царбохидратес у исхрани, као што су гојазност, њихов број не сме бити нижа од 100 г смањи угљених хидрата садржај исхрани је пожељно постепено тело прилагођена метаболичком промене. Прво, њихова количина се смањује на 200-250 г дневно, а након 7-10 дана пацијенти се преносе у мање количине.

Прекомјеран унос угљених хидрата је уобичајени узрок метаболичких поремећаја, доприносећи развоју већег броја болести. Уз рационалну исхрану до 30% угљикохидратна храна може се претворити у масти. Са вишком угљених хидрата, нарочито због сварљивости, овај проценат је много већи. На основу повећане енергетске вредности исхране, таква исхрана доводи до гојазности. Због тога, у исхрани гојазности, важно је ограничење сварљивих угљених хидрата.

-једноставно (основни једноставни угљени хидрати су глукоза, галактоза и фруктоза (моносахариди)) угљени хидрати. сахароза, лактоза и малтоза (дисахариди)

-сложени угљени хидрати, полисахариди) - скроб, гликоген, целулоза, пектин

Глукоза и фруктоза се најбрже апсорбују и користе у телу као извори енергије и за формирање гликогена - резервни угљени хидрат у јетри и мишићима. Глукоза је главни снабдевач енергије за мозак. Фруктоза не захтева инсулин хормон за асимилацију, што омогућава да препоручује своје изворе код дијабетес мелитуса.

Главни снабдевачи сахарозе су шећер, кондиторски производи, џем, сладолед, слатка пића, као и поврће и воће. У цреву сахароза се дели на глукозу и фруктозу.

Лактоза се налази у млечним производима. Код конгениталног или стеченог (најчешће од обољења црева) недостатка ензимске лактазе у цревима, поремећај лактозе у глукозу и галактозу је поремећен. Постоји нетолеранција млечних производа са појавама надимања, дијареје, бол. Лактоза нормализује активност корисне интестиналне микрофлоре, смањује процесе гњавчења у цревима. У киселим млечним производима, лактоза је мања него у млеку, јер се млечна киселина формира када је лактоза ферментисано млеко.

Малтоза (малт шећер) је интермедијарни производ раздвајања скроба помоћу дигестивних ензима и ензима каљеног зрна (малт). Малтоза која се формира распада се на глукозу. У својој слободној форми, малтоза се налази у меду, екстракту слада (меласа павлака), слатко млеко, пиво.

Скроб је око 80% свих угљених хидрата у људској исхрани.

Скроб се полако дигестира, раздвајајући се на глукозу.

У прехрамбеним производима, осим јетре, веома мали гликоген - угљени хидрат животињског ткива. Потрошња као извор угљених хидрата богатих производима од шкроба, као и поврће и воће је кориснија од потрошње тако рафинисаних (рафинираних) угљених хидрата као шећера и производа који га садрже. Са првом групом производа нису само угљени хидрати, већ и витамини групе Б, минерали, влакна, пектини и шећер чиста сахароза без других хранљивих материја.

Непожељни угљени хидрати су

-влакна (целулоза), формирање љуске биљних ћелија и пектини који повезују ове ћелије једни са другима. Ове "баластне супстанце" су веома важне у исхрани. Они стимулишу моторну функцију црева, жучну секрецију, формирају фекалне масе, стварају осећај ситости, промовишу излучивање холестерола из тела.

-Пектини су богати плодовима, бобицама и неким поврћем. Пектини апсорбирају саме по себи штетне супстанце у цревима, умањују у себи гнитне процесе, промовишу зарастање његове слузокоже. Ова својства пектина користе се код болести црева. Пектини у присуству органских киселина и шећера формирају желе, који се користе у производњи џема, мармеладе, пастиле.

Ефекти на телесне масноће и пектини треба посматрати као део целокупне акције прехрамбених влакана (Плант Фибер ћелијских зидова) - комплекса несварљиви угљикохидрата - целулоза (целулозе), хемицелулозе, пектини, не-угљених хидрата, лигнин, итд Дакле, неки производи (као што су пасуљ, грашак., просо, хељда, цвекла, шаргарепа, јабуке, зелена салата, итд) имају већи ефекат него што би се могло очекивати само на садржају влакана. Ово важи и за толеранцију одређених производа. Продужена недостатак хранљивих дијететских влакана доводи до затвора, доприноси дивертицулум, полипозе и рака дебелог црева, хемороида, то је један од фактора ризика у развоју атеросклерозе, дијабетеса, камена у жучи. Прекомерно унос прехрамбених влакана, посебно целулоза, је превирући у дебелом цреву, појачана гасом са симптомима надутост (балона), лошег варења протеина, масти, калцијум, гвожђе и других минерала.

Потреба за угљеним хидратима у односу на пол, старости и интензитет рада дат је у табели 2 и Табела 3. просечна дневна захтјева за угљеним хидратима здравих особа 1-2 минута интензитета група рада је 400 г за мушкарце и 350 г за жене. Садржај угљених хидрата исхране № 15 (Број приложених деск) медицинске установе не сме прећи 400 - 420 г, од чега 80% мора се обезбедити скроб, до 20% - сварљиве угљене хидрате. Износ угљених хидрата се повећава на просек од 450 -.. 500 г у храни хроничне нефритиса, повећана фунцтион тироидни (хипертиреоза), туберкулоза (у одсуству феномена алергије и гојазности), итд У неким дијетама је битно повећати не угљених садржај изнад физиолошке норме и њихов удео у дневној енергетској вредности оброка. У тежим инсуфицијенција јетре сварљивих угљених хидрата готово у потпуности обезбеђују смањену калоријску дијету.

Угљених хидрата, углавном лако сварљива, смањио у храни атеросклерозе и коронарних болести срца, гојазност, дијабетес без инсулина, алергијских стања, хронични панкреатитис, хипотироидизам, стања након уклањања жучне кесе или ресекцијом желуца, и низ других болести, као примају кортикостероиди. Потреба за влакна и друге несварљиви угљених хидрата - око 25 грама дневно. Механички нежна исхрана за болести гастроинтестиналног тракта, у пред и постоперативном периоду, акутне инфекције и циркулаторни неуспех ограничавају потрошњу дијететских влакана. Повећање њихов садржај у исхрани за атеросклерозе и коронарне болести срца, гојазност, дијабетес, камен у жучи, холециститиса и хроничних стања након уклањања жучне кесе са жучи стагнације, затвор, функционални карактер

Стерилизоване прехрамбене производе

Постоји много хранљивих састојака, које, према истраживањима, могу позитивно утицати на здравље срца. Међу најпознатијим фитостеролима (пхитостерол) је стерол биљног поријекла.

Ова супстанца, која се налази у многим биљкама, млечним производима и маргаринама, може смањити ниво холестерола и добро га апсорбује тело. Међутим, није све једноставно. Постоје истраживачи који тврде да фитостероли нису толико корисни као што се обично вјерује. Да ли је тачно?

ШТА ЈЕ ФИТУСТЕРИНА

Фитостероли или биљни стероли су породица молекула који некако личе на холестерол - једнаки су, али само у "телима" биљака. Обе супстанце имају сличну молекуларну структуру, али је њихов метаболизам различит.

Концентришу се у ћелијске мембране, где врше блиске функције са холестеролом - они су одговорни за одржавање структуре ћелије. Најчешће на трпези трпезарије савременог човека фитостерол пада у облику кампестерола, ситостерола и стигмастерола. Осим тога, и даље постоје станолови.

Истраживачи кажу да у природи има око двије стотине различитих фитостерола, а највеће концентрације ових супстанци се налазе у биљним уљима, орасима и пасуљима. У људском телу постоје два ензима, стеролина, која врше регулаторну функцију. Они одређују који од фитостерола може ући у крвоток, апсорбован преко црева.

ПТХОСТЕРИНИ ПРОТИВ ХОЛЕСТЕРОЛА

Чињеница да фитостероли могу смањити ниво холестерола је чињеница коју су тестирали многи научници. Истраживачи су чак проценио да 2-3 грама фитостероли утрошених дневно за 3-4 недеље може да смањи ниво ЛДЛ-холестерола (тзв "лошег") за око 10 процената. Из тог разлога, производи богати биљним стеролима сматрају се веома корисним за људе у старости, као и за људе са повишеним холестеролом.

Верује се да се улазак у црева, холестерол и фитостеролове такмиче за исте ензиме. Као резултат, смањена је количина апсорбованог холестерола.

Још 2002. године амерички истраживачи су спровели експеримент. Они су уклонили фитостероле из кукурузног уља и затражили од учесника експеримента да га користе за храну. Испоставило се да је код свих експерименталних испитаника апсорпција холестерола порасла за 38 процената.

Али, како показује пракса, фитостероли из хране нису довољни да се боре против високог холестерола. У таквим случајевима биолошке суплементе се позивају на помоћ.

"ВЕГЕТАБЛЕ ЦХОЛЕСТЕРОЛ" ЈЕ ОПАСНО ЗА КРАВЕ...

Неки људи вјерују да, пошто фитостероли могу смањити ниво холестерола, то значи да они могу да реше још један проблем - како би спречили кардиоваскуларне болести. У међувремену, не постоји научна потврда о томе. Истраживачи нису пронашли однос између фитостерола и ризика од можданог удара, срчаног удара или смрти од болести срца.

Штавише, парадоксално, неки научници имају мишљење да стероли из биљака, напротив, могу повећати ризик од погоршања здравља за језгре.

Бројна опсервација показала су да интензивна потрошња фитостерола повећава ризик од развоја кардиоваскуларних обољења. Посебно, група мушкараца анкетираних, истраживачи су закључили да људи који конзумирају доста биљних стерола ризик од развоја срчаних обољења је 3 пута већа него код људи, чија крв индекси забележили умерен супстанцу. Друге студије, код мишева, показале су да фитостерол повећава акумулацију плака у артеријама, слаби здравље, провоцира ударце.

У међувремену, вреди напоменути да су у овом броју мишљења истраживача подељена. Многи од њих и даље тврде да фитосолени позитивно утичу на функционисање кардиоваскуларног система.

... АЛИ ЈЕ ЗАШТИТА ОД РКА?

Поред могућности смањења холестерола, фитостероли могу утицати на ризик од рака. Студије су показале да људи који конзумирају храну богату фитостеролима су мање склони раку стомака, плућа, дојке, јајника.

Студије на животињама су такође потврдиле способност биљних стерола да успоравају раст и ширење канцерогених тумора, а такође су доказали и анти-канцерове особине супстанце. Али да би рекли да фитостероли могу успорити развој онкологије у људском тијелу, научници још нису спремни, јер се студије настављају.

ЗАШТИТА ЗА КОЖУ

Мање позната предност фитостерола је погодност за кожу. Један од фактора његовог старења је губитак колагена, главне компоненте везивног ткива. С временом, људско тело губи способност производње колагена, барем у оним деловима као у младости. Немачки научници су спровели експеримент који је открио предности препарата који садрже фитостероле и друге природне липиде.

Испоставило се да биљни стероли не могу само успорити процес смањења производње колагена, већ допринијети активнијем развоју супстанце.

РАСТВОРНА УЉА КАО ИЗВОР ПХИТОСТЕРОЛА

Многи биљни производи садрже значајну количину фитостерола. Од неког времена, ораси, семе, махунарке, поврће и воће су део људске дијете. Постоји претпоставка да се древни људи ангажују на окупљању, конзумирају много више фитостерола од модерног човека.

У међувремену, нису сви истраживачи сагласни са овим мишљењем. Првенствено због биљних уља, која су у савременом добу додата готово свему. А сва биљна уља су врло концентрирани извори фитостерола. Према томе, присталице друге перспективе убеђују другачије: савремени човек троши биљне стероле више него било који од његових предака.

Такође вриједи запамтити и за неку другу врсту биљних масти - маргарине, које се користе не мање теже од течних уља. И они такође садрже "биљни холестерол".

Поред тога, научници се сјећају: житарице које се често појављују на столу модерног човјека, ефикасни су извори стерола.

Правила за конзумирање фитостерола:

1. Дневни део биљних стерола не би требало да прелази 3 г.
2. Биоаддитиви са "биљним холестеролом" су контраиндиковани код трудница и деце.
3. Превелика доза доводи до кршења хормонске позадине.
4. Оштро одбацивање препарата фитостерола после дугог курса може изазвати тзв. Синдром повлачења и такође нагло повећава ниво холестерола.

ОПАСЕНА ОПАСНОСТ ОШИЉЕНИХ СТЕРИНА

Биљни стероли, који пада у људско тело, играју улогу регулатора хормонске позадине. Фитостерол је способан да делује на ослабљеним, оштећеним ћелијама и враћа их у живот. Од тачног нивоа стерола зависи од перформанси већине система у људском телу: имуно, дигестивно, ендокрино, сексуално, респираторно. Недавне студије утврдиле су ефикасност "биљног холестерола" у лечењу туберкулозе.

Једном речју ова супстанца је изузетно неопходна за тело.

А недостатак стерола се може изразити:

• слаб имунитет;
• остеопороза и крхких костију;
• депресивна стања;
• хронични замор;
• хормонска дисбаланса;
• гојазност.

ИЗВОРИ ХРАНЕ

Сматра се да је за одржавање здравља одговарајући део фитостерола 1-3 г супстанце. Извори стерола могу послужити готово свим биљним хранама. Фитостероли у различитим концентрацијама садржани су у различитим биљкама. Већина воћа и поврћа садржи 0,01 до 0,03 г супстанце на 100 г.

Најсатријег извора су:

Биљна уља су најосетљивији извор фитостерола. Међутим, различита уља садрже различите концентрације супстанце. На пример, једна жлица уља од сезама ће обезбедити 118 мг фитостерола, а у сличној служи кукуруза садржи мало више од 100 мг стерола. Други добри извори су маслиново уље и уљана репица. Али концентрација фитостерола у великој мери зависи од начина рафинисања производа.

1. Нутс анд сеедс.

Сматра се да пистацхи и семе сунцокрета садрже већину фитостерола међу осталим производима из ове групе. Научници су проучавали састав 27 врста ораха и семена. У ствари, највише концентрисане у овој категорији су семе сезама и пшенични клице. Али пошто их мали број људи дневно конзумира, често се сећају пистација и сјемена сунцокрета. Поред њих, кикирики, бадеми, ораси, кашавци и макадамије могу бити добри извори.

Само пола чаше пасуља, грашка или пасуља дају око 100 мг фитостерола. Оно што ову категорију производа чини једним и најсатљивијим и кориснијим, нарочито ако се сећате концентрације целулозе и незасићене масти у њиховом саставу.

1. Обогаћени производи.

Све више међу производима прехрамбене индустрије постоје производи обогаћени фитостеролом. Један од разлога за то је светска борба против високог холестерола, који брзо стиче вагу пандемије.

У 1 жлица обогаћеног маргарина садржи од 850 до 1650 мг фитостерола. Међу утврђеним хране су најчешћи мајонез, јогурт, млеко, сир, чоколада, сок од поморанџе, салате, производи од соје, различите врсте грицкалица. Колико биљних стерола се налази у храни, произвођачи указују на етикету производа.

1. Остали извори.

Неке житарице и производи од њих служе и као извори фитостерола. Утврђено је да око пола чаше пшеничних отрова садржи око 60 мг биљних стерола. Два резина раженог хлеба садрже 33 мг супстанце. Бруснични калемови за сваких 100 грама имају 34 мг стерола.

ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕ ФИЈТОСТЕРОЛА

Поред прехрамбене индустрије, где се фитостероли користе за обогаћивање производа, ова супстанца активно користе фармацеути - као сировина за стероидне препарате.

Као лек, третирају се биљни стероли:

• кардиоваскуларни систем;
• имуни проблеми;
• неплодност.

И такође, као што је више пута наглашено, смањити ниво лошег холестерола у крви.

У косметологији биљка стерол је део многих производа за подмлађивање коже.

Биљни стероли су саставни део људске исхране као састојак поврћа, воћа, пасуља и многих других биљних производа. Модерна дијета садржи неоткривено високу концентрацију биљних стерола, углавном због конзумирања рафинисаних биљних уља, обогаћених намирница.

Пхистостерол може смањити холестерол, али истовремено повећава ризик од срчаних обољења. Па шта да радите у таквој парадоксалној ситуацији? Нутриционисти кажу да постоји излаз и веома је једноставно: придржавати се правилне исхране, направити мени здраве хране, ограничити конзумирање утврђене хране и одбити штетне адитиве за храну. А посебно је важно искључити прехрамбене масти из прехране, у којој поред биљног стерола има доста штетних састојака.

Пхитостеролс дуги низ година остају интересантни за истраживаче. Научници проводе све врсте експеримената коришћењем биљних стерола, а открића се редовно деле са светом. Можда ће ускоро рећи нешто ново о "биљном холестеролу".